家庭自制麻辣烫的做法，麻辣烫在家怎么做啊

本文目录一览

1，麻辣烫在家怎么做啊
2，如何简单在家做麻辣烫
3，在家里怎样做麻辣烫
4，在家怎么做麻辣烫

1，麻辣烫在家怎么做啊

买包料在准备食材就可以了

麻辣烫在家怎么做啊

2，如何简单在家做麻辣烫

首先要自己会做锅底才行，其他的都不重要

如何简单在家做麻辣烫

3，在家里怎样做麻辣烫

川味麻辣烫的制作方法原料：一般可以速熟的食物，都可用来制作麻辣烫，荤菜可选择兔腰、毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等。素菜可选择藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减。调料：鲜汤1500克，牛油、辣椒面各250克，郫县豆瓣酱150克，油、盐各100克，永川豆豉50克，干辣椒30克，醪糟汁、绍酒各20克，冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各10克，花椒5克，胡椒2克。制作：①制汤。炒锅置旺火上，下油烧到6成热后，下郫县豆瓣酱，速放入姜、花椒炒香，下鲜汤。再放入制成蓉的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、草果等作料。煮开后，除去泡沫即成。②制主料。将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、环喉切成4厘米见方；午餐肉切成4厘米见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将原料串成约三四十克一串③烫制。汤锅置旺火上，使之保持微沸，将各类原料放入烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。④蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和盐的盘内。根据自己的口味蘸食。小贴士：麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候。

在家里怎样做麻辣烫

4，在家怎么做麻辣烫

超市里卖的那种汤料,里面都含有大量的牛油,质量不合格的还有石蜡,最好少吃.自己买点大骨头,或者鸡架之类的,先熬点高汤,喜欢吃辣,放点辣椒进去,买点麻椒油放进去.象豆瓣酱、胡椒面等就可以根据自己的口味喜欢就放了。然后就可以放你自己喜欢的菜了.麻辣烫的底汤配料菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底

在家就用火锅底料就是麻辣烫里面的汤料，真正的四川火锅是这样吃的，用肉汤（或者排骨汤，鸡汤）＋火锅底料，然后根据个人爱好加入辣椒干，姜，蒜，葱，盐，等底料化开煮一滚就可以涮了，四川火锅不用麻酱的，用蒜泥＋香油放碗里，锅里涮完了，放在香油蒜泥碗里降一降温度就可以吃了。