陕西八大怪烙饼像锅盖，这就是人们所说的锅盔，也叫干馍，最早锅盔的传是古时候有个被奴役的人，实在太饿了，用头盔做锅架起火烤面饼，人们把这种饼叫锅盔锅盔是用面粉和水搅拌成面团发酵后反复用擀面杖碾压，压成大饼，用小火慢烙，将面里里面的水平开烤干，外面焦黄而里面非常醇香，耐皭，一层一层的，还有易保存的特点，就算在这很热的夏天十几天也不会变质，所以他在古代战争的时候每个士兵都会背上一个五六斤重的锅盔，可以说是非常好的压缩粮食。
陕西八大怪烙饼像锅盖，这就是人们所说的锅盔，也叫干馍，最早锅盔的传说，是古时候有个被奴役的人，实在太饿了，用头盔做锅架起火烤面饼，人们把这种饼叫锅盔锅盔是用面粉和水搅拌成面团发酵后反复用擀面杖碾压，压成大饼，用小火慢烙，将面里里面的水平开烤干，外面焦黄而里面非常醇香，耐皭，一层一层的，还有易保存的特点，就算在这很热的夏天十几天也不会变质，所以他在古代战争的时候每个士兵都会背上一个五六斤重的锅盔，可以说是非常好的压缩粮食。
做法用上好的面粉1500克，加入菜油30克，猪油20克，酵母10克，碱3克，盐4克，少放水揉成很干硬的面团，醒面半个小时，然后用擀面杖反复压面，不用擀面杖擀么？原因是因为面团太硬，反复用擀面杖压面，也是耐力和体力双层考验，这样做出来的锅饼非常的有韧劲，有嚼头，再次醒15分钟，在用擀面杖杠压，擀成光滑的面饼烘烤把面饼放入平底锅（也可以用烤箱上下163度烤）火力均匀的烘烤，要不停的翻面防止烤糊，等两面烙出焦黄色，就可以闻到锅盔的香味，
2、用电饼铛如何做锅盔？
您好:很高兴回答您的问题。今天我做的是椒盐油酥锅盔，准备的主料:面粉500克、水200克、酵母5克。辅料:花椒粉5一8克(约1茶匙)、盐5克(约2茶匙)、植物油3汤匙、白芝麻少许，一、和面:先将酵母用温水化开和面粉拌匀，再少量多次的加水，用筷子不停地搅拌，直到面团成絮状，开始用手揉面，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放置醒发。
二、醒面:等到面团出现蜂窝状，体积涨到1.5一2倍大时，这时候锅盔面就醒发好了，待备用，需要注意的是，以前做锅盔用半发面就行，所以不用醒发的太蓬松了。三、做油酥:准备一个小碗，把上面备好的花椒粉、食用盐、植物油放入碗中，再加入适量面粉，搅成稀糊状，待用，四、制作饼坯:把醒发好的面团用擀杖擀开，将做好的油酥抺在擀好的面片表面，从上至下卷起，切成均匀大小的剂子。
(每个剂子要两边收口)再擀成圆饼状，饼坯就做好了，放置醒发十来分钟。五、预热:接通电源，打开电饼铛总开关，红灯呼吸，表示烤盘正在预热，预热结束后放入饼坯，六、做锅盔:做锅盔要三翻六转即勤翻动，反复数次翻饼，待表面金黄，就熟了，锅盔源于外婆给外孙弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品，切口砂白，酥活适口，能久放，便于携带。
