红烧鲅鱼的做法，红烧鲅鱼的做法

1，红烧鲅鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱红烧鲅鱼的制作材料：主料：鲅鱼辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱：1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。3、煸出香味后加水、盐。4、水滚后倒入鲅鱼。5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

红烧鲅鱼的做法主料：鲅鱼600克调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，盐5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，鸡精2克，啤酒15克，辣椒(红、尖、干)2克做法： 1、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段； 2、将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热； 3、将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好； 4、将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀； 5、然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油； 6、啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以； 7、再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

红烧鲅鱼的做法

2，红烧鲅鱼的做法最正宗的做法

红烧鲅鱼的做法，如下：1、炒锅中放少许清水，倒入大概50克白糖。2、开始可以用中火，这是熬制两三分钟时的样子。3、等到稍微变色，可以放入适量食用油，这样不容易糊锅，这时一定要小火。慢慢熬制黏稠变成棕色，就要赶快添水，也是防止糊锅，菜品发苦。4、倒入清水后，就变成这样的颜色，但是绝对不会发苦。5、这时倒入所有的调料。6、烧开后，放入盐和蚝油调味提鲜。7、放入处理好的鲅鱼。8、中火煮大概七八分钟后，大火收汁后，即可出锅。

红烧鲅鱼的做法最正宗的做法

3，红烧红鳟鱼怎么做

主料：虹鳟鱼2条。配料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，糖适量，老抽适量，鸡精适量，料酒适量，食用油适量1 把鱼洗干净处理好。撒点料酒去腥。葱切小段。蒜切片，姜切丝。2.锅内热油。放白糖。不停搅炒。直到白糖开始冒泡。3.放鱼进去上糖色。一边上色后翻边。4.放佐料，葱姜蒜，干辣椒。一点食醋和料酒去腥。再放一点老抽。5.加水。大火烧。水开后转小火。放盐。6.烧到收汁。就可以关火。最后放一点鸡精。

主料鳟鱼1条蒜瓣1个香菜1根辅料油适量盐适量葱花适量姜丝适量生抽2勺加饭酒1勺鸡粉1/4小勺白胡椒粉1/4小勺美极鲜几滴步骤红烧金鳟鱼的做法步骤11.准备材料。超市人多，就没有杀，自己回家杀的，撕掉腮，剖开鱼肚，清理干净内脏。流动水下冲洗干净。（表面有黏液，剖鱼肚时候小心割伤。）红烧金鳟鱼的做法步骤22.用厨房纸擦干鱼身的水份。红烧金鳟鱼的做法步骤33.油锅烧热，放入鱼。红烧金鳟鱼的做法步骤44.煎至两面金黄色，放入葱姜蒜。红烧金鳟鱼的做法步骤55.淋入生抽。加入水，不宜多。倒入加饭酒。焖煮10分钟。红烧金鳟鱼的做法步骤66.出锅前放入香菜段，调味，关火。

红烧红鳟鱼怎么做

4，红烧鲅鱼怎么做好吃红烧鲅鱼的家常做法

主料鲅鱼400g调料淀粉适量白糖适量鸡蛋1个胡萝卜适量香菜适量红烧鲅鱼丸子的做法1.燕鲅鱼，2.去除鱼骨，取肉。3.入盐；淀粉；鸡蛋一枚；用料理机打成泥状。4.鱼虾仁。5.鱼肉里面包个鲜虾仁一枚；6.锅起热水后，汆之。7.氽好的鱼丸。8.锅里入油后，白糖熬成糖浆后，入焯好的丸子；入少许海鲜酱油，胡萝卜丁。淀粉勾芡。9.撒上些香菜，出锅即可。

家里很少吃海鲜，特别是鱼，主要原因是我受不了处理鱼时那种手感，这个鲅鱼段是一大条剁下来的，处理好内脏，洗干净塑封冷冻，听说鲅鱼最腥的地方是血，所以尽量洗干净用料鲅鱼几段或一条料酒姜片葱花椒八角生抽老抽热水糖蒜陈醋红烧鲅鱼的做法 1鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上2腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分3葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁4在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉5热锅凉油放鱼段煎至两面金黄6放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟7放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可8汤汁可以不要收干9这么做出来的很好吃小贴士一定要用热水不然会腥

5，红烧鳊鱼怎么做

您好~，红烧鳊鱼做法如下：首先准备材料：鳊鱼，豆瓣酱，红辣椒，姜,葱,蒜做法：1、注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 2、在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 3、因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 4、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 5、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 6、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 7、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 8、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了 9、两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 10、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 11、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 12、加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊! 13、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 14、现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? 15、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅! 16、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

菜系及功效：家常菜谱红烧鳊鱼的制作材料：主料：鳊鱼教您红烧鳊鱼怎么做，如何做红烧鳊鱼才好吃1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶,锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!