用大头鱼煲汤，一定要煮熟，不然大头鱼上的一些寄生虫容易进入人体，引起肝脏不适，甚至病变。此外，大头鱼还有延缓衰老，润泽肌肤的作用，大头鱼是鳙鱼的别名，又叫做花鲢、胖头鱼、大头鲢，大头鱼的磷脂和后叶素，也是改善智力，增强记忆的重要物质，大头鱼含有的鱼油，是我们熟悉的“脑黄金”，能提高和改善大脑功能，使人更加聪明。
1、大头鱼怎么做美味？
大头鱼怎么做好吃？关注头条号“小吃创业园”，小编编的红包就靠你支持了！大头鱼是鳙鱼的别名，又叫做花鲢、胖头鱼、大头鲢。鳙鱼是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的淡水鱼，有滋补脾胃、疏肝健脾的作用，大头鱼含有的鱼油，是我们熟悉的“脑黄金”，能提高和改善大脑功能，使人更加聪明。大头鱼的磷脂和后叶素，也是改善智力，增强记忆的重要物质，
此外，大头鱼还有延缓衰老，润泽肌肤的作用。用大头鱼煲汤，一定要煮熟，不然大头鱼上的一些寄生虫容易进入人体，引起肝脏不适，甚至病变，分享两个大头鱼（鳙鱼）汤品。食材准备：鳙鱼头1只，粉皮四两，植物油、姜末、葱末、料酒、食盐、味精、酱油和鲜汤各适量，先将将鳙鱼头切成块、投入烧热的油锅中炸至金黄色，捞入炖锅中，加入鲜汤、酱油、葱末、姜末和料酒用大火烧沸。
改用小火炖2小时左右，撒入食盐、味精和粉皮，再用大火烧沸2分钟出锅装盘，菜品特色：鱼鲜汤浓，味美可口，补脾益肾，养血益胃，补脑益智。豆腐炖鱼头食材准备：鲜鳙鱼头1只，豆腐一两，水发香菇、青蒜、鲜汤、料酒、葱段、姜片、食盐、味精和胡椒粉各适量，先将鳙鱼头去鳃，由下颚处下螃开，用水冲洗十净后沥去水分；蒜用水洗净后切成段，豆腐和香菇均切成片。
锅内放水置火上烧沸将鳙鱼头和香菇烫一下，炒锅置火上，放入鳙鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后用小火炖至鱼头八成熟。拣去葱和姜，加人豆腐片继续用小火炖至熟烂，撒入食盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻出锅装盘，菜品特色：汤汁浓厚，鲜美适冂，补脾益肾，养血益胃。阅读提示：本文旨在介绍方法，部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。
2、大头鱼汤怎么做？
来来来！告诉你鱼头跟豆腐是绝配，大头鱼一个750克，老豆腐1000克，(豆腐放冰箱里急冻一个晚上更好)，鱼头洗净去里面黑膜，豆腐切3厘米x3厘米块，先把豆腐飞水，去掉豆腥味，锅里下菜籽油10克，烧热，放3克盐，下鱼头煎两面金黄，加水1500克，放两片姜，大火烧开，下飞好水的豆腐，加2克胡椒粉，煮15分钟至汤色浓白，
3、胖头鱼身子怎么做好吃？
做豆豉胖头鱼食材胖头鱼1条约1斤半，、啤酒、盐、鸡精、白胡椒、白糖、蚝油、辣妹子、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、陈醋、蒸鱼鼓油。味精、香菜蒜瓣、青红椒圈姜片、方法/步骤锅内倒油，油温烧至8成热时把鱼放入锅里，用中火炸2分钟后盛出来，、锅内留底油下姜片和蒜瓣爆锅，下郫县豆瓣酱和辣妹子煸香，倒入啤酒和1大勺清水，把炸过的鱼放进去用小火烧7分钟，下所有调味料并把汤汁收稠点。
