这一古代文献充分证明，金鲫鱼饲养最早始于晋朝(公元265-420年间），距今约1700多年，堪称中国的国粹。金鱼起源于中国，历史文献中有所记载，如公肪所著《述异记》，记载有，这也是人类对野生环境发生突变产生的金黄色鲫鱼大规模的早期干预措施，中国的金鱼产业正在蓬勃发展，除西藏外的省份，均有金鱼养殖场或观赏鱼交易市场。
广州要吃鱼生，当然要选炳胜。炳胜是广州老牌的粤菜馆，食客多，分店也多，它家的鱼生是比较出名的，炳胜也像许多老字号酒家一样最早是从大排档开始起家，顺德鱼生曾为开始的炳胜积累了许多粉丝。顺德鱼生做工讲究，鱼选一斤半的鱼，买回的鱼还要进行饿养瘦身几日，再从放血、宰杀、切片、摆盘、蘸料，处处讲究技艺，最后才能做出鲜甜爽脆、晶莹剔透、滑嫩无比的鱼生，
2、金鱼的起源在哪里？
金鱼起源于中国，历史文献中有所记载，如公肪所著《述异记》，记载有：“晋桓冲游庐山，见湖中赤鳞鱼，即此鱼也”。又云：“朱衣鲋，泗州永泰河中所出，赤背鲫也”，这一古代文献充分证明，金鲫鱼饲养最早始于晋朝(公元265-420年间），距今约1700多年，堪称中国的国粹。所谓赤鳞鱼即红色鳞片的鱼，朱衣鲋与赤背鲫同义，即红色(或红色背部)的鲫鱼，显然当时还不叫金鱼，
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金鱼的发展史经过半家化、家化、盆养阶段,经过人工选育、培养，最终演化成现代的金鱼。自始至终，金鱼的发展没有离开历代王朝统治阶级的悉心呵护，故此赋予它宫廷金鱼的美称，唐朝（公元756-760年间），随宗教的盛行,唐肃宗在全国立“放生池”八十一所，这也是人类对野生环境发生突变产生的金黄色鲫鱼大规模的早期干预措施。
