广东人一般用来晒干来吃啦，晒干后一般叫花胶。瓦块鱼选材容易，主要用草鱼或鲢鱼，以前的老人说吃鲤鱼百病都翻，太燥，其实是一种谬传，没科学根据，先把新鲜的鱼杀好洗净，切成块状，这个大家都会的，我在家喜欢做“瓦块鱼”，弄个鱼锅子，有鱼有汤，还能烫点蔬菜，简单美味。
我在家喜欢做“瓦块鱼”，弄个鱼锅子，有鱼有汤，还能烫点蔬菜，简单美味。瓦块鱼选材容易，主要用草鱼或鲢鱼，先把新鲜的鱼杀好洗净，切成块状，这个大家都会的。然后用面粉把鱼块拌匀，放油锅炸成金黄捞起沥油待用，烧的时候，锅里放点食用油烧热，放入生姜片、干红辣椒过油，再把鱼块放入，倒开水煮，再放盐、料酒、酱油、醋、糖、等作料同煮，大约10分钟起锅放上葱段，做成锅仔即可。
2、广东人怎样吃鱼鳔？
广东人一般用来晒干来吃啦，晒干后一般叫花胶，还要看是海里鱼还是淡水鱼。的主要营养成分是蛋白质，有研究对几种鱼的鱼鳔进行了分析，发现蛋白质含量在75%-80%之间，除了蛋白质，鱼鳔里还含有20%左右的水分。鱼鳔的蛋白质以亲水性良好的氨基酸为主，所以煮熟的花胶是柔润多汁的，一般用来煲汤喝或者用来红烧炒菜之类。
3、广东人为啥不爱吃鲤鱼？
来一个最权威的回答，其实江里，最好吃的，就是鲤鱼。我在江上生活几十年，自己捉不到的时候，见菜市场有人从江上捉的鲤鱼，我也会买，鲤鱼，补血，肉质香，鳞也香，无论是红烧，做酸菜鱼，煮汤，味道都一流（当然要河里的，水库和鱼塘的因为是死水，味道和肉质肯定差），以前的老人说吃鲤鱼百病都翻，太燥，其实是一种谬传，没科学根据。
