甲鱼怎么做好吃，甲鱼蒸着吃怎么做好吃

本文目录一览

1，甲鱼蒸着吃怎么做好吃
2，甲鱼怎么做好吃没毒
3，红烧甲鱼怎么做才好吃
4，甲鱼怎么做好吃
5，红烧甲鱼怎么做好吃红烧甲鱼的家常
6，甲鱼怎么做好吃家常
7，甲鱼怎么做
8，甲鱼怎么煮好吃
9，红烧甲鱼怎样做才好吃的做法步骤
10，甲鱼如何做好吃
11，湘式甲鱼做法大全
12，甲鱼怎么做好吃
13，求助甲鱼的各种做法
14，好吃甲鱼的做法

1，甲鱼蒸着吃怎么做好吃

食材主料甲鱼650g辅料葱适量盐适量姜适量清水适量红枣适量枸杞适量料酒适量油适量步骤1.甲鱼一只2.泡上开水3.翻个身使其全身都被烫4.趁热剥去全身的皮5.皮都被撕掉了6.剥完皮后，把它剪开来洗净、处理干净7.剪断、剪掉里面的油8.处理干净后再次洗净，置于砂锅9.准备姜和葱、冼净切片、切段10.撒在处理好的甲鱼上11.再头和壳装上，摆好造型12.再在面上撒些姜和葱13.加入适量水、加几滴油，加入适量红枣，盖锅开始大火炖14.烧开后揭锅看看，把壳翻个面，继续煮15.把壳在翻过来，加上枸杞继续煮（转小火慢慢炖）16.再次炖开后揭盖看看，这样反复小火炖N次，我喜欢炖烂点

甲鱼蒸着吃怎么做好吃

2，甲鱼怎么做好吃没毒

食材甲鱼适量料酒适量盐适量葱适量姜适量木耳适量香油适量方法/步骤1方法一：冷水清洗甲鱼背面、肚皮和四肢。请点击输入图片描述2肢解甲鱼，分拆好躯壳、四肢、尾部。请点击输入图片描述3热油前加料酒，加入适量的盐。请点击输入图片描述4甲鱼、葱、姜、木耳放入锅中翻炒。请点击输入图片描述5放入蒸锅中，大火烧开转小火，2小时即可完成。请点击输入图片描述6盛出即可完成甲鱼汤。请点击输入图片描述7方法二：甲鱼剁块洗净，放料酒以及盐腌渍10分钟。请点击输入图片描述8葱、姜、盐、料酒、香油倒入蒸锅中。请点击输入图片描述915分钟盛出即可完成。

甲鱼怎么做好吃没毒

3，红烧甲鱼怎么做才好吃

红烧甲鱼材料活甲鱼900克，水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克。做法1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。小诀窍:特点肉烂汁浓，味鲜香醇。操作提示甲鱼要洗净，沥净水。要用小火烧制。

红烧甲鱼色香味俱全

青椒炒甲鱼做法教学

红烧甲鱼怎么做才好吃

4，甲鱼怎么做好吃

用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，料酒，甲鱼块，煮5分钟。枸杞、干香菇泡发，红枣洗净，冬笋焯水切块。甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中。用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。 1、甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟，为去除腥气。 2、枸杞，干香菇泡发，红枣洗净，冬笋提前焯水切块。 3、甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中，加入纯净水没过甲鱼块。 4、启动煲汤功能，耗时90分钟。 5、时间到加入笋块，再次启动煲汤功能，煲汤完成后，加入红枣和枸杞。 6、加盐调味，最后炖20分钟，即可出锅。

5，红烧甲鱼怎么做好吃红烧甲鱼的家常

食材明细甲鱼一只干红椒20克干米椒20克八角20克香葱30克老姜20克蒜子20克青椒30克红椒30克啤酒50克到80克食用油适量盐适量老抽适量味精适量米酒适量微辣口味烧工艺半小时耗时简单难度【红烧甲鱼】的做法步骤1先把甲鱼去内脏2然后切块3啤酒4把配料切好待用5先用高压锅焖甲鱼，烧油把配料放油中炒香6再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒7盖上高压锅盖焖十分钟，不要焖久了！焖久甲鱼就会烂，放入锅中的啤酒也要把握好量，以免会焖粘锅。8焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好，不然甲鱼要不就是咬不烂，要不就是焖的太烂！看自己把握。焖后出锅凉一下再炒。9然后改用炒锅来炒，先放少许油，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下10然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了。11成品12这道甲鱼也是我几次试炒后最好的一种烹饪方法，味道相当不错！

