在广州这个到处藏龙卧虎的饮食之城之中，她的“五香味”猪头肉竟也让她的小店独树一帜，周围方圆500米以内一家卖猪脚饭或者牛杂店都没有。老婆负责煮面和抄手，而老公则贩售自己白天卤好的猪头肉，最近生活比较拮据，于是我开始整天想着怎么才能在吃饭这件事上少花点钱。
1、人生第一次去饭馆吃饭，你们花了多少钱？
很高兴回答这个问题我人生第一次真记不住去哪里吃的饭了，但是从我记事开始印象最深的是在我们当地的药物培植厂对面一家家常菜餐厅。当时就是他们那个青椒肉丝炒得那叫一个好吃，后来搬到城里就没有再吃到这种味道的菜了，那时候也没有什么色拉油，全部都是现榨菜油，大火炒出来特别香，味道非常特别，菜吃完绝对用汤还能再下一碗饭，
2、猪头肉有多好吃？
最近生活比较拮据，于是我开始整天想着怎么才能在吃饭这件事上少花点钱。没想到还真被我在天府新区这片平均月入一狗的地方找到了属于我们穷人的世外桃源，在一片高楼大厦的环绕之中，一条人工小河穿流而过，远处可见威严雄伟的环球中心，附近则是一尚未完工的办公大楼，这片工地的建筑工们就自发的将这片河边的空地开发成了他们的食堂，每天晚上6点的时候一对夫妇就会骑着电三轮过来展开自己的小吃摊。
老婆负责煮面和抄手，而老公则贩售自己白天卤好的猪头肉，因为是面向工人群体，所以他家的猪头肉要比平常店里卖的便宜不少，22元一斤，只要半斤就能切一大盘，小哥还会主动帮你拌好，搭配上免费的米饭，正是一份便宜实惠的好晚餐。然而最吸引我的还不是他的价格，而是这位小哥似乎在味觉和口感的调制上面是有真正天赋的，他家猪头肉的卤法是非常有四川当地特色的辣卤，一块块肉摆在那里，就自然地透露着大量香辛料味道渗透而展现出来的暗红色。
如果只是单纯的切一块原味的肉来尝的话，你甚至会觉得有些苦味在里面，那正是各种八角、桂皮、香叶等香料纠缠在一起的回味，可当小哥把辣椒油、蒜水、香菜、酱油、花椒等拌料与切成薄片的猪头肉拌在一起的时候，那些原本埋在猪肉纤维中的味道就一并迸发出来。之前的各种卤料调配出的苦味已经担任起了低音贝斯和鼓手职位，而香辣的调料则是键盘和主音吉他，主唱自然就是肥瘦相间的猪头肉那层次丰富的口感了，
说到口感，把瘦肉做好吃并不难，可是他家最绝的是把通常受人嫌弃的肥肉卤出了脆生的口感。那种嘎吱嘎吱的咀嚼体验让人完全没有脂肪摄入的罪恶感，充斥着丰富味道的脂肪细胞在口中仿佛一颗颗味觉的炸弹，在牙齿中破碎、爆发，让人不自觉多吃两碗饭，2019年的时候，另一家让我流连忘返的猪头肉则是完全不同的风格。那是一家开在广州城中村的小店，店主人是一位胖胖的河南阿姨，
每天他们家都要睡到早上10点才起来开始准备卤肉，等第一锅肉卤好就已经是下午一点半了。阿姨经常跟我强调他家的猪头肉是正宗“五香味”的，这个“五香”的牌子远不是那些普通的五香花生，五香瓜子可以比的，在广州这个到处藏龙卧虎的饮食之城之中，她的“五香味”猪头肉竟也让她的小店独树一帜，周围方圆500米以内一家卖猪脚饭或者牛杂店都没有。
与之前夫妻档用料十足的川味卤肉不同，这位阿姨的五香猪头肉更注重突出猪肉本身的风味，每天下午他家的肉出锅的时候，往往半条街都飘荡着那种只有动物脂肪才具有的醇厚的香味，买到的食客趁热把猪头肉连肥带瘦切大块，简单地用葱姜蒜一拌，淋上一些芝麻香油，再点一些他家做的凉拌菜，就可以开始一下午的牌局了。但那不是我的吃法，排在队伍第一个的我总是婉拒阿姨帮我切开拌好的好意，然后捧着手中热乎乎的肉，飞快的跑回家开始啃食，
完全不用考虑别人的看法，让原始的进食欲望彻底支配自己，抓着还保有着余温的肉块，大口大口的撕咬，咀嚼，吞咽。当我慢慢从进食狂热中恢复过来的时候，眼前已经只剩下油腻的打包袋和那种短时间吃了太多肉带来的大脑凝滞的感觉，过去的一个小时中那些等待它出锅的期待、捧着它奔跑的欣喜、大口吃肉的满足，此刻就好像成为了遥远而模糊的美梦，构成了一种近似于“贤者时间”的体验。
