要避免卤水猪脚腥味重，在药材搭配方面做好工作，药材能去腥味。首先，在这里，我们教大家如何去除猪脚的腥味，*有关“怎样避免做的卤水猪脚腥味重”就分析到这里，火候上，控制好火候，小火慢卤锁住猪脚的肉鲜味，猪脚去腥味，要做好前期的处理，比如做好烧猪毛和清洗。
1、怎样避免做的卤水猪脚腥味重？
首先，在这里，我们教大家如何去除猪脚的腥味。猪脚去腥味，要做好前期的处理，比如做好烧猪毛和清洗，清洗，这个步骤也很重要，我们俗称给猪脚洗澡，猪脚洗澡的过程中，不但要将外层的表皮猪毛拔干净，而且要进行一次又一次的清洗，这样的清洗要进行好几次，才可以将腥味洗出一些，这是第1步，以后的工作还要继续。其次，要避免卤水猪脚腥味重，在药材搭配方面做好工作，药材能去腥味，
都说良药苦口利于病，这是因为，药材有种，特殊的味道所以在去腥味的基础上可以用些药材，这些药材有的是，苦苦的，有的是新乡的，各类各色都有，用在这猪脚的卤制上恰好。火候上，控制好火候，小火慢卤锁住猪脚的肉鲜味，*有关“怎样避免做的卤水猪脚腥味重”就分析到这里。如果你对广东烧鹅、广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚饭等美食制作技术感兴趣，可以关注我们，我们更新的其他文章和问答，有详细的分享哦！（小福利：免费送出市场上非常流行的“原味汤粉配方”，赶快动动手指发私信“汤粉”二字，免费获得，仅限当天前10位，先到先得哦），
我就将猪蹄用开水烫它半生熟然后用钳子钳的毛出来！可以说连那个毛根都能拨出来的！烫那个时候又顺便去腥味了！搞好了就煲但煲什么汤都好一定将汤水或醋煲开才能放猪蹄下去！但如果花生煲醋呢那就花生和醋一起放下去否则醋煲花生米没那么快糊的！因为醋煲什么豆之类的不快糊所以提前放下去然后差不多糊了才放猪蹄！OK还有一个醋浸鸡爽歪歪[赞][微笑]。
3、猪脚的卤方法没有酱香味，是啥原因？
猪脚的卤方法没有酱香味，猜想是没有放酱油类，不放酱油类想增加酱香味是不可能的，很多人说卤味不能放酱油，其实我不认同这个观点，说不能放老抽我认同，会让猪蹄变色发黑，我每天都卤猪蹄，而且每次加料都会放生抽，也曾经放过味极鲜，蒸鱼豉油，一品鲜等来增加它的酱香味，如果放了酱料却没酱香味，一则酱料量不足，二则酱料质量不行，三则猪脚前期理不好，异味太重，压制了酱香味。
