蒸鳜鱼，清蒸鳜鱼怎么做

1，清蒸鳜鱼怎么做

清蒸鳜鱼主料：鳜鱼1条。配料：葱10g，姜10g，料酒15ml，花生油20ml，蒸鱼豉油25ml。做法：1，鳜鱼去鳞和内脏洗净。2，在鱼身的两面下斜刀。3，放入盘中淋上料酒。4，撒上葱姜丝腌制20分钟。5，放入蒸锅中。6，盖盖旺火蒸12分钟。7，葱姜切细丝。8，将蒸好的鳜鱼取出，倒掉汤汁，拿掉葱姜。9，再撒上一些葱姜丝。10，浇上一勺热油。11，再倒上蒸鱼豉油。

清蒸鳜鱼怎么做

2，清蒸鳜鱼经典做法

清蒸鳜鱼经典做法如下：用料：蒸鱼豉油、生姜3片、生抽1勺、老抽3勺、糖1勺少点、水半碗、葱一根、鳜鱼1条、生姜5片、葱段2根、油2勺。步骤：1、鱼洗净后，撒一点盐腌制一下。2、开始做蒸鱼豉油，一勺油，三片姜，爆香离火。3、加一勺生抽。4、三勺老抽，中火煮出香味。5、加一勺少一点的糖，这个真没特意去称过多少克，小火把糖煮融化。6、加半碗水，中火煮。7、加1根葱，我喜欢打个结。8、煮到浓稠一点。9、可以挂壁就好啦，这个样子再煮1分钟就能做煲仔饭的酱汁啦。10、鱼盘里放生姜和葱段。11、鱼的一边可以这样切下，让鱼可以扒拉着。12、造型是这样的。13、再放两片姜，浇一点油。14、蒸汽上来后，蒸7分钟。15、等的过程中切一点大葱丝。16、蒸好的鱼要把盘子里的水倒了，这些水有点鱼腥味。17、把葱丝放鱼上，大概2勺热油浇上去，这步不能少。18、之前做好的蒸鱼豉油沿着盘子边倒到盘子里，趁热吃，只可惜舔屏的你吃不到，我家每次一条鱼都是瞬间变鱼骨头，哈哈。

清蒸鳜鱼经典做法

3，如何做清蒸鳜鱼

食材用料：鳜鱼葱姜花生油料酒蒸鱼豉油菜谱做法：1.鳜鱼去鳞和内脏洗净。2.在鱼身的两面下斜刀。3.放入盘中淋上料酒。4.撒上葱姜丝腌制20分钟。5.放入蒸锅中。6.盖盖旺火蒸12分钟。7.葱姜切细丝。8.将蒸好的鳜鱼取出，倒掉汤汁，拿掉葱姜。9.再撒上一些葱姜丝。10.浇上一勺热油。11.再倒上蒸鱼豉油。菜谱小贴士：1，蒸鱼的时间要根据鱼的大小来决定。2，收拾好的鱼不要马上蒸，稍微腌制入味再蒸。3，没有蒸鱼豉油可用味达美代替。

清蒸鳜鱼：做法： 1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分 2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。 3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝，越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！红椒去籽去筋切丝备用。 4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁 5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油

如何做清蒸鳜鱼

4，清蒸鳜鱼的做法

蒸是中国菜特有的做法，沈宏非说：“清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……”而对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。整鱼只需稍加腌制，和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你，经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味，然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下，烹以少许豉油调味，最后，在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。整个过程简直就是一场洗礼，鱼还是那条鱼，完整如初，却已是肉如凝脂味极鲜。拨开红绿相间的葱丝红椒丝，夹起一块雪白的鱼肉，蘸些许豉油，入口是肉质鲜美唇齿留香，鱼肉自身的鲜美完美保存。看似轻描淡写，却正好恰如其分，增一分则浓，减一分则淡了。原料：桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油做法：1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，这个以后再说！嘿嘿。。。）红椒去籽去筋切丝备用。4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油这一步很多人忽略哦！将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可

清蒸鳜鱼清蒸鳜鱼做法: 原料 : 鳜鱼一条（一斤左右）；精盐八分；黄酒三钱；葱段二钱；食油二钱；姜片二钱制法 : 1.将新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会。 2.将腌好的鳜鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花，平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐（三分）、黄酒和食油，上笼用大火蒸十分钟左右，见鱼眼球突出取出即成。特点 : 此菜鱼肉嫩鲜，清醇味美。【本文来自】：馋猫网论坛( http://bbs.chan88.com)【详细参考】：原文地址- http://bbs.chan88.net/thread-213-1-1.html