在价格上也稍微比其他牛肉火锅要贵一些。汕头市区有大大小小的牛肉火锅二百多家，每家的消费与口味各有不同，汕头的牛肉火锅都好吃，不过汕头的牛肉是精细现场分切的，具体还要看牛肉身上的肉与切功，金鸿公路的丰记牛肉最好吃，陈记顺和，海记，乌记，因为一开始名声好，生意火爆，服务是变差了，肉类也不是你想想点哪里就有哪里，比如牛脚趾，吊龙，匙柄这最好吃的三部位总是限量供应，而且经常要排队所以不爽，牛妈妈有烤牛肉和火锅，比较有特色，其它牛肉店也很多，水平一般吧。
潮州牛肉丸Q弹是因为以下几个因素起到的决定性作用！1、选材。只选用优质新鲜的黄牛腿部肉，并且必须要去掉多余的筋皮，2、捶打。要用重达3公斤的捶刀不停的捶打到肉糜状态，整个过程要持续3个小时以上！3、煮制，肉糜需要加入各种调味料，抓住肉糜，从虎口处挤出，用勺子顺势一挖，在放入70度左右的热水中定型煮制！只有遵循这样的步骤，才能有Q弹筋道的牛肉丸，现在已经有打丸机来代替人工了，但是我还是认为人工捶打的更好吃！另外潮汕牛肉火锅不仅丸子好，牛肉也很新鲜，而且部位的选择也很讲究！所以很好吃哦，不说了，今天晚上就它了！。
2、在潮汕哪一家牛肉火锅比较正宗？
金鸿公路的丰记牛肉最好吃，陈记顺和，海记，乌记，因为一开始名声好，生意火爆，服务是变差了，肉类也不是你想想点哪里就有哪里，比如牛脚趾，吊龙，匙柄这最好吃的三部位总是限量供应，而且经常要排队所以不爽，牛妈妈有烤牛肉和火锅，比较有特色，其它牛肉店也很多，水平一般吧，福合埕和玉龙牛肉两家老牌除了个别店生意好之外，越来越少光顾，有点日薄西山的感觉。
3、汕头牛肉火锅那家强？
谢邀！汕头市区有大大小小的牛肉火锅二百多家，每家的消费与口味各有不同，说到哪家最好吃？真让人为难。其实汕头的牛肉火锅都好吃，不过汕头的牛肉是精细现场分切的，具体还要看牛肉身上的肉与切功，好的肉更嫩更爽滑，口感更佳。一般挑剔的食客总会先让老板预留些好肉，保证了牛肉的最佳品质，那么汕头牛肉火锅店较有名气的有：海记、乌记、福合埕、陈记顺和、玉兰、华坞三兄弟、丰记、明记、蔡记、细弟等。
可能海记稍微有名气些，因为它上过全国的美食节目，知名度较高，不过在价格上也稍微比其他牛肉火锅要贵一些。因为该店名气在外，基本上是不愁食客上门的，当然了！这不能就说它的牛肉比别家的强。在汕头一些较实惠的小店中，照顾能吃到上乘的牛肉，这需要你对店家的了解了，如果不熟悉店家的话，牛肉的品质就不敢保证了。因为好肉与一般的肉在价格与口感上相差很大的，
一般说，在分切一头牛时，潮汕火锅店的取肉量不到30%的。而其他肉会在各市场中廉价销售，有些店为了利润，也会渗一些廉价肉的。因此人们还是多花点钱去有名气的店，毕竟牛肉是一分价一分货的，总之你是店家的老顾客，一般店家都会为你备上一些上乘的好肉。那么你在汕头哪家店吃都好，都能尝到品质上乘的牛肉的，关键要熟悉，否则就被以次充好了，牛肉的质量大大折扣的。
外地的牛肉没汕头的好吃，也是这个原因，同样打的是潮汕牛肉火锅的招牌，但牛肉品质才是最为关键的。潮汕牛肉火锅从选牛到切割每个环节都是十分讲究的，不是随便挑一头牛就能出好肉的，而口感更佳，品味更好的肉，在一头牛身上才那么一点，甚至在一头牛身上才取那么两三斤的或几两的，因物以稀为贵，好肉与一般的肉在价值上也差别很大。
