荆州油香是荆州人早上的全民小吃之首，在荆州有很深厚的群众基础。“荆州早堂面”是湖北荆州地道的一种汤面，尤其沙市喜欢吃，首先就是面条了，这边的都是碱水面，通常是有专门的面条加工厂把面条加工好再送到各个面馆售卖，香菇肉酱打卤面面条怎样做会更香呢。
1、面条的酱汁怎么调？
大家好，我是小厨爱美食，很高兴能回答这个问题！面条的酱汁有很多种，比如:炸酱面、打卤面等。我习惯做打卤面，家人都特别喜欢吃，而且用的配菜多，营养比较全面，做法也很简单，头天晚上做好卤子，第二天早上清水煮好面条浇上卤子就可以吃了，非常方便。下面分享一下我家打卤面的做法:1，把干香菇、木耳泡发后，木耳摘小朵，香菇切成片，
2，瘦肉切丝加料酒、适量食盐、水淀粉腌制半小时。3，热锅凉油，放葱姜末爆香后放入肉丝翻炒，再加入豆瓣酱甜面酱酱油适量翻炒，炒出香味后加水烧开，4，把香菇片、木耳放入锅里煮10分钟后，下水淀粉分3次勾芡，煮开后下入鸡蛋液，加食盐、味精、醋调味，洒上香菜末即可。下面是我制作的打卤面的图片，原创的，供大家参考一下，
2、荆州油香怎么做？
我来回答。我看其他回答实在太不靠谱，所以我觉得有必要澄清一下事实，荆州油香绝对不是回民的那种婚丧嫁娶才会制作的油饼类食品。在百公里之外的武汉，它有个更响亮的名字叫：面窝，而在湖南，还有个名字叫葱油粑粑。它们虽然都和油香稍微有点小差别，但从原料选择和制作工艺上看是大差不大的，荆州油香是荆州人早上的全民小吃之首，在荆州有很深厚的群众基础。
这种米粉炸成的小吃我在武汉吃过几次，也是非常喜欢那种脆脆的口感，后来在洛阳也看到过，只是这东西一离开当地的水土，总觉得味道相距甚远。下面就来说说荆州油香的做法，第一步：准备材料。大米和黄豆按照3：1的比例称出分量，然后分别浸泡在清水中。大米浸泡时间在4-5小时，而黄豆浸泡时间为6-8小时，所以一定要分开泡。
准备葱花，姜末，熟芝麻，五香粉，盐，味精，少许生抽，香油，第二步：打米糊。将泡好的原料加上姜末，五香粉，盐，味精，少许生抽，香油，加适量水放入破壁机中达成米糊，将米糊倒出后，加葱花，熟芝麻搅拌均匀。这时候就可以直接炸了，不过放在那里让它醒个个把小时更好吃，第三步：炸油香。准备一个大勺，先用植物油涂抹一遍。
油香有专用勺，底部是凸起的，这样中间才有空心，起油锅，将大勺放入后将油烧热，让大勺在里面炸个五分钟完全预热，这样可以让油分子彻底的渗透进大勺的金属缝隙中，炸面窝就不沾了。锅内油温到5-6成，将面糊舀到大勺中，放入油锅内浸炸，当油香慢慢成型后就可以用筷子或者铁签子在旁边一撬即可脱模。油温不能高，保证在6成油温左右将油香慢慢的炸到通体金黄，漂在表面上即可，
3、怎样使面条味道更香？
香菇肉酱打卤面面条怎样做会更香呢？夏天天热不爱在厨房里大炒大炖的，所以面条成了家常便饭。凉拌面最爽口了，把面条煮好后过凉水，再拌上酱料吃起来太过瘾了，酱料的精华就在肉酱上，一起来学学吧！原料食材：面条500克、猪五花肉80克、黄豆酱150克、香菇8-10朵、姜1片、葱1根、食用油适量、黄瓜丝、胡萝卜丝做法如下:1.猪五花肉洗净剁成肉糜，将香菇切成小丁，切葱花和姜末备用，黄瓜和胡萝卜分别切成丝2.锅中坐油烧热，放入一半的葱花和姜末用小火炒出香味3.随即放入肉糜翻炒均匀用勺子捣散，将肉糜炒至发白断生。
再放入香菇丁，和肉糜一起快速翻炒两分钟4.倒入豆瓣酱（黄豆酱）翻炒均匀，然后改小火来回翻炒两分钟关火，撒入剩下另一半的葱花，香菇肉酱就榨好了5.另起一锅烧开水，放入面条煮熟后捞出过凉水6.将面条捞入碗中，放上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，再舀适量的酱料拌匀后食用即可7.一道美味诱人的香菇肉酱拌面就做好了，看着是不是流口水了呢。
