豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~▲上图为香煎鱼块我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。
1、湖北菜怎么做？
▲上图为腊鸡煲豆妈并非专业厨师，对于专业的湖北菜做法不能给予专业的解答，只能从自己理解的角度分享一些在随州老家时，家人会常做的菜，▲上图为清炒黄瓜片在老家时，家里人炒当季蔬菜时多喜欢清炒，清炒黄瓜、莲藕、长豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上图为猪油渣炒大白菜父母那一代炒叶子类蔬菜时，喜欢加猪油、猪油渣▲上图为豆豉炒藕丁湖北莲藕多，偶尔炖着吃，炒着吃最多，
我小时候常吃的菜就有这道藕丁，咸香下饭，特别惹味。▲上图为豌豆炒肉丝招待客人时，每样配菜里都会加上一些肉丝▲上图为10月1日回家妈妈做的一桌菜不过时代在变，家里人的生活习惯也在慢慢被改变，每次回家也都有新的菜品出现，但总结来说，湖北人喜欢各种小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都带着火烟的烟火气。
2、凉拌藕片怎么做？
凉拌藕片，很多人都喜欢吃，那如何做凉拌藕片才能好吃呢？厨师长做的这道凉拌藕片，糊辣酸甜，又白又脆，关键还不会发黑，不会黏，做法简单，在家也可以做哦。一起来看看具体怎么做吧，食材：莲藕500克白醋适量老姜1个白糖1克盐2克干海椒5克青花椒1克步骤如下：1、首先莲藕500克，削皮后切成薄厚均匀的片，越均匀越好，这样才能保持莲藕的脆度一样，吃起来才更好吃2、泡入水中，洗去莲藕中多余的淀粉，这样吃起来才更脆。
加入白醋，防止莲藕氧化变黑，加入清水，必须没过莲藕，防止氧化3、老姜1个，先片成片，然后切成丝，最后切成末，越细越好，这样才能吸附到莲藕上，更入味，在切好的姜末中，加入白糖15克，盐2克，白醋15克，清水10克4、碗中加入干海椒5克，青花椒1克5、锅中加水3勺，水开后下入泡好的莲藕，倒入少量的白醋，这样是防止莲藕在加热时变黑，水开后30秒沥出，立刻用凉水冲凉，为了要保持莲藕的脆度6、锅中加油，油温六成热，均匀的淋在海椒面上，唤醒糊辣味7、倒入调好的汁水搅拌，摆入盘中，撒上糊辣油，这样一道糊辣酸甜，健脾开胃，不会发黑的凉拌藕片就做好了这道菜简单易做，而且非常好吃。
3、凉拌苦菊怎么做？
苦菊是一种常见的蔬菜，味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用，苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当，食用苦菊有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
苦菊最营养的吃法就是生吃凉拌，下面把凉拌苦菊的做法分享给大家，食材准备：苦菊、蒜、小米椒；1、苦菊切掉根部，用水冲洗干净，再用盐水泡十分钟，（苦菊放进淡盐水中浸泡，能除去一定农药残留）；2、蒜用菜刀拍扁切末、小米椒切末备用；3、碗里加入适量陈醋、糖、盐、生抽搅匀（调味料可根据自己口味喜好添加哦）；4、苦菊泡好后用凉开水冲洗干净，沥干水分备用（不要用生水，因为是直接吃的，自来水中含有很多微生物和细菌)；5、将苦菊放在大一点的容器里，加入蒜末小米椒；6、将调制好的汁子浇在上面，滴两滴香油搅拌均匀稍微腌制一会；7、盛出装盘即可，凉拌苦菊就做好了，我每隔一段时间就会给家人做一次，这道菜营养健康还好吃不贵，2块钱就能做一大盘，而且常吃有益健康。
