宫保虾球，宫保虾球的做法是什么

本文目录一览

1，宫保虾球的做法是什么
2，宫保虾球怎么做
3，秘制宫保虾球的做法秘制宫保虾球怎么做

1，宫保虾球的做法是什么

【宫保虾球】做法：1.虾仁洗净，加盐、味多宝、料酒、蛋清、淀粉上浆。2.干红辣椒切段。3.糖、醋、酱油、味多宝、料酒、水淀粉兑成味汁。4.锅烧热放油，油6成热放干辣椒，炒至棕红色，放入虾球炒散，至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。5.调入味汁，点几滴香醋，加红油翻炒出锅。

宫保虾球的做法是什么

2，宫保虾球怎么做

宫保虾球原料虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。做法 1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。 2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。 3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤兑成汁。 4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味。 5、泼入汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。特点金红色，辣香酸甜，滑嫩爽口。

宫保虾球怎么做

3，秘制宫保虾球的做法秘制宫保虾球怎么做

秘制宫保虾球的做法食材：海虾400克、油炸花生米50克、青瓜25克、红椒25克、大蒜3瓣、小葱白20克、姜15克、干辣椒20克、花椒8克、油适量、盐0.5茶匙、糖2.5茶匙、生抽1汤匙、蚝油0.5茶匙、生粉1.5茶匙、香醋2汤匙、胡椒粉1克、料酒2茶匙宫保虾球的做法：1、海虾解冻洗净剥壳，用刀在虾肉背部划开剔除虾线。剔除虾线的虾仁清洗干净，用干净餐布或厨房纸擦净虾仁外面水分。擦干虾仁表面水分可以避免虾仁上浆后脱浆。2、虾仁放入碗中，加入盐、生粉、糖、白胡椒粉，用手反复抓起直到虾仁发粘起胶，腌渍20分钟入味。3、葱姜蒜切小粒，干辣椒与花椒用水冲洗后，沥干水备用，青瓜与红椒切小片，它俩纯属为了让菜色更好看些而加的，如果没有可不加，油炸花生米事先炸好去除红衣。4、准备一个料汁：生抽，蚝油，生粉，料酒，香醋，糖等拌匀备用。5、小火起锅，放油，花椒粒放入慢慢炒至变色后捞出不用。6、葱姜蒜与干辣椒入锅炒出香味。7、把腌制好的虾仁放入锅中，稍微翻炒，倒入料汁炒匀。8、最后放入青瓜片与红椒片，临出锅时加入油炸花生米炒匀，即可盛盘。

材料鲜虾500克炸花生米或杏仁20粒大葱半根姜1块大蒜3瓣鸡蛋1个（取用蛋清半个）调料：料酒1茶匙（5ml）干淀粉1汤匙（15克）花椒20颗生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）米醋2汤匙（30ml）白糖1汤匙（15克）味精1/2茶匙香油1/2茶匙（3ml）清水1汤匙（15ml）水淀粉2汤匙（30ml）辣椒粉1茶匙（5克）做法1）鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。2）大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。3）锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。4）将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米或杏仁，关火即可。材料大虾，大杏仁，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，白糖，料酒，醋，香油，淀粉，水，食用油做法1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；5.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6.放入虾仁炒散；7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；8.加入调味汁炒匀;9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;

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