6，甲鱼怎么做好吃家常

清炖甲鱼用料：甲鱼一只，鸡肉，生姜，葱花。做法：1、先要处理甲鱼，这是一个技术活，甲鱼处理起来比较麻烦，先将甲鱼的头去除，然后放血洗净，需要洗好几遍，完全洗干净之后，放入锅中。2、锅里需要放入适量的水，开大火煮沸后，直接将甲鱼放入清水中，去除它的外皮，甲鱼壳也要撕掉，爪子去除，内脏也要去除，内胆可以留在甲鱼体内。之后就直接跺了，不要太大，大小一般即可。3、鸡肉洗净切成块，然后焯水，主要是为了去腥。4、这时以上的材料准备好之后就可以开火做了，先将锅内放猪油，需要热油，之后放入生姜、葱花、蒜末煸炒出香味后，放入甲鱼、鸡肉煸炒3分钟再放入酱油，这时就需要加水煲煮了，煮烂后改用小火，并且锅里的浮沫需要去除掉。5、小火煲半个小时左右，就可以放入调料了，根据自己的口感加入。清炖甲鱼的功效此款汤它有清热祛毒、滋阴补血、提高免疫力等等的作用。因为甲鱼中的维生素含量实在是太高了，有维生素A、E、胶原蛋白以及多种氨基酸、微量元素等等，这些营养物质可以提高人体的免疫力，预防生病，并且还能满足爱美人士的需求，延缓衰老。鸡肉中的维生素也是不可小觑的，维生素C、E等，而蛋白质的含量也是较高的，容易被人体吸收，两者结合在一起，营养物质更是上了一个层次，特别适合消瘦的人食用。甲鱼汤还可以净化血液，清洁人体血液中的毒素，所以，甲鱼汤可以抑制癌症，特别是肝癌和胃癌，还有预防白血病。由此可见，适量的食用甲鱼汤，对我们的身体益处多多。

7，甲鱼怎么做

[原料]甲鱼500g，火腿25g，香菇10g[调味料]姜片、葱段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g，味精1.5g，精盐1g，花生油40g，香油5g[做法]1．先将甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出时，迅速用左手捏住甲鱼的颈部，将颈全部拉出，右手持刀，从颈根部下刀放血，然后去头洗净，放入开水中略烫一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再用水洗净，放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲，切成3cm见方的小块，裙边切成3cm见方的薄片。2．将香菇去根洗净，火腿蒸熟切成薄片。3．锅内加清水，烧开，将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出，洗净后放在大碗中，加入料酒、精盐、猪油拌匀，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片，置于蒸笼中蒸30分钟左右。4．在炒锅中放入花生油、烧至七分热时，放入葱爆一下，先将蒸好的甲鱼放入锅内，加入酱油、鸡汤焖10分钟，再加入太白粉勾芡，起锅时加入少许香油，即可装盘食用。[营养]内含蛋白质94g，脂肪90g，碳水化合物30g，钙113mg，磷508mg，铁15mg，维生素b13.18mg，维生素b22mg，尼克酸18.5mg，能产热1505kcal。[功能]本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元，对于产妇体质迅速恢复有积极作用。同时对于平素患有气血不足、阴精虚乏、头晕气短、盗汗心惊、贫血等有治疗作用

