大家都知道广东的肠粉，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。作为广东的一个超有存在感的城市，大家都懂的，东莞并不是因肠粉而出名，但是东莞的肠粉文化也是自成体系，东莞的肠粉虽然还没有有名到这种地步，但也衍生出不同流派，一般分为肠粉和烫粉两大类，以及其它城市风格的肠粉。
1、东莞肠粉有几种？哪种你觉得最好吃？
作为广东的一个超有存在感的城市，大家都懂的，东莞并不是因肠粉而出名，但是东莞的肠粉文化也是自成体系。大家都知道广东的肠粉，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等，东莞的肠粉虽然还没有有名到这种地步，但也衍生出不同流派，一般分为肠粉和烫粉两大类，以及其它城市风格的肠粉。
所谓烫粉，寓意由高温蒸汽烫熟的粉，一般抽屉式居多，源头是潮式肠粉的变化；莞城朋友“布拉肠”才会叫作肠粉，布拉肠源于广州，本地人的味蕾也是宽容度相当高，兼容并包，海纳百川。许多当地的肠粉小店，真的就是貌不惊人的门脸，却十分惊人的人气，一年又一年做下来，比如莞城区万寿路上的瑞宝早餐店，老板多年来，一直坚持一个原则，就是所有食材的购买，必须亲自经手，从源头上把关，确保安全和健康1987年开档，现在已有30余年，肠粉厚薄均匀分量足，街坊街里价钱好实惠，也对得起“莞城老字号”的名头。
比如永记早餐店，做的就是本地的肠粉，看似普通的肠粉店，肠粉皮不是云浮肠粉那种薄到剔透，但95成熟的鸡蛋和软糯的肠粉皮，让人有种入口即化的错感，软糯的肠粉皮十分动人，加上神级的辣椒酱，简直是人间绝配。还有泉雪云浮石磨肠粉，一家不为人知的街坊小店，靠着味道熟客带生客，生客变熟客，每天营业到十二点，特别适合来宵夜！肠粉皮薄而通透，还带有浓浓的米香。
做肠粉的抽屉比一般我们见到的都要大，一板就可以做一份，这家特爱创新，多年执着研发各种新奇特的肠粉，比如石磨肠粉，当然少不了石磨这一道工序，老板直接把石磨放在一个显眼的位置；店里招牌的咖喱肠粉，蒸好肠粉后拿到厨房，倒上香浓的咖喱，金黄色的肠粉上桌之后特别的诱人，咖喱汁带点椰香的味道，层次感分明，微辣，舒适。
东莞南城区新基社区的广州肠粉，是整条街的流量明星，跟云浮肠粉的做法和外形都很相似，但却叫广州肠粉，粉皮薄到方圆五公里找不到第二家，夹起一点，它的厚度跟A4纸差不多。酱油虽然一般，但自家做的辣酸菜、萝卜让它增加了不少粉丝，说来说去，不能漏掉稳记云吞面，稳记在企石人心中都有一种情怀，当然他家的云吞面是很有名的，但一碟肠粉也是能勾人的魂。
