洛阳地区的“汤”文化，知名中外。洛阳羊肉汤原名陆浑老汤起源于嵩县陆浑镇，从没听说过羊肉汤是汤中的贵族，现在街上5块每碗起步添汤不限的汤大多是羊油加化工制剂勾兑的，但仍然是洛阳土著过早的首选美食，洛阳有句名彦“每天一碗陆浑汤，暖身健体念祖先”。
1、洛阳不翻汤怎么样？
说起老洛阳的著名小吃不翻汤，上了年纪的洛阳人还会对那酸辣爽口的味道回味不已，可年轻人则大多闻所未闻。洛阳人有喝汤吃泡馍的习惯：早起和荤汤，牛肉汤、羊肉汤和驴肉汤鲜美无比；晚上不宜多吃，更要少油、少肉，一般就要喝些面疙瘩或米汤，倘若不想做饭或者孩子嘴馋，那沿街叫卖的素汤，如豆腐汤、丸子汤和不翻汤，就是一顿晚饭。
啥叫不翻汤？光这名字听来就很有些噱头，不翻其实就是一张绿豆小饼，有小孩子的巴掌大小。把绿豆泡涨磨细兑水调汁，汁儿不稀不稠，舀一勺摊在鏊子上，用炉火加热，一分钟就熟了，不用翻个儿，所以叫做不翻，不翻极薄，一面豆绿一面淡黄，铺在放好调料的碗里，用骨头汤一浇，不翻汤就做好了，吃时再泡上烙馍一张。这种汤食，老少咸宜，
谁也说不清不翻汤是什么时候出现的，又陪伴老洛阳人过了多少岁月，反正这喝汤吃泡馍的风俗算是流传下来了。拿一个白瓷碗，碗底放上白胡椒、醋、盐、味精等调味料，再放上煮熟的海带丝、泡涨的粉条、小块的鸭血，撒上虾皮和一大把翠绿的、切得细细碎碎的韭菜，再扔一块紫菜进去，把不翻铺在最上面，在碗里浇一勺骨头汤，再附上一张雪白的薄烙馍，一碗不翻汤就齐活了，
不翻汤端上饭桌时，只见漂满翠绿色碎韭菜的汤中，薄薄的不翻若隐若现。先喝一口汤，烫烫的，酸辣爽口，即使暑天也立刻叫人胃口大开，再夹起不翻尝上一口，不翻入口即化，有若无物，咽下肚去，唇齿间便有了绿豆的清香，再泡上韧性十足的薄烙馍，颇感“空虚”的牙齿立刻来了劲头，小小的不翻究竟是谁发明的，没人知道，但是在传说中，这张绿豆小饼来头可不小。
相传清康熙皇帝独自暗访民情，途经栾川县大洪沟时饥肠辘辘，忽然闻到一阵奇香，原来是一户人家的老太正在烙饼，便上前讨要。老太说：“饼还没翻，不熟，”康熙皇帝饥不择食，说：“不翻不翻，救命要紧。”抓起饼大吃，顿觉美味异常，并为这小饼赐了字，于是，这受过“册封”的小饼再也不用翻了，因此得名“不翻”。（洛阳晚报付璇张露露），
2、洛阳羊肉汤起源于嵩县，为什么又被冠以“陆浑老汤”的雅号？
1.炎帝之邦，陶鼎炊煮。嵩县，炎帝时称为伊国，传说是神农炎帝的活动地区。他们是发源于陕西姜水的部落，姓姜，连山氏（烈山氏），因善于火耕而号神农氏，先民们在嵩县繁衍生息，这里就成为当时人口聚集较发达的城市。神农氏炎帝带领先民们，烧山火耕，制耒（类lei,读三声）耜（si,读四声）耕地，制作陶器，开辟集市，
嵩县库区乡陆浑水库边的桥北村“陆浑铁军羊肉汤”所在地，就是距今约7000年到5000年持续了约2000年的仰韶文化的发源地之一。那个时侯的煮“肉汤”是怎样做出来的，可能这就是“锅”！红陶釜形三足鼎，距今6000年的新石器时代，仰韶文化时期。“鼎和五味之宝器也”在《说文解字》里这样描述，先民们会把耕种的粮食，野果，渔猎而来的野兽动物和鱼类放在陶器里煮熟，美味而且健康，得到大自然中的馈赠，
在风雨中生病的时候，用采来的植物熬汤喝驱寒治病。嵩县大部分地处深山而百草丰茂，有中药材1294种，故有“中药宝库”之称，炎帝神农氏“尝百草”发明了草药学，这肉汤中加入草药一定有奇妙的功效。有人说了，这没有什么？强健身体在原始部落生仔的时代意义非凡，在距今约5000多年前，炎帝和兄弟黄帝部落在涿鹿之战中打败了蚩尤部落，华夏联盟形成。
在那个遥远的人类懵懂时代，嵩州大地，麻绳系着的陶壶打来“五洋江”之水，架上篝火，先民们把劳动打猎来的肉放进陶釜鼎中，肉香四溢，，，也是黑夜中的闪烁的文明之光，2.水火不容，家国天下。当时间走过“三皇五帝”来到尧舜禹时代，伊洛河上游嵩县境内是一个大湖，名叫“五洋江”。
