手撕鸡的家常做法，手撕鸡家常做法正宗手撕鸡怎么做

本文目录一览

1，手撕鸡家常做法正宗手撕鸡怎么做
2，手撕鸡的家常做法
3，手撕鸡的做法是怎么做
4，手撕鸡有几种做法

1，手撕鸡家常做法正宗手撕鸡怎么做

香麻手撕鸡的做法详细介绍菜系及功效：粤菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：甜咸味工艺：汆香麻手撕鸡的制作材料：主料：鸡750克辅料：白芝麻25克,香菜25克调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕鸡的特色：此菜香鲜可口。教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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手撕鸡家常做法正宗手撕鸡怎么做

2，手撕鸡的家常做法

材料准备嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片。制作步骤1、准备一只嫩鸡，洗净2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。

手撕鸡的家常做法

3，手撕鸡的做法是怎么做

用料鸡腿 2只姜 4片葱 2根蒜 4瓣料酒适量麻椒适量糖适量盐适量鸡精适量醋适量生抽适量胡椒粉适量五香粉适量老干妈适量辣椒油适量线椒两根芥末油适量芝麻适量手撕鸡的做法首先将鸡腿洗净，去骨，冷水入锅，放入葱段，姜片和适量料酒，待水开后转中火，撇去浮沫，15分钟左右关火，闷5分钟（我买的鸡腿大小适中，但怕不熟，所以就多煮了几分钟）将煮熟的鸡腿放置在冷水中，接下来我们就可以准备酱汁了干锅热油放入适量姜片和麻椒，爆出香味后捞出，将蒜切沫，放入油锅爆香，放入适量老干妈和辣椒油炒均匀后关火，趁热放入线椒碎，生抽，醋，鸡精，盐，糖（可适量多放一些），五香粉，胡椒粉，芝麻混合均匀后捞出（我妈比较喜欢吃芥末，我还放了一些芥末油，不喜欢的可以不放，没有影响）接下来将放置在凉水中的鸡腿捞出，沥干水分，用你纤细的小手把鸡腿撕成你认为合适的大小，选一个你觉得好看的盘子，我家没有好看的，就随便选了一个，将鸡腿摆在盘中，浇入鲜香可口的酱汁（喜欢吃香菜或者小葱的都可以放一些上去，我都不喜欢，所以都没放），就大功告成啦

用料清远鸡 1只洋葱半个东北大葱半条（上半截）香菜 4棵葱两条白芝麻少许麻油少许盐 6茶匙左右盐焗鸡粉少许芥末按自己喜好姜片少许蒜头少许大蒜一条芥末手撕鸡的做法 1、一只整鸡买回来，买的时候叫人把里面的内脏都拿出来，但是不要开肚。2、买回来之后，把鸡洗好，然后再上面摸一层盐，肚子里面摸一层，因为整只鸡比较大，可以摸多一点盐，才容易入味（因为后面还要用冰水泡，所以不用害怕放太多盐，要够盐才好吃的）然后再摸一层麻油，抹完以后用保鲜袋抱着，放冰箱10个小时左右，主要要让鸡入味。3、把鸡取出来，解冻以后，在肚子里面塞蒜头、大蒜、姜片，然后放锅里蒸，大概25-30分钟，用筷子戳一下鸡最厚的地方，戳得进去就代表鸡熟了。4、把鸡拿出来，放在冰水里面泡一下，直到变冷。这个时候可以准备捞鸡的材料，葱丝、香菜、大葱丝（东北那种大葱）、洋葱丝，准备好之后把鸡从冰水里面拿出来，然后带一次性手套，用手把鸡撕成一小块一小块，放刚才准备的配料、麻油、白芝麻、小小盐、小小盐焗鸡粉，芥末，搅拌在一起就可以了（调料的分量要看鸡的大小，建议开始不要放太多调料，一边放一边试味，不够再放，这样子调味就肯定好吃了）

手撕鸡的做法是怎么做

4，手撕鸡有几种做法

撕鸡的做法详细介绍菜系及功效：川菜手撕鸡的制作材料：主料：小柴鸡半只,葱2根,姜2片。调料： 1,酱油3大匙； 2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。教您手撕鸡怎么做，如何做手撕鸡才好吃1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。重点Tips提示：1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。主料：鸡 750克配料：白芝麻 25克香菜 25克调料：味精 2克香油 10克盐 5克猪油（炼制） 50克白砂糖 10克冰糖 3克各适量制作方法1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。解冻的童子鸡洗净，肚子里有层鸡油皮拿出。（如图）把童子鸡放在稍大点的容器里，给鸡身抹点盐先入味，静置5分钟左右。切蒜片，姜片（多切几片），准备一只干净的碗，调入老抽1勺，生抽1勺，盐半小勺，白糖1勺，料酒2勺，搅拌均匀。搅拌好的料汁涂到鸡身上，腌制15分钟。电饭锅底放上从鸡肚子里拿出来的鸡皮，姜，蒜片，铺好。（防粘）把腌好的童子鸡放进铺好的电饭锅里，再把刚才腌制鸡的调料也一起倒进去，最后在鸡身上淋上色拉油半勺，盖上锅盖按下煮饭键。跳到保温键后不要急着开盖拿出，再焖个5分钟左右。5分钟后不怎么烫了拿出。可用手撕开，也可用刀或剪刀来切块。（我是用剪刀来弄的）

做法做法一　　制作食材　　主料鸡腿3只（约5/4斤，约800克），幼米粉1/2两（约20克），葱2根，姜2片。　　调味料白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。　　制作方法　　1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。 2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。手撕鸡　　3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。　　4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。　　5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。　　6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。　　制作提示　　1. 柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 2. 喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。做法二　　电饭锅手撕鸡的做法　　制作食材　　嫩鸡一只,我每次都买两斤半左右的　　调味：老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐，糖，料酒一瓶盖　　配料：葱段，姜片　　制作方法　　1.准备一只嫩鸡，洗净　　2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟手撕鸡3.准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀　　4.把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟　　5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油，把葱和姜片平铺在电饭锅底　　6.把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕吃的时候可以配上你喜欢的蘸料，在用姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的鸡上，非常好吃。做法三　　手撕鸡番茄盅　　制作食材　　主料：鸡胸脯肉番茄香菇米饭调料　　制作方法　　1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成手撕鸡小丁备用。　　2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。　　3、鸡肉蒸熟，用手撕成丝；香菇切薄片。　　4、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加鸡肉丝，酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。　　5、把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。　　6、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。做法四　　香麻手撕鸡