三鲜米线各地做法都差不多，来看看玉溪的三鲜米线怎么做。有做比较浓一点儿的煲汤也会放一些鸡汁，浓缩鸡汁厨师们一般都用来做汤菜，或者调各种馅儿也会用到，米线、猪里脊肉、木耳、香菇、豆芽、豌豆尖、香菜、葱、韭菜，浓缩鸡汁一般在饭店后厨，炒菜师傅们用的比较多一些。
1、三鲜米线该怎么做？
三鲜米线各地做法都差不多，来看看玉溪的三鲜米线怎么做？首先食材:米线、猪里脊肉、木耳、香菇、豆芽、豌豆尖、香菜、葱、韭菜。香菇切片，木耳撕小块，香菜切段，小葱切成小丁，韭菜切段，猪里脊肉切片，生粉，盐拌匀。下油爆香肉片，香菇，加鸡汤放入豆芽，木耳，豌豆尖煮熟，放入米线，加入韭菜，小葱，香菜，最后盐，芝麻油，少量鸡精，其他调料依自己口味放入即可。
2、浓缩鸡汁怎么用？
浓缩鸡汁一般在饭店后厨，炒菜师傅们用的比较多一些，平常家庭做菜都很少用，毕竟价格上还是比较贵的。浓缩鸡汁厨师们一般都用来做汤菜，或者调各种馅儿也会用到，它起到提鲜，增加香味浓郁。比如说，饭店里的小米炖辽参，浓汤鱼唇，浓汤鱼肚等等这些比较贵的菜品都会用到浓缩鸡汁，还有做比较浓一点儿的煲汤也会放一些鸡汁。
3、花甲酱可以炒米线吗？该怎么做？
非常高兴回答您的问题！来一段火腿，切成丁状，姜切成沫状，葱切成葱花，锅中放入水，烧烤饭入米线煮熟，油菜用水抄一下，捞出，锅中把水到掉，烧热放入植物油，放入姜沫，翻炒，加入火腿丁，再放入米线，继续翻炒，然后加入适量的花甲酱，翻炒至均匀后，加入少量盐，胡椒粉，味精，最后大火炒至全部均匀后装盘，用葱花进行点缀，就完成了。
