因为潮汕肠粉是只是潮汕各地肠粉的粉的总称，并不特指某个品种，潮汕虽然小，肠粉流派却多，有潮州肠粉、汕头肠粉、普宁肠粉、澄海肠粉、潮阳肠粉，饶平肠粉，虽是都叫潮汕肠粉，但风味各异，配料不同，卤汁不同，口味更相差巨大，不象广式肠粉那么大同小异。
1、潮汕肠粉好不好吃？
作为一个潮汕人，让我来告诉你好不好吃，答案是肯定的！首先肠粉起源于广州，而后潮汕发扬光大，现在分为广式肠粉和潮汕肠粉，广式口味清淡，酱汁单一。而潮汕肠粉更具特色！虽然潮汕三市肠粉也各有不同，但其实都大同小异，主要在于酱料，那么我来说说我的家乡揭阳的肠粉，配料比较多样，有金针菇，西洋菜，空心菜，包菜，草菇，南瓜，香芋等多种选择，加上猪肉肉末，再加上鸡蛋和菜補粒，也就是萝卜干，待其蒸好淋上潮汕独具特色酱料。
2、第一次吃潮汕肠粉，最贵的有38元一份值吗？
第一次吃潮汕肠粉，最贵一份38元值吗？肠粉是广东人的没味早餐，以潮汕肠粉最鲜美，广东肠粉是石磨加入最粗糙的老米磨出来的米浆，再用蒸肠粉的机器蒸出来，一般最便宜3元一份，看你加什么东西了，潮汕肠粉都是以肉类海鲜为主比如虾子，生蚝，扇贝肉之类的，再加入鲜美的料汁，早餐吃来真是鲜香味美，营养好吃，回味无穷啊！如果说38一份值不值我觉得，如果说材料和味道的话我觉得还是值得的！价格的话偶尔吃下还能尝一尝美食还是非常值得的！谢谢最后祝你生活愉快！，
3、潮汕肠粉有啥自身的特色？
潮汕肠粉有啥特色？最大的特色就是“各有特色”！为什么这么说呢？因为潮汕肠粉是只是潮汕各地肠粉的粉的总称，并不特指某个品种，潮汕虽然小，肠粉流派却多，有潮州肠粉、汕头肠粉、普宁肠粉、澄海肠粉、潮阳肠粉，饶平肠粉，虽是都叫潮汕肠粉，但风味各异，配料不同，卤汁不同，口味更相差巨大，不象广式肠粉那么大同小异！潮汕人擅学，更擅改进，而且还必精改！这得益于大部分潮汕人根子里都有的这种“精改”精神，所以一个产品一旦被潮汕人认可并引进潮汕，势必引来同行的纷纷模仿，并各自根据本地人的喜好和本地的现成材料进行改进，由于参与人数众多，自然形成了不同的产品，一些改良比较成功的产品得到了当地人的认可并得以保留和推广，从而形成了众多的流派！许可外地朋友总是喜欢说要到潮汕吃“正宗的潮州菜”，其实是不了解潮汕，因为众多的流派谁出不敢声称自己是“正宗”，就算潮汕人自己也分不清哪个是“最正宗”的，只能根据自己喜欢的口味来说谁正宗，要我说最正宗的那只能是妈妈煮的“妈妈菜”了！呵呵！肠粉，也是外来潮菜，肠粉源于龙州（广东罗定），上世纪80年代从广州引入，经过了三十多年的改进，已形成了众多的流派，有上面所提到的各“大”流派，也有不计其数的小流派，最小的“流派”就是“店”，各店有各店的小特色，各有各的圈子和忠诚食客。
虽然各店各有特色，但主要配料和总体风味都与地方主流相差不大，从而形成了地方流派、形成迥异的地方肠粉，肠粉虽属小吃，却可以当成每一个外来潮菜发展的缩影，可以从中见证潮汕人的“精改”精神。下面就用图片来带大家见识一下潮汕各大流派的肠粉：1.潮州肠粉，应该是潮汕肠粉里最具辨识度的肠粉了，其与众不同的地方就是不用卤汁，上面淋上粘稠的花生酱和芝麻酱，配菜则用白菜丝，这是在其他地方所没有的，入口香飘四溢，口感细腻、润滑、粘度低，
小孩子尤其喜欢。2.汕头肠粉，汕头的肠粉皮应该是潮汕肠粉里面最薄的了，其最大特点也许是由于其近海的缘故，配料多选用海鲜，主要有虾仁、鲜蠔、豆腐鱼等各种小海鲜，酱油口味在潮汕来说也算比较咸的，3.普宁肠粉，最大的特色是羹状卤汁汤，卤汁羹淋得特别多，可以直接用勺子舀起来喝，卤汁是淡黄色，入口有点咸又有点甜。
把筷子把肠粉挑开，让汁溜进去，配香菇的香味、菜脯的脆爽劲、果仔的粘滑感，十分咸香可口，通常都是噗溜噗溜，还没反应过来就全下肚了，连汤都可以喝光！4.澄海肠粉，也是比较有特色流派，其特别之处就是在粉上面淋上一层油爆过的浓香“菜脯油”，配菜则选用绿豆芽，也和汕头肠粉一样有海鲜配料供选择，吃起来别有一番风味。
