孜然牛肉的做法，孜然牛肉的做法孜然牛肉怎么做

1，孜然牛肉的做法孜然牛肉怎么做

孜然牛肉的做法，主料牛里脊200g洋葱50g辅料油适量盐适量孜然粒适量蚝油适量酱油适量红酒适量黑胡椒粉适量姜粉适量淀粉适量步骤1.准备好洋葱和牛肉。2.把牛肉切成片。不需太薄。3.准备好孜然粒。4.加入酱油,盐,蚝油胡椒,,红酒淀粉和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。5.洋葱切成块备用。6.锅烧热，注入油。倒入牛肉片（冷油冷锅放入）然后快速使其散开。7.炒至肉片变色。8.加入洋葱快速翻炒均匀。9.加入剩下的孜然转大火翻炒入味，淋少许水淀粉即可。

孜然牛肉的做法类别：家常菜糖尿病食谱冬季养生食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱工艺：烧口味：咸鲜味食用：中餐晚餐主料：牛肉(瘦)500克调料：小葱15克姜5克芝麻10克花椒2克孜然30克辣椒(红、尖、干)5克植物油30克香油10克辣椒油10克料酒20克辣椒粉20克五香粉10克盐5克白砂糖10克味精2克烹饪方法 1. 葱、姜洗净后切成末； 2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟； 3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出； 4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀； 5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香； 6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。孜然牛肉制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

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2，孜然牛肉的做法

孜然牛肉的家常做法：主料：牛肉250克。辅料：孜然粉适量、水淀粉适量、洋葱半个、蒜蓉、姜丝、干椒段适量、生菜、葱花碎少许。步骤：1、牛肉洗净，切片，放入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒，拌匀，再加入适量的水淀粉拌匀，留置几分钟。还要拉油的，盐放少点，不要搞咸了啊。2、洋葱洗净，切丝备用。3、生菜洗净，铺垫在碟底。4、这步很重要。炒锅下油，烧至油稍微冒烟，下入牛肉拉油至断生，立即捞出待用。拉油时要注意油温，油温过高牛肉会变柴。5、炒锅下少许油，烧热，下入蒜蓉、姜丝、干椒段爆香，下入洋葱，调味，翻炒至软，加入牛肉，熟芝麻，适量的孜然粉，葱花碎，翻炒几下至出香味，出锅装碟即可。

孜然牛肉的做法

3，孜然牛肉的做法

孜然牛肉原材料：牛肉、孜然（颗粒+粉）、辣椒粉、花椒粉、色拉油、生抽、老抽、糖、盐、姜汁、蒜汁、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。做法： 1、牛肉切拇指大小的丁，加入适量生抽、老抽、糖、盐、姜汁、蒜汁、料酒、色拉油、水淀粉，将孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后上浆腌制15-20分钟以上； 2、将腌制好的肉丁按3个一组的样子，串在牙签上； 3、油温8成热，放入串好的牛肉高温炸1-2分钟使其定型，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温速炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。提示： 1、最好选用肥瘦相间的牛肉，太瘦的肉炸过后口感略显干柴； 2、牛肉最好切丁而不切片，若选择切片，最好用缠绕的方式串在牙签上； 3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓； 4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里； 5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；

孜然牛肉的做法

4，孜然牛肉的做法

　　孜然牛肉是西北菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，孜然牛肉的烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜。以下是我为大家整理的关于孜然牛肉的做法，供大家参考! 　　孜然牛肉做法一　　食材准备　　材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，　　干辣椒8个，　　调料：食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，　　制作步骤　　1. 葱、姜洗净后切成末; 　　2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟; 　　3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出; 　　4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀; 　　5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香; 　　6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。　　孜然牛肉做法二　　食材准备　　主料：牛肉250 克　　辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个　　调料：食用油500克(实耗30 克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙, 　　料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙　　制作步骤　　1、牛柳(牛里脊肉)切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟; 　　2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热(判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声); 　　3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份; 　　4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油，翻炒几下出锅。[1] 　　孜然牛肉做法三　　食材准备　　牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒　　制作步骤　　1、牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状　　2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块　　3、锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出　　4、炒锅中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒　　5、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒　　6、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒　　7、最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可[2]

5，孜然牛肉的做法

牛肉切成片（注意切牛肉要横纹）加盐/味精/料酒/胡椒粉/鸡蛋清/水淀粉抓匀，再加少许色拉油使劲抓透（稍微放一段时间更好；如果有嫩肉粉/五香粉，可以放点）洋葱/青椒切片，香菜切段锅内加少许油，放入姜葱爆香，然后放入牛肉滑散，放入洋葱和青椒不断翻炒然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等，撒香菜翻匀就可以出锅了此外，如果有烤箱也可以采用烤的法子：牛肉横纹切片，加盐/料酒/胡椒粉/五香粉/鸡蛋/味精等抓匀，再加入色拉油拌匀放置一段时间，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。

