第四，加入调好的面筋，如下图所示,一、第一步将凉皮切成细条，如下图,如果实在无法倒干净，舀干净水，可以加入淀粉或面粉使面糊变稠，不要太稠，比浓牛奶稍微稠一点就可以了,十、搅拌均匀，这样凉干凉皮就做好了,观察面皮气泡直径至少为7-8厘米,二是沉淀的面水倒的不干净，面糊太稀。
冷面不浓的原因有几个:第一，上碟蒸之前水一定要烧开。如果中间操作多盘，不要停火，也不要中间开盖一次蒸。观察面皮气泡直径至少为7-8厘米。二是沉淀的面水倒的不干净，面糊太稀。如果出现这种情况，味道会很碎，很粘。如果实在无法倒干净，舀干净水，可以加入淀粉或面粉使面糊变稠，不要太稠，比浓牛奶稍微稠一点就可以了。第三，蒸的时候面糊太稠不容易熟，就两三毫米，蒸。
2、凉拌干 面皮的做法大全准备材料:冷面2根，醋、盐、麻汁、豆芽、面筋、辣椒油、蒜泥、黄瓜、新鲜蔬菜。一、第一步将凉皮切成细条，如下图，第二，在切好的冷面中加入蒜泥，如下图。第三，然后加入黄瓜丝，如下图所示，第四，加入调好的面筋，如下图所示。5.加入煮熟的绿豆芽，如下图所示，6.加入盐和蔬菜的新鲜度，如下图所示。7.加入调好的醋，如下图所示，八、加入麻汁和辣椒油，如下图所示。9.最后加入黑芝麻，如下图所示，十、搅拌均匀，这样凉干凉皮就做好了。
