主菜不够，配菜也是主角吃潮州鱼生，配菜相当相当重要。要想制作出美味潮州鱼生，当然离不开厨师的刀功，醇香的酱料，丰盛的辅助料，鱼生传统，追溯到上古关于中华民族吃鱼生的传统，最早可以追溯到周宣王五年（公元前823年），潮州鱼生以河里放养的草鱼为主的生吃鱼片，属潮州独特的地方特色饮食文化，同国外的刺身有点相似，爱的人欲罢不能，厌的人避之不及。
1、潮州鱼生好吃吗？
关注我，带你一大口吞遍深圳！鱼生传统，追溯到上古关于中华民族吃鱼生的传统，最早可以追溯到周宣王五年（公元前823年）。在《诗经··小雅·六月》中，就有这样的记载：饮御诸友，炰鳖脍鲤，这里的“脍鲤”就是指生的鲤鱼。潮州人吃鱼生的传统由来已久，并且在鱼生的调理中，更加保留了中华民族的特色，《南越笔记》载：粤俗嗜鱼生，以皖为上“。
这是潮州鱼生在选品上的第一环，其中又以白皖为最优选，重在刀工，和时间赛跑同样的，上佳的食材还不够，出色的料理同样不可或缺。一道满分的鱼生，要求新鲜的活鱼出水后，立即完成去鳞，剥肉，切片等操作，刀工非常考究，每一片鱼肉都薄如蝉翼，近乎透明。保证鱼生在最为鲜嫩的时候，5分钟内火速端上客人的餐桌，主菜不够，配菜也是主角吃潮州鱼生，配菜相当相当重要。
2、潮州鱼生蘸酱如何调制？
潮州鱼生以河里放养的草鱼为主的生吃鱼片，属潮州独特的地方特色饮食文化，同国外的刺身有点相似，爱的人欲罢不能，厌的人避之不及，要想制作出美味潮州鱼生，当然离不开厨师的刀功，醇香的酱料，丰盛的辅助料！熟练的鱼生师傅宰杀一条鲜活草鱼到成品菜只需五分钟左右，整个流程:先给活草鱼放鱼血