孜然牛肉的做法材料：牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎做法：1 牛肉切薄片，用盐、料酒20g腌30分钟。2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。4 加香菜，关火，翻炒30秒。注意：1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老。2 下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多。3 加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。4 讲究大火快爆，手脚要快。吃过家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。

牛柳切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟。锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声），将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份。锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。

6，孜然牛肉怎么做

1）牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟 2）锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）； 3）将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份； 4）锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。

1牛肉要横切成片（要不会咬不动的）然后上浆（就是鸡蛋清拍打在放点嫩肉粉在加点玉米淀粉记住要不停的拍打）烟制30分以上（烟的时间越长肉越嫩）2牛肉可以用油华一下也可以放底油把肉炒熟放点配料原葱和芹菜段然后放子盐后放一定要放事先炒好的熟子盐然后淋名油出勺。

1.把牛肉切成薄片(一定不要顺丝哦,如果顺丝就咬不动了) 2.锅里放油,要多放点炒出来的才好吃,等油烧开,放入葱姜丝和蒜片炒出香味 3.放入牛肉,大火翻炒,看所有的牛肉都变色了放入孜然,芝麻,辣椒面(要用粒状的不要用粉状的),盐和味精,把牛肉炒干就OK了

准备：盐·姜·葱·料酒 ·孜然酱油1·用料酒，盐适量，酱油先把牛肉腌半小时。2·再放少许油烧热放牛肉爆炒，炒至六成熟放放姜·葱·孜然如果味重的话还可以加少许盐七成熟时起锅。姜葱孜然是牛肉的十分之一，盐·酱油料酒适量根据个人口味而定。

孜然牛肉原料：瘦牛肉500克精盐25克味精5克苏打粉15克淀粉20克料酒20克白糖1克姜茸5克鸡蛋液20克孜然粉10克辣椒面5克花椒面1克五香粉1克植物油30克制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成03厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。

孜然牛肉的做法材料：牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎做法： 1 牛肉切薄片，用盐、料酒20g腌30分钟。 2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。 3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。 4 加香菜，关火，翻炒30秒。注意： 1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老。 2 下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多。 3 加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。 4 讲究大火快爆，手脚要快。吃过家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。

7，孜然牛肉怎么做

孜然牛肉用料主料牛肉400克辅料红椒1个洋葱1个调料色拉油适量食盐适量料酒2勺生抽2勺淀粉适量甜面酱1勺辣椒粉适量孜然适量白糖少许孜然牛肉的做法1.新鲜的牛肉洗干净，用厨房用纸吸干水分，切薄片2.肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味3.红椒、洋葱切块；生抽、甜面酱、料酒调成汁4.锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出5.锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入红椒、洋葱切块炒出香味6.倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅烹饪技巧1、腌牛肉片时要多抓一会，这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。2、牛肉够新鲜话，可以把牛肉炒得嫩一点，那样滋味会更好。牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？1、牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。2、腌制牛肉时放入少许小苏打，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口3、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。营养功效牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

我找到两种：（1）孜然牛肉原料：瘦牛肉500克精盐25克味精5克苏打粉15克淀粉20克料酒20克白糖1克姜茸5克鸡蛋液20克孜然粉10克辣椒面5克花椒面1克五香粉1克植物油30克制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成03厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。（2）孜然牛肉材料牛肉·250 克香葱·2 棵生姜·1 小块熟芝麻·1 小匙花椒·适量孜然·3 小匙干辣椒·8 个调料食用油·500 克（实耗30 克）香油·1 小匙红油·1 小匙高汤·1 小匙料酒·2 小匙辣椒粉·2 小匙五香粉·1 小匙精盐·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙做法 1.葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟； 2.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出； 3.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香，放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

孜然牛肉做法：　　一、用料：牛肉 (250克) 、小青椒 (100克) 、芝麻 (适量) 、红薯淀粉 (1.5小勺) 、酱油、料酒、黑胡椒、盐、鸡粉、孜然粉。　　二、做法：　　1、牛肉切片，用酱油、料酒、黑胡椒、红薯淀粉腌制30分钟。　　2、小青椒去蒂洗净。　　3、炒锅放入适量油，烧至三成热，将小青椒放入煸炒至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。　　4、炒锅放油，将腌制好的牛肉下入锅内翻炒，牛肉变色后，放盐、鸡粉、孜然粉，撒上芝麻即可出锅。　　5、将炒好的牛肉铺在刚炒好的小青椒上即可。