10、盛出撒上葱花，熟白芝麻怎样炖鸡更快的炖熟,炖老鸡时，先用香醋爆炒一下，在汤里放一至两把黄豆，然后再炖便容易烂了,炖鸡肉以下几种方法容易更快炖熟：加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂；加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆；加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜；炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
炖老鸡时，先用香醋爆炒一下，在汤里放一至两把黄豆，然后再炖便容易烂了。炖鸡肉以下几种方法容易更快炖熟：加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂；加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆；加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜；炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好
2、怎样炖鸡块好吃炖鸡块好吃又简单的做法如下：用料：小土豆8个、三黄鸡1只、葱姜蒜适量、料酒2勺、豆瓣酱1勺、盐依个人口味、八角桂皮香叶各1、冰糖2g、葱姜蒜适量。步骤：1、准备剪刀和鸡，2、食品剪刀将鸡剪开，至小块。（用食品剪刀剪很干净哟，不会溅到处都是的），3、将剪小块的鸡放入锅中，加入清水没过鸡块就好，大火烧开。烧开后煮2-3分钟，捞出后过冷水，冲洗干净，淋干水分，4、葱姜蒜去皮切好，八角桂皮香叶。5、起油锅，加入冰糖，小火融化，至褐色，（全程小火，注意不要把冰糖炒过，那样会发苦）。6、加入焯水的鸡块炒糖色，加入豆瓣酱，7、再加入纯净水，没过鸡块为佳，加入生抽，料酒，再加入准备好的香料。8、翻均匀，盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖30分钟，9、30分钟加入提前洗干净的小土豆，再炖10分钟，加入盐调味，大火收汤即可出锅。10、盛出撒上葱花，熟白芝。