8，甲鱼怎么煮好吃

甲鱼怎么做好吃？甲鱼含有丰富的营养，甲鱼的功效特别的多，甲鱼有养阴，凉血的效果，比如经常容易上火的人可以吃甲鱼调理一下身体。甲鱼可以直接煮汤吃，煮的火候要适当，否则会影响口感跟营养吸收的，甲鱼口感独特，营养十分丰富，是十分滋补的食材。1.百合炖甲鱼食材准备：甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量百合炖甲鱼的做法：第一步：将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制一小时第二步：百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。 2.生炒甲鱼食材准备：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉生炒甲鱼的做法：第一步：甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下第二步：姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段第三步：坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅第四步：出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火第五步：5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅 3.清炖甲鱼食材准备：甲鱼1个，葱适量，人参、姜适量，莲子20克，红枣5个，桂圆5个清炖甲鱼的做法：第一步：将活甲鱼去头，宰杀净血后用热水烫一遍剥去皮，切成小块第二步：桂圆、红枣、枸杞、人参、锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下第三步：把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片，放入红枣、莲子、桂圆。第四步：添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟，放入盐、蒜苗调味即可。

9，红烧甲鱼怎样做才好吃的做法步骤

主料甲鱼1只辅料葱10克姜10克盐适量花生油25毫升八角1粒肉蔻2克黄酒10毫升白酒10毫升酱油10毫升红烧酱油5毫升白砂糖5克清水适量步骤红烧甲鱼的做法步骤11.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。红烧甲鱼的做法步骤22.斩块。红烧甲鱼的做法步骤33.锅中加冷水，放入甲鱼块。红烧甲鱼的做法步骤44.加上葱段、姜片和黄酒焯水。红烧甲鱼的做法步骤55.盛出控水备用。红烧甲鱼的做法步骤66.葱切段，姜切片。红烧甲鱼的做法步骤77.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。红烧甲鱼的做法步骤88.放入甲鱼块。红烧甲鱼的做法步骤99.旺火翻炒10秒。红烧甲鱼的做法步骤1010.再加入葱段和姜片。红烧甲鱼的做法步骤1111.炒出香味。红烧甲鱼的做法步骤1212.再加入酱油。红烧甲鱼的做法步骤1313.炒出香味。红烧甲鱼的做法步骤1414.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。红烧甲鱼的做法步骤1515.放上龟甲。红烧甲鱼的做法步骤1616.盖盖转小火炖10分钟。红烧甲鱼的做法步骤1717.再转大火收汁关火。红烧甲鱼的做法步骤1818.盛盘。

－准备食材－甲鱼 1斤2两五花肉一块油生姜大蒜头生抽老抽葱水冰糖鸡精－步骤－1.五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块2.处理甲鱼，洗净，切大块3.姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉4.五花肉煸至出油加料油，加盖5.加生抽、老抽，加盖6.肉中加冰糖、水煮7.另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼8.甲鱼煸炒片刻放料油放生抽、老抽，加盖片刻9.把甲鱼移入放五花肉的锅中10.放少许水，加冰糖、葱结11.大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可

取肉，切块，就可以红烧，准备好大蒜，蒜叶。姜。

10，甲鱼如何做好吃

甲鱼（1250克）辅料：猪里脊肉（200克）香菇（鲜）（50克）冬笋（50克）调料：姜（10克）小葱（10克）酱油（20克）料酒（15克）冰糖（10克）淀粉（蚕豆）（10克）味精（3克）香油（15克）花生油（50克）制作程序：1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。水发冬菇...10只绿豆粉...150克，熟笋片....10片水发金针菜..20根，粉皮.....10块（实耗 100克）花生油...1000克，白糖....10克味精.....2克，鲜汤....250克黄酒.....10克，酱油....30克姜末.....8克。烹制方法1.先将水发冬菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，冬菇面朝下，再将长 5.3厘米、宽 8分的笋片放在冬菇上；粉皮切成长 6厘米、3.3厘米宽的 10块贴在上面，这样三块叠在一起，最后用水发金针菜两根结在一起做带子，把冬菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼。绿豆粉 50克和清水 75克调成厚浆把甲鱼浸上厚糊。2.炒锅下油 1000克，烧到七成热，将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅，炸到淡金黄色捞起沥油；锅中留底油 50克，加鲜汤 250克、酱油 30克、味精 2克、白糖 10克、酒 10克、姜末 8克，炒匀后将炸好素甲鱼改用温水烧至卤汁稠浓，即起锅装盆。冬菇面朝上，排列整齐，形似甲鱼。

