因为需要原材料多，做起来费事费时，平时不年不节，一般人不敢去享用它。对于农村人做的灌肠，其实每个人的做法会有一定区别的，假如出生在物资极度匮乏的年代，饿得人奄奄一息，给他个米糠做的窝窝头，他是不是认为它是美味，饮食首先是一种生存文化，然后才是饮食文化，把饮食做得好做得美，才是美食文化。
1、灌肠怎么做？
谢谢邀请，很有幸和朋友们分享美食。灌肠，是人们爱吃的一种小吃，可以用猪肉、鸡肉等肉类为主料，加入调料搅拌腌制后灌入肠衣蒸制而成，在我们的餐桌上，灌肠是一道下饭的美食——既可饱腹，又是佐酒的佳肴，久吃不厌。我国南北饮食文化差异，“灌肠”做法口味上也有所不同，像山东的风干肠，四川的熏肠等等，可以按自己的口味来自己调制，
我今天要跟大家分享的是做法最简单的风干肠，因为很多人是住在城市楼区不方便熏制，我们每次都用最简单的方法做出传统美食。1.按图中准备灌肠的食材，肠衣一小包就足够，2.准备3分肥7分瘦的猪前腿肉，肥瘦分离切成片，用图一的配料腌制一天。3.肠衣处理干净后用灌肠机灌肠，灌好后用棉线打结分割开，4.用牙签扎眼排气挂在阴凉通风处风干，风干时间根据天气决定，一般外表有一点干硬就可以收藏在冰箱里冷冻起来，这样可以存放很久。
2、农村人做的灌肠是怎么做的？
对于农村人做的灌肠，其实每个人的做法会有一定区别的！下面就接受一下常见的猪肉灌肠家常做法，也是比较不错的地道美食！毕竟过程都是亲自下厨，就会吃着放心也比较美味可口！下面就简单聊一下：农村猪肉灌肠的家常做法食材：猪肉、白糖、蒜姜、白酒（最好是高度的）、花椒、老抽、十三香、盐等，具体做法：1、先将猪肉切碎成肉丁，蒜姜也切碎成碎末！并把花椒炒熟后碾碎成花椒面！2、将切碎的猪肉加入弄好的花椒面、适量白酒、盐、蒜姜末、白糖、十三香、味精、老抽等调料，然后搅拌均匀并腌制2个小时以上，大概半天功夫就可以了！3、将买回来的肠衣洗净并用温水浸泡20分钟左右，然后一条条取出套在漏斗上，而另一边则系个死扣。
然后从漏斗处将腌制好的猪肉填入肠衣里面，可以用擀饺子皮的小擀面杖时不时往下捅一捅，并用牙签等尖锐的物品扎几个细眼，排出里面的空气，然后用线将漏斗端系死即可！4、将弄好的猪肉灌肠挂在通风阴凉处进行风干，大概需要半个月左右吧，一般用手捏时不变形了就可以了！然后就可以蒸熟后切片食用了！以上仅为个人见解，仅供参考，欢迎大家继续补充观点看法！。
3、开封十三香香肠怎么做？
配方：五香味的香肠5斤肉，盐80克，糖70克，姜粉10克，五香粉30克，花椒粉15克，胡椒粉10克，色拉油40克，醪糟汁50克，蜂蜜40克，高度白酒100克，老抽20克，生抽15克，肠衣大概5米（70克左右）辣味的香肠5斤肉，盐80克，糖80克，姜粉10克，五香粉20克，辣椒粉40克，花椒粉10克，胡椒粉5克，色拉油40克，醪糟汁50克，蜂蜜50克，高度白酒100克，老抽20克，生抽15克，肠衣大概5米（70克左右），
4、谁知道河南省汝州市的灌肠怎么做的？
饮食哲学里，简单、纯朴，能够称心、暖胃，便是快意人生。能够在饮食江湖里，体味到吃的文化，吃的境界，也是人生一大快事，而说起汝州的灌肠，则以其独特地魅力行走在小城的饮食江湖，独树一帜，不可替代。灌肠，那可是汝州本土的招牌菜，因为需要原材料多，做起来费事费时，平时不年不节，一般人不敢去享用它。即使生活条件好如今天，想要品尝，也只有到饭店去，
灌肠气质敦厚，内涵丰富。其圆滚滚的外表，代表着丰腴与富足，很是受小城人的青睐，以往物资缺乏的年代，普通人家平时难得动一回荤腥，所以，能有幸品尝灌肠的机会，除了逢年过节，就是谁家要办红白喜事，因为制做灌肠，需要杀只猪，而杀一只猪，对于普通人家来说，是一件相当大的事情，没有特殊情况，一只猪，就是一家人一年的存钱罐，轻易不敢动它。
