3、小黄鱼提前用温水泡干1-2小时，然后清理干净,成分:小黄鱼干500g,方法二主料:黄鱼干辅料:酱油生姜食用油，小黄鱼干1条，洗净放入盘中,红烧肉鱼干:黄鱼晾干，清洗干净，切成小块，稍微晾干,注:黄花鱼有两种:大的黄鱼和小的黄鱼,7.放入干净的小黄鱼干，清水略小于黄鱼。
干炸:放入鱼，干炸至金黄色，放入葱、姜，加入黄酒，盖锅焖制，即可食用；红烧:洗净，放入鱼，干炒至金黄色，放入葱、姜，加入米酒，盖锅焖，加入红酱油、糖，加少许水，调咸度，加少许味精，即可食用。糖醋:洗净，放入鱼，干炒至金黄色，放入葱、姜，加入米酒，盖锅炖，加入红酱油、糖，加入醋，加少许水，调咸度，加少许味精，即可食用。红烧肉鱼干:黄鱼晾干，清洗干净，切成小块，稍微晾干。待油锅温热后，将肉块和鱼干放入锅中煮熟，调味。
1。成分:小黄鱼干500g。2.辅料:姜3片，干红辣椒3-5个，蒜半个头，料酒10g，酱油5-8g，清水适量，玉米油25ml，葱2根。3、小黄鱼提前用温水泡干1-2小时，然后清理干净。排水以备后用。4.生姜切片，大蒜去皮，洗净切片。干辣椒洗净，沥干水分。5、锅清洗干净，开大火烧热，倒入玉米油，油温后，倒入蒜片、姜片、干辣椒，翻炒几下，炒香。6、倒入适量的水。7.放入干净的小黄鱼干，清水略小于黄鱼。8.倒入酱油。9.倒入料酒。10.稍微搅拌均匀，转中火盖，开始焖。11.洋葱洗净，切成段。12.炖的时候用锅铲翻几下。炖至汤汁差不多干，倒入葱花，翻炒均匀，1-2分钟后出锅。
3、黄花鱼干的吃法?做法1 1把小黄鱼(不洗)放在院子里加盐(就是放盐进去让鱼全身都是盐)，然后等一夜。2.第二天早上把鱼一条一条的拿出来晾干(腌制的时候鱼会出来，用盐水把鱼清洗干净)，晾两天后，等鱼干了再把头和内脏的脏东西去掉。4.继续干燥，直到鱼干没有水分，然后放入冰箱保存，方法二主料:黄鱼干辅料:酱油生姜食用油，小黄鱼干1条，洗净放入盘中。2姜切段，3加入适量的姜、油、酱油和调料。4放入蒸笼蒸8-10分钟，注:黄花鱼有两种:大的黄鱼和小的黄鱼。大的黄鱼肉多但有点粗糙老，小的黄鱼鲜嫩但稍有刺，大部分餐厅使用大号黄鱼。海鱼没有水就死了，不像河湖里的鱼可以活吃，所以海鱼要新鲜。
