大部分是美式的马芬，是用小麦粉、色拉油或黄油、牛奶、泡打粉搅拌后放在纸杯里烘烤的蛋糕,美式马芬是美国非常家常的简单蛋糕，做起来也比较简单,乳化制成的马芬蛋糕组织蓬松，口感柔软细腻,英语马芬是用酵母发酵制成的圆形面包,我做的马芬通过乳化,马芬是英文muffin的音译，主要有美式马芬和英式马芬。
Material 马芬蛋糕粉556克，水85克，牛奶140克，奶油222克，葡萄干100克，朗姆酒30克。做法1。将奶油放在一个小钢碗中加热融化在水中备用。2.葡萄干和朗姆酒混合浸泡备用。3.将蛋糕粉过筛与鸡蛋和水混合均匀，然后加入第一种方法的奶油和第二种方法的材料再次混合均匀。4.取方法三的面糊适量，放入挤花袋中，挤成a 马芬杯，每份重约150克，放入烤箱，200℃/180℃烘烤20分钟左右取出。
这个蛋糕没有海绵蛋糕那么软，饼干那么脆，但是是基本零差错率的蛋糕，就是把蛋糕液倒入马芬杯中，然后在烤箱里点燃。马芬是英文muffin的音译，主要有美式马芬和英式马芬。大部分是美式的马芬，是用小麦粉、色拉油或黄油、牛奶、泡打粉搅拌后放在纸杯里烘烤的蛋糕。英语马芬是用酵母发酵制成的圆形面包。美式马芬是美国非常家常的简单蛋糕，做起来也比较简单。主要有两种方法:1。乳化法，即糖油搅拌法；2.传统方法，即粉油搅拌法。乳化方式类似重油饼，但比重油饼软很多。因为加了牛奶，所以蛋糕里面稍微有些湿润。乳化制成的马芬蛋糕组织蓬松，口感柔软细腻。我做的马芬通过乳化。不知道，以上是网上的。互相学习。
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