11，湘式甲鱼做法大全

1. 甲鱼汤：主料：甲鱼500克辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克,调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克做法：1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；2. 将山药去皮，洗净后切成块；3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。2. 枸杞炖甲鱼：主料：甲鱼500克辅料：枸杞子25克,调料：大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克做法：1. 将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用；大葱洗净切段；姜切片备用。2. 将在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入枸杞、甲鱼一起炖熟即可。3. 清炖甲鱼：主料：甲鱼750克辅料：火腿100克,淀粉(蚕豆)13克,香菇（鲜）25克,调料：黄酒15克,小葱60克,味精1克,大蒜（白皮）100克,盐3克,猪油（炼制）100克,醋25克,胡椒粉1克做法：1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用；2. 然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆；3. 熟火腿切片；4. 葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片；5. 香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟；6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出；7. 将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪；8. 将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。4. 红烧甲鱼：主料：甲鱼1只约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白各适量。做法：①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。②选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块；将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。③大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。

12，甲鱼怎么做好吃

甲鱼做法三种：1、清炖甲鱼的做法甲鱼1200克，姜片30克，党参5克，红枣20克，枸杞15克，猪油50克，料酒20克，白酒白醋适量。【做法】将剁好的甲鱼在开水里面焯一下，焯的时候放点料酒，捞出用冷水冲凉，在热锅里面放入猪油，姜片，炸香后放入甲鱼，略煸一下后放入白酒白醋，煸一分种后放入高汤，党参，加大火烧开后用小火慢慢炖1小时左右，加入盐，鸡精，胡椒粉。起锅前一分钟左右放入红枣。起锅后放入葱花和枸杞。【特点】汤汁乳白，清润滋补，汤鲜肉嫩，老少皆宜。2、红烧甲鱼的做法甲鱼1200克。鸡腿肉70克、猪腱子肉45克、豆瓣酱40克。葱段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟猪油100克、花生油80克、酱油10克。绍酒15克、陈醋15克，胡椒粉5克，清汤200克。【做法】将宰杀完、去净内脏和脂肪的甲鱼剁成块，和胆汁混合在一起，将鸡腿，猪键子肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油和花生油，中火烧至五成热（约100℃），下入葱、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣酱炸透，下入花椒、鸡肉和猪肉略炒，再放入甲鱼块煸炒，放入绍酒、陈醋、酱油，放入清汤、胡椒粉，调好味后收汤，剔去葱、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。【特点】汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。3、红煨甲鱼甲鱼1000克、 2个草扣、少量桂皮、3-4个八角、6-8个白扣、20克左右的生姜片、2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个，2-3两左右的花生油和猪油。【做法】将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬，等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段，加大火侯放入15个左右的蒜瓣，再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱，用勺子充分搅匀，让油和酱充分混合均匀，把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒，约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋，以除腥增香，再翻炒约一分钟后放入高汤（或鸡汤），高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜，用大火收浓汤汁，在这期间将无法食用之调料（草扣、桂皮、八角、白扣）捞出，再尝一下汤汁的咸淡（因为豆瓣酱里有盐），根据自己的口味添加汤或盐，在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油，红煨甲鱼就完成了．（起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片）【特点】汤浓汁厚，肉味鲜醇，红而不辣，涮菜泡面，南北皆宜。

