砂锅鱼头的做法，沙锅鱼头的家常做法大全怎么做好吃视频

来源：整理时间：2023-04-26 23:28:02 编辑：好学习手机版

1，沙锅鱼头的家常做法 大全 怎么做好吃视频

用料主料鱼头1个蒜头20克姜15克小洋葱20克辅料葱段10克香菜10克红辣椒10克柱候酱10克海鲜酱10克蚝油10克生啫沙锅鱼头的做法1.大头鱼头越大越好，鱼头斩块，当然其他的鱼头也可以。2.准备姜片15克、蒜头15克、小洋葱15克、葱段、香菜、红辣椒各10克3.家常生啫酱的调制方法：（现在很多东西都有卖的了，不过那么复杂。要调制生啫酱只需到商店或者超市买柱候酱、海鲜酱、蚝油就可以了）4.鱼头斩件、用黄酒、黑胡椒和调制好的生啫酱拌均匀腌制20-30分钟（备用）5.用土陶砂锅猛火烧热（冒烟即可）加入植物油（因为在家里做这道菜，油可以加多一些可以避免猛火糊底）6.猛火把油烧至十成时加入姜片、蒜头、小洋葱煸炒出香味7.把腌制好的鱼头摆放入砂锅再把剩下的生啫酱倒入砂锅里8.盖上砂锅盖猛火焗7分钟9.倒入黄酒10.加入红辣椒、葱段快速翻两下，这道生啫沙锅鱼头可以上桌了11.完成，开吃了

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2，砂锅鱼头的做法

主料：鲢鱼头 800克辅料：冬笋 25克火腿 25克香菇（鲜） 25克虾米 15克青蒜 15克调料：大葱 25克姜 25克花生油 50克盐 8克味精 3克料酒 20克胡椒粉 5克各适量砂锅鱼头的做法： 1. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。2. 锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味，再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。

沙窝鱼头特色：鲜香滑嫩，回味无穷。是绝好的滋补品，尤其适合秋冬食用。主料：鱼头，是用2斤左右的胖头鱼做法：在200℃高温的沙窝中火局熟，有青红辣椒的点缀，也有特制调料的浓香。沙窝椒汁鱼头煲原料: 大鱼头一个（约重1000克）料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克（拍碎），长葱白20克，芫荽1棵调味料鸡粉8克，蚝油20克，鲜露20克，黑椒汁40克，花生酱10克，鹰粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。制法: 1）先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。 2）将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用 3）放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。

砂锅鱼头的做法

3，沙锅鱼头怎么做

沙锅鱼头【类别】四川菜【原料】鲜鱼头175克，青蒜10克，冬笋20克，冬菇20克，水发海米20克，植物油30克，盐5克，味精1克，料酒1毫升，胡椒粉0.2克，葱5克，姜5克，奶汤1000克。【制作过程】 1、鲜鱼头洗净去鳞鳃，在油锅中煎至两面金黄。2、冬菇去蒂。冬笋切片，青蒜切成寸段。3、炒锅入油上火，下入葱，姜（拍碎），小火煸成金黄色，冲入奶汤，稍煮片刻，捞除葱姜。4、放入鱼头、冬菇、冬笋、海米，烧开后去掉浮沫，倒入沙锅中，加盐，味精、胡椒粉、料酒，尝好味在小火上烧至熟透，汤成乳白色时撒上青蒜，浇上烧沸的香油即成。【风味特点】洁白如奶，口味咸鲜味醇。【医评】高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症患者及孕产妇均宜适量常食用。

砂锅鱼头基本材料; 胖头鱼头1只（1000克左右），豆腐250克，红椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少许。做法：1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。 4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。

四川名菜--沙锅鱼头原　　料：鲜鱼头175克，青蒜10克，冬笋20克，冬菇20克，水发海米20克，植物油30克，盐5克，味精1克，料酒1毫升，胡椒粉0.2克，葱5克，姜5克，奶汤1000克。制作过程： 1.鲜鱼头洗净去鳞鳃，在油锅中煎至两面金黄。 2.冬菇去蒂。冬笋切片。青蒜切成寸段。 3.炒锅入油上火，下入葱、姜（拍碎），小火煸成金黄色，冲入奶汤，稍煮片刻，捞除葱姜。 4.放入鱼头、冬菇、冬笋、海米，烧开后去掉浮沫，倒入沙锅中，加盐、味精、胡椒粉、料酒，尝好味在小火上烧至熟透，汤成乳白色时撒上青蒜，浇上烧沸的香油即成。风味特点：洁白如奶，口味咸鲜味醇。砂锅鱼头（又名沙锅锔鱼头）主料：胖鱼头辅料：香菜、葱段、姜片、蒜瓣、花雕酒、蚝油、盐、鸡精、花生油。制作方法：1，沙锅放在火上，加油，烧至六成热放入、葱段、姜片、蒜瓣，炒出香味，再放入香菜炒香。 2，将鱼头切成几块放入沙锅内，加入花雕酒（大半碗）、蚝油、盐、鸡精。加盖（不加水）锔五分钟（火不能大）。

沙锅鱼头怎么做