红薯凉粉的制作技巧（1）选用红薯淀粉或是豌豆淀粉制作凉粉最佳。凉粉是一道夏天必备的美食，清热解暑、筋道美味，它的制作方法也比较简单，下面就以红薯凉粉为例，跟朋友们分享一下它的制作方法，要制作筋道好吃的凉粉，用玉米淀粉来做不是不可以，但我建议最好的选择是用红薯淀粉和豌豆淀粉来制作。
1、怎么做凉粉？
夏天的时候，天气炎热，吃货很喜欢吃的就是在炎热的时候吃上一碗凉皮儿或者凉粉，凉到心里。凉粉晶莹剔透，筋道好吃！放在嘴里凉凉的，有点弹滑软香，你可在家以轻松做出好吃美味的凉粉，方法并不难，我来介绍一下具体做法，需要豌豆淀粉、水比例1:6，盐，豆豉，生抽，辣油，花生碎，芝麻适量。将一份豌豆淀粉和一份水，
放入盆中，加少许盐，搅拌匀，直到没有颗粒。锅内放5份的水烧开以后，将混合好的豌豆淀粉倒入水中，边搅拌边到进锅里，透明状以后保持小火，搅拌均匀，水里冒泡就可以出锅了，放入碗里等它变凉，另一个碗里调料汁，姜，盐，豆豉，蒜末，葱末，芝麻，生抽，醋都搅拌均匀，等待变凉的凉粉切成小条装盘倒入料汁，撒上花生碎和芝麻。
2、凉粉怎么做才筋道好吃，我想做玉米的凉粉要怎么做？
你好，很高兴回答你的问题，凉粉怎么做才筋道好吃？我想做玉米的凉粉要怎么做？我的回答是：要制作筋道好吃的凉粉，用玉米淀粉来做不是不可以，但我建议最好的选择是用红薯淀粉和豌豆淀粉来制作。因为这这两种淀粉一种是韧性极好很筋道，另一种口感细腻，自带着豌豆的清香，玉米淀粉和这两种淀粉相比，不管是在质地和口感上还是差了一些。
凉粉是一道夏天必备的美食，清热解暑、筋道美味，它的制作方法也比较简单，下面就以红薯凉粉为例，跟朋友们分享一下它的制作方法，红薯凉粉是以红薯淀粉为主要原料，用水拌匀后倒入锅中煮制后制作而成。成品晶莹剔透、口感质地Q弹、筋道爽滑，制作教程【红薯凉粉】需要食材：主料：红薯淀粉100克配料：食盐适量、清水600克——开始制作——步骤1、红薯淀粉内分次倒入清水，加入适量食盐拌匀，然后过滤到另一个碗中。
找一个小盆，盆内均匀地薄薄刷上一层食用油，方便脱模，步骤2、支起锅，中小火倒入淀粉浆，不停顺时针翻拌。（最好用不粘锅）步骤3、随着水分的蒸发，浆会越来越干，变得很有阻力，但不要停，继续搅拌，步骤4、待搅拌成透明状时关火，把糊铲入刷了油的小盒中，用勺子整理成型，然后放在一旁自然冷却后，再放入冰箱冷藏3小时即可切条，拌上自己喜欢的调料食用。
红薯凉粉的制作技巧（1）选用红薯淀粉或是豌豆淀粉制作凉粉最佳，题主要用玉米淀粉制作也可以，制作步骤是一样的。（2）分次倒入清水这样搅拌更均匀，红薯淀粉如果有颗粒或是颗粒较大时，用滤网过滤一下，这样制作出来口感更细腻。（3）炒粉时要有耐心，中小火不停搅拌，如火大很糊锅，制作出来不仅颜色不好看，而且还会有苦味，
（4）淀粉和水的比例是1:6（这是个重点，圈起来要考）（5）容器中刷油，方便脱模，使成品不易破损而影响美观。（6）放入冰箱冷藏后食用更清凉爽口，因在制作前淀粉中己加入食盐，直接切块食用也是可以的，结语凉粉最适合夏天食用，它可以用多种淀粉来进行制作，并且也不复杂。在家也可以轻松完成，如果想要凉粉筋道好吃，我建议还是选用红薯和豌豆淀粉来制作比较好。
