所以我们炖鸡汤不能焯水，也不能直接下锅就开始炖了，先把鸡浸泡水里，去掉部分的血水和脏东西,然后下锅大火烧开，撇去浮沫之后再开始炖煮，这样炖出来的鸡汤味道好，营养丰富鸡汤要怎么熬,前提，要用母鸡鸡汤怎么炖好吃又好喝,鸡汤好喝的炖法：主料：土鸡半个、干香菇2个、黑蒜2个。
鸡汤好喝的炖法：主料：土鸡半个、干香菇2个、黑蒜2个。辅料：盐3克、料酒3克。步骤：1、准备土鸡，香菇2个，黑蒜2个，姜1块，山药干1片，枸杞10颗。2、土鸡斩件，鸡腿划2刀。3、整颗独头蒜去皮，放开水里洗一下或者水煮一下。4、香菇泡发，红枣，山药干也泡一下。5、把土鸡放入炖盅中，将黑蒜、香菇，红枣，山药，姜片，枸杞依次加入。6、再加入纯净水，几滴料酒和适量的盐。7、8分满，炖盅上蒸锅加盖蒸2小时即可。8、炖好后，油脂会凝合在汤面，撇去就可以了
有一个比较简单的制作方法，基本不需要香料。先把鸡切块，切好后，用炒锅，在炒锅里放适量的油，然后把鸡块放到里面翻炒，等到鸡块呈现微金色的时候，往锅里加水，再放入花椒、盐、味精，盖上盖子，中火慢炖。这样做出来的鸡汤很有鸡的香味，而且鸡身上的油都会出来，非常香。简单而方便。前提，要用母鸡
3、正确炖鸡汤方法正确做法如下第一步，首先把鸡处理干净了，然后剁成大块，放入一盆水里，加盐和醋浸泡十多分钟。浸泡完后捞出，冲洗一遍，然后再剁成小块备用，第二步，准备一个砂锅，放入鸡块，加入适量水，加姜片和料酒。大火烧开，撇去浮沫，然后再转小火继续炖煮30分钟，第三步，炖好之后就加入一些配料，比如红枣、当归、党参之类的，自己爱加什么就加什么。继续炖个十多分钟，然后撒一些枸杞，加盐调味，最后炖5分钟就可以了，所以我们炖鸡汤不能焯水，也不能直接下锅就开始炖了，先把鸡浸泡水里，去掉部分的血水和脏东西。然后下锅大火烧开，撇去浮沫之后再开始炖煮，这样炖出来的鸡汤味道好，营养丰。
