鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。鸡蛋灌饼制作未解之谜，壹周君告诉你掌握好三个方法，自己在家能做出鸡蛋灌饼，好吃得要哭，鸡蛋灌饼自己在家里做也不复杂，鸡蛋灌饼还有另外一种做法，把油酥当馅，再擀平，鸡蛋液更容易灌进去，油酥的香味没有这种做法的浓。
1、想学做煎饼果子、鸡蛋灌饼等小吃，去哪里学比较好？
提到煎饼果子在北方地区，我们经常在早上是会见到卖煎饼果子的，煎饼果子是天津非常地道的小吃，煎饼包裹着鸡蛋、青菜和油条等，吃起来是非常的美味，而且是可以结合我们自己的喜好，在里面加入一些食材，经常是可以在街边看见人们排队来买煎饼果子，其实我们也是可以自己动手制作煎饼果子，可以选择杂粮的也是可以选择绿豆或者是其他食材的，一定是会让大家回味无穷的。
长这么大我吃过最好吃的煎饼果子就是山东大煎饼，脆茬的特别好吃，如果想学做煎饼果子可以去山东济南，可以在网上找到这种技校。还有天牛煎饼机厂、山东大煎饼、东北玉米煎饼、泰安酸煎饼、杂粮煎饼、石磨煎饼都可以学，具体哪个学校就不多说了，以免有做广告的嫌疑。网上搜一下就能找到，还有一种方法，就是在头条里搜索做煎饼果子的方法，头条里提供了很好的平台，里面有很多牛人上传教学视频。
2、鸡蛋灌饼怎么做？
鸡蛋灌饼制作未解之谜，壹周君告诉你掌握好三个方法，自己在家能做出鸡蛋灌饼，好吃得要哭，鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香，也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。但路边卖的鸡蛋灌饼，我的天，黑乎乎的饼铛上面，拿个不明所以的刷子来回蹭，胡乱滴些不知什么油，一张半成品的面饼烙熟，嗑个鸡蛋，铺两片圆生菜，6块！卫不卫生、用的油安不安全没全都不知道，
其实，鸡蛋灌饼自己在家里做也不复杂。小碗舀少许面粉，准备碗温水，面粉加入适量水，然后慢慢加入剩余温水，搅拌均匀至水份完全被吸收。面完全成团，揉至面团表面光滑，案板撒上面粉。将面团用保鲜膜包裹好，室温下放置20分钟，热锅倒油。把热油直接倒入面粉碗内，做成油酥备用，还可以再少量加入凉水，和成面团，这种和面法叫“半烫面”，和出的面团更柔和软糯饧发好的面团切剂子。
将面团分成5份，并将分好的面团擀成圆饼，拿一块剂子，擀成牛舌状，刷一层油酥。压扁，擀成圆片，把鸡蛋打散，加入少许盐和葱花，平底锅上倒少量油，将饼放入锅中，等到底部变硬以后翻面，第二面烙大约相同的时间，取3片烙熟供当天早餐食用，其余1用保鲜膜一层层分隔开，放冰箱冷冻，早晨随吃随取直接烙制，味道都不会变。
一颗圆生菜，两片叶子洗净备用，一袋甜面酱备用。一定记住一点，待面饼颜色变至金黄，再用筷子将表面挑开一个口，或扎一个小口，把鸡蛋液小心的灌进去，有时鸡蛋液会溢出来，但不影响口感，个人比较重口味，所以辣椒酱备用，将酱料直接涂抹在饼上。铺些圆生菜，咬着鸡蛋灌饼，喝着黄灿灿的鸡汤，饼里有蛋有肉还有菜，成本不高，营养全有，美哉！喜欢吃火腿肠的记得放火腿肠，炸一下更好吃！鸡蛋灌饼还有另外一种做法，把油酥当馅，再擀平，鸡蛋液更容易灌进去，油酥的香味没有这种做法的浓，
3、只卖鸡蛋灌饼赚钱吗？
我是红枫侠客，欢迎关注。我可以很明确的告诉你，能挣钱，我前几年还在住公司宿舍时，在我们宿舍园区大门口，就有一对河南的夫妻专卖鸡蛋灌饼，做的非常好，也很挣钱。工器具也很简单，就是一辆电动三轮车上拉了做鸡蛋灌饼的工具和原料，当时，我们统计过，他们一天至少能卖一百多张饼。那时鸡蛋灌饼还很便宜，好像是三块多钱，一天的收入大概400元，
一个月不考虑成本，收入能达到12000元。那时我的收入一个月也就两千多一点吧！这对河南的夫妇能挣钱，可以归纳为四点：一是鸡蛋灌饼做的非常好吃，这一点很重要，别小看一个鸡蛋灌饼，不同人做的味道是有很大差异的，好吃是吸引回头客的关键，二是要能吃苦。那对河南夫妇早晨五点半肯定出现在宿舍园区的门口，晚上一般十点才收摊。
