卤鸭肉，红烧卤鸭怎么做好吃红烧卤鸭

本文目录一览

1，红烧卤鸭怎么做好吃红烧卤鸭
2，浙菜杭州卤鸭怎么制作
3，用怎么样的方法卤鸭
4，杭州卤鸭怎么做

1，红烧卤鸭怎么做好吃红烧卤鸭

食材主料卤鸭300g辅料油适量盐适量步骤1.买回卤鸭2.热好油锅倒入锅内炒香3.加入适量的开水盖上锅盖焖8分钟4.水烧干即可5.出锅小贴士不用加调料了

主料卤鸭300g辅料油适量盐适量步骤1.买回卤鸭2.热好油锅倒入锅内炒香3.加入适量的开水盖上锅盖焖8分钟4.水烧干即可5.出锅再看看别人怎么说的。

红烧卤鸭怎么做好吃红烧卤鸭

2，浙菜杭州卤鸭怎么制作

原料：肥鸭1只。绍酒50G、酱油200G、白糖60G、姜5G、桂皮3G、葱15G、水。特色：杭州传统名菜。操作：1、鸭子洗净沥干水分。姜拍散。2、所有调料放入锅中，烧开后放入鸭子。3、大火烧开后改小火煮40分钟。4、中途将鸭子翻面，煮至汤汁稍粘稠的时候，要用勺不停的将酱料淋在鸭身上。5、煮好后大火收汁，放凉后斩件摆盘，淋上卤鸭的酱料即可。贴士：1、关键是掌握好火候，火不能旺。2、根据鸭子大小自行调整水量和时间。我的鸭子比较大，用了1个半小时。该答案来自中华美食网官方网站

浙菜杭州卤鸭怎么制作

3，用怎么样的方法卤鸭

原料 [编辑本段] 主料:鸭掌 600克鸭翅 600克调料:丁香 3克花椒 5克桂皮 3克八角 3克茴香籽[小茴香籽] 3克草果 3克白酒 5克盐 50克白砂糖 10克酱油 100克陈皮 5克各适量制作方法 [编辑本段] 1.鸭翼检净细毛，鸭脚剥去黄皮及脱除趾爪硬壳，用开水浸片刻，取出滤清水。 2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陈皮等味料，用疏孔布缝袋纳入，扎结袋口，放入锅中，注入水6碗煲约半小时，各料味道发出后，移锅离开炉火。 3.将锅置炉火上，洗净抹干烧热，注生油4汤匙锅中，油沸时将鸭翼和鸭脚放入，将炉火加猛，用锅铲不停将鸭脚和鸭翼翻动，爆至现微黄色，兜入卤水锅中，并将锅放回炉火上，再把盐，糖，生抽，老抽，酒全部入，加盖煮约20-30分钟，熄灭炉火，浸约?半小时，取出滤清卤汁即可食用。

用怎么样的方法卤鸭

4，杭州卤鸭怎么做

原料：净鸭1只（约重2500克）火硝0.25克姜块5克酱油1500毫升绍酒15升精盐50克白糖10克葱段5克制法： 1.将鸭子洗净，沥干水分。姜拍松。桂皮掰成小块。 2.锅洗净，放入白糖125克及酱油、绍酒、桂皮、葱、姜，加清水750毫升烧沸，将鸭入锅，在中火上煮沸后撇去浮油，卤煮至七成熟时，再加白糖125克，继续煮至原汁色泽红亮稠浓，手勺不断地把卤汁浇在鸭身上，然后将鸭起锅，冷却后，斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可。特点：菜肴烹制入味，色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。

1、鸭子（肚子不要全部剖开，半剖）洗净、过水、再洗净，如果是饲料鸭在过水之前最好用盐晻半个小时。 2、去油老汤1杯、黄酒半斤、冰糖若干（右个人口味决定）、葱结1个、厚姜片3-5片、老抽若干和鸭子一起放入铁锅，加清水至淹没鸭子（老鸦子要多放点水）。没有老汤的话，加一个放入大小茴香、桂皮、肉桂、丁香、花椒等香料的调料包，还要加点盐、加个十来只香姑，只是卤出的鸭子味道要差一些。如果太咸了，可以加点豆腐干。 3、大火烧开后改小火，半个小时后将鸭子翻个身，继续小火焖烧。 4、当筷子用力可以插入鸭身时改大火，一边收汁，一边使用一个汤勺不停地将卤汁淋到鸭身上，每5分钟翻次鸭身，翻身时要将鸭肚里的卤汁倒出来。要汁水收得快，只要糖多火大 5、当卤汁浓缩到2-3杯（咖啡杯）时关火，取出鸭子，稍凉以后切块装盘。 6、取一杯卤汁作老汤（要将调料包一起放入），冷却后放入冰箱速冻，留作下次卤鸭时用。一般卤过5只鸭子以后的老汤就非常好了，卤出来的鸭子味道就很地道了。切记，千万别放味精、鸡精一类的增鲜品；调料包可以使用10次左右再更换。 7、将剩余的卤汁浇到已经装盘的鸭块上。