干锅八爪鱼，湘菜干锅甲鱼的做法饭店级的干锅甲鱼怎么做

来源：整理时间：2023-05-03 23:50:37 编辑：好学习手机版

1，湘菜干锅甲鱼的做法饭店级的干锅甲鱼怎么做

1、将200g鸡油，100g猪油混合一起入四成热油锅里烧热，放入100g姜粒小火炸香。2、将材料中的干紫苏和八角以及白扣，小茴香和桂皮一起放进去进行混合搅打，知道成为均匀的颗粒状，然后将它们倒进锅里。3、再加入500g郫县豆瓣酱、100g野山椒用小火慢炒15分钟即可。4、以上步骤就制成了香水料。5、将甲鱼改刀成5厘米长的方块。6、将步骤5中剁好的甲鱼块，放到油温在四成热的锅中，然后开小火对它进行煸炒，直到炒到八成熟了之后将它捞起来，滤干上面的油，放置待用。7、锅上火，加入少量的油烧制5层热下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜。8、加高汤，用中火烧开后改小火煨20分钟入味。9、最后的时候，将适量的鸡粉和味精等调料添加进去，进行调味，片刻之后就可以起锅啦，然后再在上面撒点芝麻和葱段，既能养眼，又能够增加菜品的香味。

湘菜干锅甲鱼的做法饭店级的干锅甲鱼怎么做

2，章鱼须干锅的做法大全

章鱼须的做法有很多，比如爆炒章鱼须，洋葱炒章鱼须，酱香章鱼须等。一、爆炒章鱼须材料：章鱼须250g，青椒，红椒，芹菜2根，酱油1勺，糖，盐1勺，姜，蒜各4片，料酒1勺做法：1、如果是冰好的墨鱼须，用冷水泡好快速解冻。2、解冻后沥干水备用。3、把辣椒，芹菜切碎备用。4、开始炒了喔，热锅下油把姜蒜爆香。5、放入章鱼须，快速炒1-2分钟。6、然后加入料酒，姜油，糖盐炒一分钟。7、最后把芹菜，辣椒放入炒两分钟，试味，出锅。二、洋葱炒章鱼须材料：洋葱1个，葱几根，酱油，料酒一勺，生抽勺，章鱼须250克，红椒半个，青椒半个，姜适量，干辣椒2个，花椒粒8粒做法：1.章鱼解冻后，改刀切小。2.热锅倒油，花椒粒干辣椒葱姜下锅爆香，倒入切好的章鱼须爆炒，倒点料酒生抽翻炒，倒上洋葱翻炒片刻，倒上青椒丝红椒丝炒1分钟，即可出锅（喜欢洋葱烂一点的可以多炒一会。三、酱香章鱼须材料：章鱼须（鱿鱼）400g，配菜若干，料酒适量。酱汁：蒸鱼豉油，生抽，老抽，甜面酱，十三香除甜面酱各两勺，甜面酱三勺，孜然粉适量，芝麻适量，水淀粉（可不加）

章鱼须干锅的做法大全

3，八爪鱼干锅怎么做好吃

首先准备制作干锅八爪鱼的原料，即八爪鱼一斤、蒜头15粒、青椒四个、红椒两个、干辣椒若干、草果两颗、大葱、洋葱、姜片、芹菜、香菜、豆瓣酱、红油、糖、盐、鸡精、料酒、老抽、熟白芝麻、香菜。干锅八爪鱼的制作过程如下：第一步，把八爪鱼去皮去内脏后洗净，青红椒各切成小块，芹菜切成段，洋葱切成丝，大葱生第二步，姜切成片，草果拍扁，香菜切碎；第三步，在炒锅里倒入红油，把干辣椒和蒜头煎至金黄；第四步，倒入青红椒，洋葱，大葱，生姜翻炒一下；第五步，加入豆瓣酱，老抽，料酒，糖，盐适量，再把八爪鱼倒入小火煮10分钟后加入鸡精；第六步，在锅仔底部铺上芹菜；第七步，把烧好的八爪鱼倒入锅仔；第八步，撒上熟芝麻和香菜，点上火就可以吃了！