13，求助甲鱼的各种做法

甲鱼做法小集　　1,红烧甲鱼　　【原料】　　甲鱼750克。肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。　　【制法】　　活甲鱼宰杀洗净，放在沸水中烫过，刮去黑皮，斩去爪尖，洗净，再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中，将盖和裙边一起撕下，去肠留肝和胆，然后将头、脖、四肢拆开、鸡腿肉，猪腥小肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热（约110℃），下入葱、姜炸至黄色时加入黄面酱炸透，下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒，放入酱油。绍酒、清汤，沸后服中火烧10分钟撇去浮沫，倒入砂锅内，然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖，放入小火上烧至酥烂时，剔去葱、姜、花椒、八角即可。　　【特点】　　汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。　　2,滋阴补肾之甲鱼滋肾汤　　原料：甲鱼1只(300克以上者)，枸杞子10克，熟地黄15克。　　做法：将甲鱼宰杀后，去头、爪、内脏、甲壳，洗净，切成小方块，放入铝锅内，再放入洗净的枸杞子、熟地，加水适量，武火烧开，改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。可常食用。　　功能：滋阴补肾。方中鳖肉，能滋阴凉血；枸杞滋补肝肾，益精明目；熟地滋阴补血。头痛属肾阴虚者宜食本方。　　3,红烧甲鱼之孕妇营养汤　　[原料]　　甲鱼500g，火腿25g，香菇10g　　[调味料]　　姜片、葱段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g，味精1.5g，精盐1g，花生油40g，香油5g　　[做法]　　1．先将甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出时，迅速用左手捏住甲鱼的颈部，将颈全部拉出，右手持刀，从颈根部下刀放血，然后去头洗净，放入开水中略烫一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再用水洗净，放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲，切成3cm见方的小块，裙边切成3cm见方的薄片。　　2．将香菇去根洗净，火腿蒸熟切成薄片。　　3．锅内加清水，烧开，将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出，洗净后放在大碗中，加入料酒、精盐、猪油拌匀，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片，置于蒸笼中蒸30分钟左右。　　4．在炒锅中放入花生油、烧至七分热时，放入葱爆一下，先将蒸好的甲鱼放入锅内，加入酱油、鸡汤焖10分钟，再加入太白粉勾芡，起锅时加入少许香油，即可装盘食用。　　[营养]　　内含蛋白质94g，脂肪90g，碳水化合物30g，钙113mg，磷508mg，铁15mg，维生素B13.18mg，维生素B22mg，尼克酸18.5mg，能产热1505kcal。　　[功能]　　本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元，对于产妇体质迅速恢复有积极作用。同时对于平素患有气血不足、阴精虚乏、头晕气短、盗汗心惊、贫血等有治疗作用，还有增加乳汁的功能。使母乳充足。　　4,清蒸甲鱼　　清蒸甲鱼　　【原料】　　甲鱼750克，鸡翅30克，清汤500克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，葱、姜各15克。　　【制作过程】　　甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂；蒸烂后，拣出葱、姜、鸡翅不要，然后即可食用。　　【特点】　　四川传统名菜。以甲鱼为原料，用沙锅蒸制而成。甲鱼是滋补佳品，肉质鲜美，营养丰富，有较高的食疗养生价值。　　5,山药桂圆炖甲鱼　　山药桂圆炖甲鱼　　[原料]山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克。　　[做法]先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟。　　[用法]食用时，吃肉喝汤。　　[作用]滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大患者。　　[评注]历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至，因有滋养元阴、解毒退热之功，为补肝肾之佳品。现代研究证实，甲鱼能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾。　　6、清蒸八宝甲鱼　　主料：活甲鱼1只（重750克），水发海参15克，水发干贝15克，水发莲子15克，水浸糯米15克，猪瘦肉15克，黄蛋糕15克，净冬笋15克，水发冬菇15克，净鸡肉500克，猪肘肉500克。调料：精盐40克，湿淀粉25克，绍酒15克，姜丝15克，姜片15克，葱段10克，花椒20粒，清汤1000克。　　做法：（1）活甲鱼背朝下，腹部朝上放在木案上，待其伸出头准备翻身时，迅速将其头砍下，提起控净血，放入开水锅中稍烫后入冷水中，刮净黑皮（不要碰破裙边），揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大碗内。（2）把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆在甲鱼胸腔内，再浇入用精盐、绍酒清汤、甲鱼苦胆对好的汁，把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖，鸡和猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒拍在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上。（3）将甲鱼碗放入笼屉旺火蒸3~4小时取出，拿去鸡、猪肘肉、葱、姜。甲鱼的汤汁用旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。　　特点：形体完整、肉质酥烂醇厚，八宝馅料色味谐调，芡汁色白油亮。

粤菜习惯用红枣蒸,这样可以滋补养颜. 又或者用荷叶包裹蒸,这样更加清香. 又或者炖汤喝,比较补.

