北京春饼，北京有专门做春饼的饭店吗

1，北京有专门做春饼的饭店吗

宏状元的春饼还不错哦

北河街东顺馆隔壁以前有一家春饼店~不知道现在有没有!

北京有专门做春饼的饭店吗

2，老北京春饼配菜

春饼可以卷豆芽，土豆丝，葱丝，黄瓜丝，在配点酱牛肉或者肘子肉配点甜面酱绝了

老北京春饼配菜

3，北京那家春饼好吃

北二环鼓楼桥南三仟家春饼很好吃，春饼面香味十足且劲道，再配上炒合菜和肉炒扁豆丝或酱肘花、酥带鱼，口味超赞！家常菜做得也非常可口，例如三杯汁小土豆、小炒香干、麻虾酱烧豆腐都值得一试！人均消费40元左右，新中式装修风格环境很好，是一家超高性价比的餐厅.

春饼好吃

北京那家春饼好吃

4，北京春饼的做法和配方

1、材料：面粉500克，水适量，植物油少许、卤肉、炒鸡蛋饼、炒盒菜、韭黄、甜面酱、葱丝。2、将面粉400克用开水烫熟，另外100克用凉水调成软面，然后将两块面揉合均匀。3、把面团搓成条，摘成10个面剂，按扁，表面刷上植物油，与另一个对合在一起，擀成圆形薄饼，直径15-16厘米。4、把饼坯放入饼铛内，烙至两面芝麻花中间鼓起、饼变色即熟，取出揭开成单张，码放在盘中。上桌食用时配上卤肉、炒鸡蛋饼、炒盒菜、韭黄、甜面酱、葱丝等卷成长条即可食用。

5，春饼是哪里的特产

东北，北京的吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

6，老北京春饼做法和配方

1、面粉：春饼的主要原料是面粉，普通市售的饺子粉或富强粉皆可选用，但最好不要使用标准粉，否则做出的春饼颜色不但发深，而且口感发糟。2、油：旧时多用猪油，味道浑厚醇香。但出于健康因素的考虑，建议大家改用色拉油或植物油会更加适宜。3、热水：春饼属于烫面饼，所以和面时要用热水，温度控制在80—90度之间即可。4、筷子：因为和面时水温较高，不宜用手直接和制，所以就要准备辅助工具。筷子家家有，拿捏起来更是得心应手，作为和面的工具再合适不过了。5、擀面杖：寻常家中具备的做烙饼用的擀面杖即可。粗细及长短没有特殊要求，自己操作起来顺手才是最重要的。6、饼铛：铸铁的浅边平厚底圆铛才是正品，但一般家庭都不具备。所以退而求其次，选用普通的平底不粘锅也是不错的。7、面盆：没有特殊要求，随手取个玻璃盆、陶瓷盆或是金属盆皆可。8、蔬菜和酱肉：夹入春饼中的蔬菜及酱肉十分讲究。大葱白、韭菜、豆芽、菠菜和酱肘子是必不可少的。9、制作春饼时，面粉与热水的比例应为5:3。10、先将面粉倒入盆中，然后一手持筷不断顺一个方向搅拌，一手缓缓倒入热水，面粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片，这时继续不断搅拌，直到热水完全倒入。11、用筷子沿盆边搅拌，将外圈的散粉充分与结块的面粉混合均匀。12、将面盆静置片刻，使面粉温度下降至手可接触操作的温度。13、将面盆中的大小面块用手反复按压，使其充分揉和在一起，直到盆中没有剩余的散粉及面块，和成一个较大的面团。14、刚刚和好的面团韧性较大，不易擀制，需放在面盆中，上面再盖一块浸湿的屉布（防止面团表面风干变硬），然后静置30分钟。15、将饧好的面团用手在案板上搓成长条状，粗细约与擀面杖一般即可。16、用手将面团条揪成小剂子，同饺子皮的剂子类似，但要稍大，每个约重50g。17、将小剂子揉圆，用手按扁，上面撒入少许薄面，抹平后再掸去多余的薄面。18、用刷子蘸少许油在按扁的剂子上刷一下，然后将剂子两两重叠，并再次用手压一下。19、按照上下、左右的方向将剂子擀开，并适时旋转面饼，直至擀成一张薄厚均匀较圆的小饼（直径约15cm、厚约1.5mm）。20、饼铛中不用放油，用小火慢慢加热。千万不要急功近利，直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高，用手放在上面感觉暖暖的就可以了。21、将擀好的春饼托入手中，然后使其轻轻滑入铛中，烙2分钟，注意观察春饼表面变化，待其颜色开始慢慢变透明，并已受热鼓起，再将春饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。22、趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开，再摊平放置。

7，北京哪里吃春饼

正德春饼13号老店

左家庄有一家春饼店不错。

挺远的在昌平的十三陵的康陵现在康陵正在发展农家乐，正德春饼宴就是他们的主题，经过统一培训，家家都会烙春饼，都很香。在村外，还有一个“岁月如歌”山庄，就是他们老知青合伙为了怀旧、为了纪念而建立的据点，同时也对外开放。有兴趣的朋友可以来做做，哪怕只是聊会天，哪怕只是喝杯茶，哪怕只是离开喧闹的城市。康陵的正德春饼宴听过么？消费是30元每人。是自助配餐形式的可以随便吃哦。。那边整个村子都是做春饼地。。有好多不错的农家院。。可以去看看。。乘车路线是在昌平中心公园站或物美做55路绿色小巴直接到康陵路口就成了。。

8，老北京吃春饼应该卷什么菜或肉呢菜名字和肉名

青蛇、白蛇加许仙（用韭菜、豆芽菜、海米）一起炒；还有苜蓿肉（黄花、目耳、肉片）一起炒。以上是两道菜。肉类有：松仁小肚和酱肘子（天福号的最好）。还有最主要的，就是春饼了，要烫面。

卷土豆丝好吃啊

春卷：步骤：1.用开水烫面，水一定要滚开。2.把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。3.把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。4.利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。5.锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。6.放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。7.根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。8.最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。9.把炒好的配菜装盘，备用。10.烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。11.把面剂子按扁，抹上香油。12.在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。13.把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。14.用擀面杖在面剂子上用力压几下。15.把面剂子擀成薄薄的饼，16.放入锅内，小火烙制。17.烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。18.把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。19.把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

春饼北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜吃。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱)。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。《关中记》中道：唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。杜甫有诗句“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。有记载说，宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。这里说的是用荠菜为馅的春卷。春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“元旦造五辛盘”之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。制作做法：春卷要用面加适量的水和盐拌匀，揉成很软的面团，在烧热的平锅上旋转成烙成薄面皮，包上馅儿，用油炸呈金黄色。春卷的馅讲究用嫩荠菜。春饼是用温水和面撖成软面团，放置案板上薄，然后用饼铛烙熟，卷上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黄，再加上粉丝，也有加肉的。春饼、春卷是历史悠久的小吃品种。立春吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。因此这一习俗一直延续至今。