鱼头洗净切成两半，鱼头背面连好，红辣椒泡好后剁碎，葱剁碎，姜剁碎，蒜剁碎一半,1,面积2445平方公里，是典型的山区农业县,用高山苗岭山椒做辣椒酱,阿瓦山寨鱼头王菜谱配料:鲢鱼头配料:苗岭山椒，秘制香料制作方法:1,沧源俗称阿瓦山区，又称“葫芦王迪”,这个阿瓦山寨的鱼头和平常的不一样。
1。鱼头洗净切成两半，鱼头背面连好，红辣椒泡好后剁碎，葱剁碎，姜剁碎，蒜剁碎一半。抹上盐、胡椒粉和食用油，静置半小时左右；2.切几片姜蒜，铺在菜底，把鱼头放在上面，在鱼头上放几勺剁椒，可以双味，再加一些蒜末，葱丝，姜丝；3.将热水烧开，放在锅上蒸5-6分钟，取出，加点酱油，撒上葱花，再倒点热油，放在锅里继续蒸1-2分钟。4.烧开一勺滚烫的油，浇在蒸好的鱼头上，出锅。
阿瓦山寨鱼头王菜谱配料:鲢鱼头配料:苗岭山椒，秘制香料制作方法:1。用高山苗岭山椒做辣椒酱。2.把用辣椒酱和秘制香料熬制的花生油抹在劈开的鱼头上，周围放上鹌鹑蛋、红枣和日本豆腐。3.上屉蒸，撒上香葱调味。这个阿瓦 山寨的鱼头和平常的不一样。辣椒的味道是酸的，带有强烈的辣味。鱼头鲜嫩肥美，味道鲜美。
3、 阿瓦 山寨在我国那个省?沧源佤族自治县位于云南省临沧市西南部。沧源俗称阿瓦山区，又称“葫芦王迪”，1949年4月，沧源佤族武装接受中国共产党的领导，成立了沧源县临时人民政府。1964年，沧源佤族自治县成立，是临沧唯一的革命老区县，全县辖孟省6乡4镇、93个村委会、1个国有农场，总人口17万人，其中少数民族占93.4%，佤族占85.1%，占全国佤族的40%以上。是一个以佤族为主体，傣族、汉族、拉祜族、汉族等民族聚居的村落，面积2445平方公里，是典型的山区农业县。西部和西南部与缅甸接壤，边境线长147.083公里，有大小通道30多条。全境为国家二类开放口岸，南滚河国家级自然保护区是世界上珍稀野生动物的栖息地，如白爪长臂猿和野生鹿，也是亚洲象和印支虎的重要繁殖地。