重庆甲鱼火锅的制法如下：原料：甲鱼1只

清炖,意吸收, 滋阴补阳,健脾胃. 粉蒸,酥烂鲜香,美味红烧.原汁原味,

重庆甲鱼火锅的制法如下：原料：甲鱼1只

14，好吃甲鱼的做法

　　甲鱼是不错的一种滋补食物，而且吃甲鱼的时候方法也比较多，以下是我帮大家整理的好吃甲鱼的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友！　　香菇炖甲鱼　　材料：甲鱼500克，香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克，料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克。　　做法：　　1、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。　　2、将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。　　3、将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。　　黄芪枸杞炖甲鱼　　材料：黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。　　做法：　　1、将黄芪用清水浸润切片布包；枸杞子洗净；甲鱼去内脏后切块；生姜洗净，切成片。　　2、将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。　　清炖甲鱼　　材料：活甲鱼1只（约750克），笋片50克，火腿50克，姜块15克，葱白1个，绍酒100克，精盐3克，味精1克，蒜泥15克。　　做法：　　1、将甲鱼背朝下，使其头伸出，捏住头颈，用刀沿壳切断颈骨，再将头颈处割开，抽去气管，腹部成十字划刀，去内脏，斩去脚爪洗净，放入沸水锅中焯一下，取出刮去背壳黑膜，剁成块洗净。　　2、将甲鱼块放入沙锅内，加葱白、姜块（拍松）、绍酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上炖开，移小火焖2小时，至烂后去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。　　红焖甲鱼　　材料：甲鱼一只（约1500克），五花肉100克，混合油（菜子油50克，熟猪油70克，大豆油80克），大蒜200克，拍蒜50克，小米辣20克，姜片30克，香料（桂皮10克，香叶2克，小茴香4克，大红袍花椒3克，砂仁1个，八角2个，草果1个），白酒10克，辣妹子酱8克，李锦记旧庄蚝油25克，A料（鸡粉5克，糖4克，味精2克），熬制好的.秘制高汤5千克。　　做法：　　1、将甲鱼宰杀制净，切成块。　　2、锅入混合油烧热，下五花肉煸炒出香，放大蒜150克，姜片炒香，下香料、甲鱼块，继续煸炒，此时调入白酒、辣妹子酱调味。　　3、倒入高汤，猛火加热，倒入蚝油、拍蒜、A料、小米辣调味，继续大火熬制。　　4、将5千克浓汤收缩到只剩500克左右时（整个过程大约持续30分钟），下入剩余的50克大蒜，继续收汁至汤汁变得浓稠时，出锅装在垫有炸过的红辣椒的汤煲中，上桌即可。　　沙锅甲鱼　　材料：甲鱼250克，枸杞子5克。调料：葱段、姜片、熟蒜各适量，料酒15克，老抽10克，盐6克，味精、白糖、胡椒粉各少许。　　做法：　　1、将甲鱼宰杀后洗净，剁成小块，汆水后撇去血沫，盛出备用；枸杞子泡洗干净。　　2、将甲鱼块放入沙锅中，加入枸杞子、葱段、姜片、熟蒜、料酒煲30分钟，加入剩余调料调味至软烂即可。　　如何选购甲鱼？　　一看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的即为优等甲鱼。　　二用手抓住甲鱼的后腿窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的，即为优等甲鱼。　　三试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的则为优等甲鱼。　　甲鱼怎么杀？　　甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。　　1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。　　2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。　　3、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。

甲鱼怎么做好吃，甲鱼蒸着吃怎么做好吃

本文目录一览

1，甲鱼蒸着吃怎么做好吃

2，甲鱼怎么做好吃没毒

3，红烧甲鱼怎么做才好吃

4，甲鱼怎么做好吃

5，红烧甲鱼怎么做好吃红烧甲鱼的家常

6，甲鱼怎么做好吃家常

7，甲鱼怎么做

8，甲鱼怎么煮好吃

9，红烧甲鱼怎样做才好吃的做法步骤

10，甲鱼如何做好吃

11，湘式甲鱼做法大全

12，甲鱼怎么做好吃

13，求助甲鱼的各种做法

14，好吃甲鱼的做法

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