8、烧开后加入塘鲺鱼，中火焖，调味，焖至汤汁浓稠快干时即可广东人讲塘虱鱼是什么意思(塘虱鱼是什么意思,塘鲺鱼即胡子鲶，应为胡子鲶科Clariidae胡子鲶属Clarias鱼类下图为胡子鲶Clariasfuscus，俗称塘鲺鱼、塘角鱼、胡子鲶、塘角鱼、鲶鱼、鳅鱼、滑鱼有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品，为南方常见的食用鱼，也是出口港、澳的重要品种,2、鱼塘消毒。
塘鲺鱼即胡子鲶，应为胡子鲶科Clariidae胡子鲶属Clarias鱼类下图为胡子鲶Clariasfuscus，俗称塘鲺鱼、塘角鱼、胡子鲶、塘角鱼、鲶鱼、鳅鱼、滑鱼有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品，为南方常见的食用鱼，也是出口港、澳的重要品种。养殖胡子鲶，因其生长快、抗病力强、产量高，经济效益较高
1、主料：塘虱鱼1条，辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、辣椒酱适量、酱油适量、淀粉适量、黄豆酱适量、白糖少许。2、塘鲺鱼去内脏，清水清洗干净后用热水烫，洗干净黏液。3、切块，装碗抹盐和酒腌制一会，沥干水分。4、大蒜剁蒜蓉，姜切成姜丝。5、热油放入塘鲺鱼煎，煎到有少徐金黄就可以了，盛起备用。6、热油，将大蒜爆香，放入辣椒酱一起爆。7、加入适量清水和淀粉、酱油、黄豆酱、少许白糖勾芡的汁。8、烧开后加入塘鲺鱼，中火焖，调味，焖至汤汁浓稠快干时即可
3、塘鲺饲养的方法技巧适合饲养塘鲺的方法及技巧1、鱼塘要求。塘基四周必须要牢固，检查堵塞漏洞，进排水口要分设，预防雨季塘水漫顶使塘虱鱼随水而逃，2、鱼塘消毒。鱼苗放养前，鱼塘必须彻底清除杂物、清理塘底淤泥，每亩用生石灰25公斤或茶籽麸20公斤，或漂白粉5公斤兑水全塘泼洒消毒，一星期后经试水确定安全，才能放苗，3、鱼苗投放。塘虱鱼的养殖，可分为混养与纯养两种方式，混养是指在养殖“四大家鱼”塘中，每亩混养“五指鱼”150—200尾，平时不用专门投放饲料，每亩可收获15—25公斤塘虱鱼;纯养是利用塘基坚实，排灌方便，水深能够控制在1·5米左右，面积...塘虱鱼，学名胡子鲶，俗称塘角鱼，因其具有特殊的药用价值且味道鲜美，是广大群众喜欢的水产品之。
