我儿子最喜欢的就是酱肉包，一次能吃好几个。怎样在家做出孩子爱吃、老公赞不绝口的酱肉包呢，肥肉煸出的油，才是酱肉包的灵魂所在，黄酱包子馅的调制，把握好三个细节，一般的都能顺利完成，包子馅跟饺子馅不同的是，除了小笼包子，一般馅料都切成小丁，不需剁成泥。
1、酱肉包子馅的配方有什么？
平时我家爱吃包子，各种馅料换着花样儿做。我儿子最喜欢的就是酱肉包，一次能吃好几个，大概是酱肉包咸甜的口感，和嚼起来大块颗粒的肉感把这个小家伙给征服了吧！怎样在家做出孩子爱吃、老公赞不绝口的酱肉包呢？快来和我学学吧！原料准备1.新鲜五花肉略肥的最好2.甜面酱、老抽、白糖、料酒、盐、五香粉、油、姜末、大葱、洋葱3.面粉、水、酵母、糖馅料的制作过程1.五花肉加姜片、葱段放锅中煮20分钟，捞起晾凉切成大点的肉丁，把肥、瘦肉丁分开装入碗中。
肥肉丁一定要切大点，否则等下一炒就会变的很小，2.锅中少倒点油，放入葱、姜、洋葱末炒香，倒入肥肉丁煸炒出油，再倒入瘦肉丁，放入料酒增香。肥肉煸出的油，才是酱肉包的灵魂所在，3.放适量的甜面酱、老抽、五香粉、盐、白糖，将肉丁翻炒均匀即可出锅。老抽起提色作用，白糖起提鲜作用，4.将肉馅放凉，猪油凝固，至少要半个小时，才可以包酱肉包子。
特别提示，油爆过的馅很难包进包子皮中！！！建议有时间的亲们提前一天做好肉馅，放入冰箱保存更方便！面团的制作过程1.酵母和白糖倒入温水化开，倒入面粉中，再加入适量的水，搅拌成柳絮状，和成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大即可。2.将发好的面团揉至没有气泡，揪成一个个小剂子，擀面皮，中间厚，两边薄即可，3.面皮中放入肉馅，包成包子即可。
2、用黄酱怎么做肉包子的馅料，黄酱应该怎么处理后再打入肉馅中？
在包子大家庭里，酱肉包子最为独特，吃一次忘不掉，即便不爱黄酱味的南方人，也能接受北方酱肉包子，吃起来不反感。黄酱包子馅的调制，把握好三个细节，一般的都能顺利完成，这里分享家常的基本做法，三个步骤：第一步，准备好馅料。包子馅跟饺子馅不同的是，除了小笼包子，一般馅料都切成小丁，不需剁成泥，肥三瘦七比例猪肉，任选一种配菜，萝卜芹菜地梨藕都行，都切小丁。
调味料都在黄酱里，这边不再另加，拌匀就是，第二步，懈开黄酱。黄酱成品或干或稠，懈开成稀浆才能用于调馅，懈黄酱的办法很多，最简单的办法，直接用花生油懈开成稀浆，边给油边搅和，直到成了稀糊糊，筷子挑起来成细线下流不断即可，懈酱中加点白糖，去掉黄酱的苦涩，第三步，炒酱糊。炒锅热油，爆香葱姜后倒入酱糊炒，给盐和生抽，一般炒三几分钟，全部沸腾翻泡就好了，放凉后拌到肉馅里。
