牛肉的话我们还是经常吃的营养就不用说了特别是它的味道自带的那个香味真的非常喜欢但是我今天说的却不是牛肉而是牛身上的一个部位这个地方比牛肉便宜很多但是一般商贩都不会去卖都是留着给自己吃的那就是牛蹄筋了一般来说牛蹄筋是牛蹄子里面的一个肉但是很多人把牛板筋和牛蹄筋弄混了牛板筋是牛背部的一块肉跟牛蹄筋比更加的结实但是嚼不动牛蹄筋就不一样了就软很多口感软糯很多人喜欢吃牛蹄筋但是牛蹄筋并不好买一头牛也就那么一点牛蹄筋而且价格卖的也便宜所以一般商贩都自己吃。
1、自家养的牛蹄子疼，兽医说是腐蹄病，大家有没有好的对策？
自家养的牛蹄子疼，兽医说是腐蹄病，大家有没有好的对策？在过去农村饲养牛、羊、猪都是在一个很深的圈内养殖，主要当时农业上的肥料依靠圈肥，必须靠这些家畜踩，牛蹄长期浸泡在粪水中，感染腐蹄病的家畜非常多。现在不需要积圈肥了，圈舍基本都是干平圈，发生腐蹄病的现象大为减少，牛的腐蹄病是牛指间隙皮肤和邻近软组织的急性和慢性坏死性感染，是由坏死秆菌从牛指间隙侵入的，一般是在夏天多发，牛接触被严重污染的土地或者经过和浸泡在污秽的泥坑时，最容易发生秽。
冬季牛养殖在潮湿、没有清扫粪便的牛舍也容易发病，腐蹄病要加强预防，减少蹄部外伤，同时清除活动场上的石块，矿物质代谢紊乱与腐蹄病也是密切相关的，要预防牛骨质疏松的发生，以减少腐蹄病的发生。急性腐蹄病可以用磺胺药物治疗，每公斤体重用磺胺二甲基嘧啶0.12克一次性静脉注射，或者用金霉素或者四环素，按每公斤体重0.01克，也可以得到相似的效果，
用磺胺吡啶钠盐56克和青霉素150万单位进行治疗，隔日一次，三次就可以痊愈。慢性腐蹄病采用口服磺胺二甲基嘧啶，同时还需要对患部进行处理，合理扩大，排出渗出液及脓汁，洗干净后用鱼石脂软膏或者消炎粉涂抹，外面加蹄绷带，3—5天更换一次，几次后就可以见效，也可以用10%硫酸铜溶液隔天喷洒蹄部与趾间皮肤。图片来自网络，如有侵权，立即删除，
2、牛身上有一块很“好”的肉，牛贩子都舍不得卖留给自己吃，是哪一块呢？
3、为什么很少有卖牛蹄的地方？牛蹄都去哪儿了？
或许是笔者走的地方多了，确实相对于猪蹄的普遍，羊蹄和牛蹄就相对卖的比较少，并没有全国范围内大面积普及，但是整体而言也还是有不少卖牛蹄或者以牛蹄为主食材的店，当然牛蹄筋大家都不陌生，我们到处能吃到的牛蹄筋就是从牛蹄上来的，不过抛开牛蹄筋不说，确实那么大的牛蹄处理起来比较复杂，每一道工序从清洗、去膻、炖煮到调味都需要很用心，费时费力才能将其变成美味。
笔者曾到访西北一家牛蹄店，观看了整个牛蹄的制作过程，每道工序走下来，没有七八个小时根本成不了可以销售的美味，当然用牛蹄做菜的也不算不太少，譬如笔者吃过的有红烧牛蹄、蒜香红烧牛蹄、在四川还吃到过香辣牛蹄、掌上秀（牛蹄是主材料的一道造型很漂亮的菜）、牛蹄西兰花、花蛋掌鞭宝（可能比较难理解，但是主材料就是牛蹄和牛鞭哦）、牛蹄煨汤。
笔者也分享下自己吃到过比较好吃的牛蹄店，深圳有两家比较有缘分的店，师徒二人各开一家店，或许对很多人来说这属于竞争，但对于笔者来说，我们多了一家可以品尝美味牛蹄的地方，很赞，不卖关子这两家店一家是师父的店——老兵牛蹄，一家是徒儿的胖子牛蹄店，物以稀为贵加上绝佳的口味和口感，这两家店也吸引了很多慕名而来的远道客人。
