煎黄之后翻过来煎另一面，翻的时候动作温柔点嫩豆腐很嫩的，不要弄坏了7、煎的差不多的时候放入葱花8、然后每一块豆腐上都均匀的洒上酱油9、然后小火慢慢焖一下10、出锅放在盘子里，就享受这鲜嫩可口的客家豆腐了。客家酿豆腐做法实在是很简单的，调料也很简单，吃的是豆腐原汁原味嫩嫩的感觉。
客家菜亦称东江菜，它与广州菜、潮州菜并称广东三大菜系，主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等地。客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色，客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。
【蒜苗炒腊猪肝】赣南及粤北地区的客家人都很熟悉的一道菜【萝卜炖牛腩】几乎所有的客家人都会做的一道菜【咸鸡大芥菜煲】咸鸡，客家的煮妇们都会做，煲粥、煲萝卜、煲芥菜最常用的烹调方法东江酿豆腐，经典的客家菜冬菇木耳蒸滑鸡，地道的客家菜酿蛋饺，过年常吃，很多客家菜馆热点的一道菜猪大肠炒酸菜，这道菜相信客家人都吃过红烧肉，客家人叫它红焖肉酸菜炒猪大肠，走到哪家客家菜馆都能吃到葱油鸡或白切鸡茄子煲荷兰豆炒腊肉，经典的家常客家菜砂锅煲鱼腩，还有很多客家菜，如：【萝卜杠煲鸡】【酿苦瓜】【酿三宝】【碌鹅】【炸酥丸】【猪血猪杂煲】【五花肉菜干煲】，
2、广东梅州的客家豆腐怎么做？
客家酿豆腐做法实在是很简单的，调料也很简单，吃的是豆腐原汁原味嫩嫩的感觉。采用新鲜的嫩豆腐，切成小方块，中间挖个洞填充肉沫进去，然后用平底锅小火煎得黄金，然后淋上酱油就可以了，制作过程是很简单的，口感香嫩咸鲜，味道是也是棒棒的。那么具体要怎么做呢，来看小邓子的详细介绍首先准备好以下材料嫩豆腐一块，耗油适量，肉沫适量，嫩肉粉适量，葱花适量，姜末适量1、肉沫里加入嫩肉粉，耗油，盐巴，味精，料酒，姜粒，进行调味，上劲，2肉末调好味后搅拌均匀，放入少量葱花，
3、嫩豆腐切成小块儿，然后中间掏空放入调好的肉沫。4、有肉的一面均匀抹上蛋黄液，蛋白不要5、平底锅烧热，之后放入花生油，放入豆腐块，先煎有肉的一面，6、煎黄之后翻过来煎另一面，翻的时候动作温柔点嫩豆腐很嫩的，不要弄坏了7、煎的差不多的时候放入葱花8、然后每一块豆腐上都均匀的洒上酱油9、然后小火慢慢焖一下10、出锅放在盘子里，就享受这鲜嫩可口的客家豆腐了。
3、哪个牌子的豆腐乳好吃？
我对王致和玫瑰腐乳有一种说不出的特殊感情，九八年我进城可我思念老家的母亲，有一次逛街发现新民东路新开了一家苏果超市，在当时丹阳是一家大型超市了我看到货架上有王致和玫瑰腐乳卖好像是三元二一瓶，我就买了二瓶带回家给我母亲，我买给母亲什么东西她多不要她总说:我带给她的东西还没吃完，她说街上店里什么多有的买，这要我有时间回家看看她就很开心了，
唯独王致和玫瑰腐乳每次我带回家她开心，她说有时嘴里没有味道炒的菜吃不下，饭里就倒的白开水饭就夹的玫瑰腐乳搭饭吃。有时我还怕断货总是多买一瓶存在家中，后来丹阳又开起了时代超市大统华超市，我这要看到大型超市开张我多会先去货架上看看是否有王致和玫瑰腐乳我与老公开玩笑不能让我母亲喜欢吃的王致和玫瑰腐乳断货，苏果超市早巳关门大吉了，我好象每次回母亲的家不带二瓶就少了点什么，我开心的买了十三年玫瑰腐乳有时还有的像小孩子一样激动可以回家见到母亲了，至从我母亲去了天堂之后我就不买玫瑰腐乳，有时走到买玫瑰腐乳的货架旁心里就难受，有一次老公拿一瓶放到购物篮里我还是拿出放到货架上，老公对我说:你母亲还吃饭的她不在了你还可以一辈子不吃饭？想想也是母亲去天堂两年之后，有一次我与老公俩人逛超市在大统华买了二瓶一瓶留在家中搭粥吃，可打开瓶盖吃腐乳的时候再也没有第一次跟母亲学的吃的那种开心吃不出原来的味道了。
