1.将米线放入盆中，在水中浸泡半天,炒好后可以捞出来和米线一起放,1.泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米线中浸泡2.5-3小时,6.烹饪材料:不要把煮米线的水倒掉,3.煮米线:将泡好的米线用冷水冲洗2-3次，沥干,过桥米线的做法如下:食材:米线、豆腐皮、生菜。
过桥米线的做法如下:食材:米线、豆腐皮、生菜。1.泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米线中浸泡2.5-3小时。水从热到冷保持不变，所以不用担心。2.材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄洗净。并切成小块。3.煮米线:将泡好的米线用冷水冲洗2-3次，沥干。4.在锅里烧水。煮沸后，加入两个汤宝。待浓汤散去后，保持大火，放入米线中，30-40秒后取出。5.冷水后，拌入少许香油和辣椒油，搅拌均匀。6.烹饪材料:不要把煮米线的水倒掉。煮开后加入火锅料和鹌鹑蛋，煮30秒左右，捞出铺在米线上，继续加入蔬菜。炒好后可以捞出来和米线一起放。7.菜和肉熟了，关火，把葱花撒到碗里，把锅里的汤倒进碗里，最后滴一点香油和辣椒粉。
2、云南 过桥米线的做法。高汤怎么做。要什么调料材料:米线、排骨、油菜、笋干、葱、姜、盐。1.将米线放入盆中，在水中浸泡半天，将笋干浸泡在水中，隔夜再用；2.排骨洗净加水至锅沸，关火，去血污；3.将排骨倒入高压锅，加入适量水和泡好的笋干，加入姜片和盐炖；4.将排骨倒入高压锅，加入适量水和泡好的笋干，加入姜片和盐炖；5.将小油菜用开水烫一下；6.将小油菜用开水烫一下；撒上葱花即可食用。
