酸菜酸菜是经过多道工序制作的开胃菜，包括去除枯叶、清洗、沸水浸泡、装罐发酵,2.酸菜切丝备用(酸萝卜更好)3,相信很多朋友看过老谭酸菜泡面，喜欢酸菜的味道，所以想自己动手做酸菜但是酸菜的制作方法不是很清楚,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源、德国-1。
练习1。猪前腿洗净，加入所有腌料腌制2小时左右(腌制时偶尔翻一下)。2.酸菜洗净，切大块再切丝，用清水浸泡5分钟左右。3.热锅，加入1大勺色拉油，翻炒材料B，然后加入酸菜丝和方法2的调料A，一起翻炒入味，收起来备用。4.热锅，加入2汤匙色拉油，翻炒材料B待用。5.取一个砂锅，先放入方法4的锅底，再放入方法1的猪前腿，加入所有香料、调料B和水(注意水量要盖过肉)，用大火煮至沸腾，盖上锅盖，关小火继续腌制2小时左右，然后关火等待冷却。6.取一个盘子，放在方法5的猪前腿片上，用方法3的酸菜丝吃。
食谱做法:1。将葱、姜、蒜、红辣椒切碎备用。2.酸菜切丝备用(酸萝卜更好)3。准备:先把猪蹄清洗干净，剁成小块备用(建议大家买干净的猪蹄，省事很多，自己照顾自己也是一件很麻烦的事情！)猪蹄配高汤，煮熟。4.豆芽洗净去尾备用。5.金针菇洗净去尾备用。6.用油翻炒锅。7.加豆芽。8.往锅里加入半勺肉汤。9.加入金针菇。11.在肉汤中加入猪脚肉，煮沸，加入一碗肉汤。12.原汤加少许酱油，大火烧开，转小火，盖13。撒上香菜装饰平底锅。
3、 酸菜制作方法相信很多朋友看过老谭酸菜泡面，喜欢酸菜的味道，所以想自己动手做酸菜但是酸菜的制作方法不是很清楚。酸菜的制作方法因地区不同而不同，东北酸菜的制作方法是将大白菜的根和枯叶去掉，然后晒干，再将晒干的大白菜和盐放入无油容器中，等待三天。酸菜 酸菜是经过多道工序制作的开胃菜，包括去除枯叶、清洗、沸水浸泡、装罐发酵，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源、德国-1。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜的保质期，后来逐渐添加到各种菜肴中，酸菜古籍中有很多记载。比如《诗经》里就有皇帝祖先脱衣祭祀的描写。
