我们广东江门五邑出名的台山五味鹅，用黄糖取代冰糖，鹅肉吃罢嘴巴还会久久地留有甜香。广东美食很多，全国闻名，而姜作为一种家常的佐料，在广东有着超过一般辅料的地位，由于篇幅有限，在这里就介绍两种关于姜的广东美食，黄糖在我小的时候，常被偷来当糖果吃。
1、甘蔗黄糖怎么吃？
甘蔗黄糖，代替白糖做菜和做糖水，会有类似焦糖的特殊风味黄糖来源是甘蔗，传统的方法是将新鲜甘蔗切碎碾压，压榨出汁液，用小火熬煮，不断搅拌，等水份蒸发掉后，便剩下粘稠的糖浆。这些糖浆在冷却后就会凝固成块状的粗糖，也就是黄糖砖了，这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的味道，加入咖啡之后，咖啡味道就带焦糖甜香。
黄糖在我小的时候，常被偷来当糖果吃，大大的一块，看着就能让人觉得满足，拿出黄糖的那一刻，还没入口，满鼻子便已是甘蔗的甜香。用牙咬下一小口，随着糖块的破裂，甘蔗的香甜味越发变得浓烈，蔗糖融化在口中后，那甜味就霸道地便涌进了喉咙，让人感到满嘴的甜蜜，那时候便觉得，黄糖比起水果糖的糖精味道，好不知多少倍。平时如果黄糖取代白糖用于烹饪肉类，味道更加优胜，
我们广东江门五邑出名的台山五味鹅，用黄糖取代冰糖，鹅肉吃罢嘴巴还会久久地留有甜香。而做广东女人坐月子必吃的猪脚姜，也是要用黄糖的，在做甜汤的时候，用黄糖代替白砂糖，不单甜汤的颜色金黄悦目，味道也比白砂糖来得丰富醇厚。但黄糖最好吃的是做汤圆的馅料，汤圆的馅料虽然多种多样，可在我们江门五邑有些地区，却特别喜欢用原粒片糖作馅料。
2、广东人怎样吃姜？
广东美食很多，全国闻名，而姜作为一种家常的佐料，在广东有着超过一般辅料的地位，由于篇幅有限，在这里就介绍两种关于姜的广东美食，猪脚姜猪脚姜和云吞面、双皮奶、牛腩萝卜一样，同是传统的岭南小食。广州第十甫路有一条猪脚姜街，空气中翻滚着姜醋的浓香，猪脚姜只有三种简单的食材组成，经过时间演变，融入当地的饮食习惯，成了窝心又好味的广东美食。
卤水炖煮，将猪脚和醋同煮15分钟，然后像茶叶蛋一样，浸泡过夜，待醋酸将韧的蹄筋和纤维，一点点软化...第二天煮热开吃，猪脚酽红而饱满，姜撞奶姜撞奶是珠三角地区的特色传统甜点小吃，用姜汁和热牛奶冲制而成，较为阳性的姜汁配上营养丰富的牛奶，让这道姜撞奶不仅能保暖御寒，还能养颜美容、止咳安眠。【做法】准备食材:姜1块，牛奶，白糖（注：适量为根据个人口味添加）姜打成泥，再取出10克姜汁备用。
