这螺蛳粉我吃了十几二十年，以前从来没有听人说过螺蛳粉臭的，可能以前螺丝粉还没成为网红小吃，也还没有远销海内外，更没有成为柳州的名片和一个特色产业，如今可不一样了，这螺蛳粉自从火了以后，全国各地，甚至世界各地的朋友都能品尝到螺蛳粉，这有好处，也有坏处，坏处就是有一些人说螺蛳粉很臭，难以下咽。
我没明白您说的好做是指的哪方面，是生意好做还是这两个的制作方法哪个好做。要是开店的话应该先考虑的是这两个哪个适合在你选的地址经营吧，先考察下市场看看那种在当地开的店多就选那种。因为吃的人多才会有那么多店存活，现在竞争这么激烈没有市场需求很难存活的，至于那种制作的方法好做我觉的各有千秋。重庆小面重点在调料的制作用料和调味比例上，螺蛳粉重点在汤要好，
俗话说‘’一方水土养一方人‘’。一个地方有一个地方的饮食习惯和饮食文化，广西的螺丝粉广西人喜欢吃，但也不是全广西都喜欢，桂东南汉族为主的粤语白话区域和客家话区域的人不喜欢吃。广东人喜欢吃清淡的粉，有各种的煮粉，有肠粉，其中的肠粉是广东人最喜欢的粉，也是最大众化风粉，这是饮食文化发展所致。因为广东属于岭南区域，沿海地区，发达地区，湿热多汗，肠胃娇嫩，润滑清淡的肠粉就成为最大众化个美食，
3、螺蛳粉为什么这么臭？到底是酸笋还是螺丝汤发出的味道？
题主，你要的当地人来为你解答了！这螺蛳粉我吃了十几二十年，以前从来没有听人说过螺蛳粉臭的，可能以前螺丝粉还没成为网红小吃，也还没有远销海内外，更没有成为柳州的名片和一个特色产业，如今可不一样了，这螺蛳粉自从火了以后，全国各地，甚至世界各地的朋友都能品尝到螺蛳粉，这有好处，也有坏处，坏处就是有一些人说螺蛳粉很臭，难以下咽。
其实品质好的螺丝粉不仅不臭，还非常的香，螺丝汤鲜美、具有醇厚感，螺蛳粉爽滑，配菜丰富，非常好吃，至于为什么会有人说螺蛳粉臭，这其实也是有原因的，毕竟众口难调，还有就是螺蛳粉红了以后，这品质就有些参差不齐，所以会导致有些螺蛳粉臭，而让部分人觉得臭的原因无非就是以下三种：第一、酸笋的味道，酸笋是新鲜竹笋腌制而成，所以腌制品，这个腌制酸笋的过程和方法很多，所以就会导致酸笋的品质和味道有所差异，这品质差的酸笋味道就比较重，而恰恰就是这个味道，让一些人受不了，觉得很臭。
其实品质好的酸笋是不臭的，味道也没有那么重，另外袋装的螺蛳粉的酸笋包，有些临近过期的也是会产生臭味，这也是一大原因，第二、螺丝汤，螺丝汤是用鲜果的螺丝加上猪筒骨配上香料秘方精心熬制而成，好的螺丝汤非常香，而且很鲜，不会有臭味。但是如果煮汤的石螺中有死螺，那就会产生臭味，死螺会影响汤的味道，但是对于当地人来说，吃习惯了也不会觉得臭，不过对于外地人来说，可能会受不了，
所以说煮汤的石螺必须都要是活的新鲜的，这样的汤不仅没有臭味，而且配合辣椒油一起淋在螺蛳粉上，那是相当的美味。第三、即使是没有死螺的汤，加上品质好的酸笋，那还是有人说它臭，这种就是一些嘴比较叼的人或者说某种原因，就是受不了这个味道，这也没问题，因为螺蛳粉不可能做到人见人爱，它的独特之处就在于他有着独特的风味，如果说还没有尝过螺蛳粉的，建议您不要只闻闻，吃上那么几次，我相信大部分人都会爱上它的，大不了不加酸笋就是了。