用料八爪鱼适量生姜五六片大蒜二个辣椒 2个油盐鸡精料酒少量干锅八爪鱼的做法洗干净八爪鱼，生姜切片，大蒜剥皮，辣椒洗净切成一段段起油锅，放入生姜大蒜辣椒，扁炒一下，倒入八爪鱼收汁后加入鸡精就好了！

八爪鱼干锅怎么做好吃

4，干锅茶树菇八爪鱼的做法

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜中的干锅菜能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。今天呢，巧湘厨要介绍的这道食谱是这个干锅茶树菇，所以主要的原材料就是这个茶树菇了！你知道吗？这个天生好果的茶树菇，其菌盖是细嫩而不老的，而且其柄还脆，除了干锅外，还可以进行煲汤，而且进行煲汤的话，营养还很丰富呢！下面呢，就来看一下这个美味的干锅茶树菇的做法吧！制作方法：材料：新鲜茶树菇500g，五花肉100g，彩椒1个，洋葱半个，葱姜蒜适量，大葱白适量，香菜适量，红辣椒3、5个，郫县豆瓣1、2大勺，川味豆豉1小勺，红泡椒碎1小勺，蚝油1大勺，食用油适量。做法：1、茶树菇洗净，入沸水中氽烫1分钟左右，捞出沥干水分备用;2、五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝;3、葱姜蒜切片，红辣椒切段;葱白切细丝;香菜叶洗净撕碎;备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒;4、热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲、边缘微黄;5、下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油;6、下入葱姜蒜片，煸炒出香味;7、下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软;8、下入茶树菇、红辣椒并蚝油;9、大火翻炒4、5分钟;10、加入少许糖提味儿(口重的还可以加点儿盐);11、开始炒菜的同时，在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘;12、将炒好的菜全部放进铁盘，并撒葱丝和香菜提味，趁热上桌，即可。

5，干锅甲鱼怎么做

编辑词条干锅水鱼　　原料：甲鱼1只（约850克)调料：干锅酱:(辣妹子500克.腊八豆100克.豆瓣酱750克.味精4克，鸡精2克.蚝油5克.色拉油300克.料酒10克.放一起熬开带出香味即可.)制法：开堂.去脏.放血.清洗净.用高压锅压12分加调料(大料.香叶.白芷.梁姜.沙仁.豆蔻.草果.料酒.调味.即可)2锅放油.葱姜炒香加干锅酱把压好的甲鱼放锅中加原汤喂3分即可

主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升做法步骤：1、准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角3、锅内烧热，放入食用油，肥肉翻炒炸油。4、待油炸出后，放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。5、一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲鱼微黄。6、倒入老抽、姜切蒜子翻炒。7、颜色炒匀后放入没过甲鱼的水，中火加盖继续炖。8、水剩余三分之一左右（大概20分钟）加入青红椒洋葱盐、鸡精。9、水份收干后放入香菜。10、装盘。

主料：甲鱼一只盐，糖鸡，鸡精，料酒，大葱，蒜头，老姜，生抽，老抽，八角　　干锅甲鱼的做法步骤　　甲鱼杀好，用开水烫掉外面的皮，切块备用，把葱姜蒜炒香放入甲鱼块爆炒，加入料酒，生抽，老抽，盐，糖，加热水煮5分钟，改小火闷十到十五分钟，差不多的时候用大火收下汁即可出锅时加点鸡精！撒点葱花！美味哦！

“干锅鱼”做法做干锅系列菜肴首先要调“干锅酱”。“干锅酱”的做法：取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。实例：雨花干锅鱼原料：江东鲈鱼1条约750克，雨花石（每个用锡纸裹住）15个。调料：料酒35克，猪油50克，姜片20克，炸蒜片15克，色拉油3千克，上汤100克，青蒜段20克，鲜红椒2条，干锅酱30克，生粉500克，水淀粉5克，盐5克。制作：1、鲈鱼宰杀治净，取肉改成瓦片块，入盐调匀后拍生粉，入烧至五成热的油锅内小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出备用。2、青蒜、鲜红椒分别切成1寸长的段；雨花石用烧至五成热的色拉油小火炸热到180℃，放入带酒精炉的小铁锅中备用。3、净锅置火，下猪油烧至七成热，放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香，下上汤、炸酥的鱼块，烹入料酒，用水淀粉勾芡，翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。