火锅鸡，火锅鸡的做法

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1，火锅鸡的做法
2，火锅鸡的做法
3，火锅鸡的做法

1，火锅鸡的做法

1.先将鸡肉罩一下去掉血水2.热油热锅放入葱姜蒜末爆香加入郫县豆瓣酱翻炒3.待酱变色出香味后加入鸡肉翻炒几下4.然后在锅中加水加盐大料麻椒等你喜欢的调味聊5.并转移到火锅中7.这香喷喷的火锅鸡是必须蘸着醋和蒜泥吃的

其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。（如果时间紧，用高压锅）烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。（也可完全熟软再上桌，可以不点火）先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色：）

火锅鸡的做法

2，火锅鸡的做法

我介绍一种川味火锅的做法：鸡一只，斩小块，沥干水分待用; 川椒15克，海椒20克剪指甲节，蒜10克拍碎，八角3个，草果2个，丁香8克，香叶4片，桂皮一块，山奈8克，郫县豆瓣30克，做法：锅烧油，下香料炒香，下鸡炒干水分，下豆瓣酱炒香，下盐，鸡精，老抽，料酒炒匀，下水淹过鸡烧至八成熟，装入火锅，即可上桌。另外，可以准备爱吃的蔬菜下火锅。

原料：白条鸡。调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。做法： 1、将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味； 2、放入鸡块，炒至肉块3-4成熟； 3、添汤，放入花椒、大料、白糖、食盐、鸡精各适量； 4、从炒勺倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。

火锅鸡的做法

3，火锅鸡的做法

主料：童子鸡1000克辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克麻辣火锅鸡的做法： 1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块； 2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中； 3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包； 4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开； 5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。 6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

火锅鸡的做法