在东莞，哪里可以吃到美味的酸菜鱼呢。谢邀，提到川菜酸菜魚去哪里学最正宗，渔见老坛酸菜鱼，位于东坑街君汇时代广场，这家的主大招牌菜就是酸菜鱼，环境装修都不错，而且分量很大，满满的一大盆鱼冒着香气捧上来足以让一桌的人口水直流，同时选用的油都是一次性，绝对没有地沟油。
1、在东莞哪里做的酸菜鱼好吃？
酸菜鱼是一道来自重庆的美食，其以新鲜的草鱼为原料，同时加入酸菜制作，鱼肉不但经过酸菜的搭配后，肉质松软，易于入口消化，而且酸菜的酸辣味使人胃口大开，促进了食欲。因此这道菜广受食客的欢迎，那么在东莞，哪里可以吃到美味的酸菜鱼呢？下面就有几家是人气比较旺的餐厅：渔见老坛酸菜鱼，位于东坑街君汇时代广场，这家的主大招牌菜就是酸菜鱼，环境装修都不错，而且分量很大，满满的一大盆鱼冒着香气捧上来足以让一桌的人口水直流，同时选用的油都是一次性，绝对没有地沟油。
江渔儿酸菜鱼，位于南城街道鸿福路，这里的环境比较清幽，人不多，但是出品还是不错的，上菜速度很快，而且通过微信点餐也相当方便，我家酸菜鱼，位于康乐南路万象百货城，虽然店面不是很大，但是做法比较正宗，完美的保持了原始的口味，而且老板人挺好说话的，而且出品也比较实在，用的油也比较新鲜，价格相对比较合理，因此吸引了不少重庆老乡前去聚餐。
2、如何做酸菜鱼的高汤？
做酸菜鱼的高汤用两做法，1、取一只土鸡重2000克宰杀后洗干净，鸡架1000克清洗干净，而后放锅中加没过食材的水，大火烧开焯水10分钟捞出搓洗干净。再放入锅中再入4倍的水，加入葱节80克，老姜50克，香辛料50克焯水后装袋，大火烧开转中火煮两小时，沥出汤汁既是，2、鸡架1000克在清水中洗干净后，放开水锅中焯水十分钟捞出清洗干净，再置锅里加水8000克，加香辛料30克大火烧开转中火煮1小时，而后捞出鸡架和香辛料，另给锅里加入鸡骨膏60克用中火煮半时既可。
3、川菜酸菜鱼到哪里学比较正宗？
谢邀，提到川菜酸菜魚去哪里学最正宗？我在此给大家分享一个故事：作为酸，凡四川人都是家喻户晓，能种能腌制，但要肴制出质量营养丰富，顾客爽口嫩白，食而清香的酸菜鱼又受众人口味接受那就不容易了！我家孙儿于成都某高校毕业后，去了他爸打工的宁波，为了創业去了上海一年半·，后来返回宁波与朋友合伙开有家川菜馆，我孙儿从小就爱上厨艺生涯，我＼们家以前就是开飯馆的，他也爱好，又拜师学艺诚肯后在宁波办起了有家川菜館。
他一次出差看人家的川菜酸菜鱼特别抡手，他也买一分，吃后就在他们脑海中注了定位，一定要将手艺学到手，后来他向师傳直说要拜师学艺，多少师傳钱？当时那师傅都不愿教（因为教个徒弟，当卖了－坨地方。）后来彼此感情勾通，包亲手杀魚制料一直到装盆上棹，师傳钱10000元，我的妈唉！一万元学做个酸菜息，以目前为止已径五个年了，仍然宁波开店，每天都有1一2以上点酸菜魚的顾客，我也希望为我们四川的酸菜魚撑起门户！。
