凉粉的吃法有两种，一种是凉拌；一种是煎粉。冷藏后的凉粉扣至盘中，用刮凉粉的模具从上面稍加用力地刮出长条的凉粉，放入碗中，浇上调好的酱料，再撒上葱花和花生碎拌匀，一碗美味的刮凉粉就做好啦，在这炎热的夏季，我们经常会以凉拌为主，煮好的凉粉需要放凉，放置冰箱冷藏2-3小时哦。
1、怎么凉拌凉粉？
怎样凉拌凉粉？凉粉是我们夏季的最爱。在我们北方，凉粉主要原料是大米、红薯或豌豆，以醋、蒜泥、麻酱等为料汁搅拌而食，清凉爽滑，为夏季风味食品，凉粉的吃法有两种，一种是凉拌；一种是煎粉。在这炎热的夏季，我们经常会以凉拌为主，凉拌的时候并不是用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形像浅勺般上面圆孔的铁皮，凉皮在上面挤压，然后会从一个个圆孔中出来，放入料汁即可。
这一般都是商家的做法，在家我们用刀直接切条状就可以了。我家有两种凉拌凉皮的方法，第一张方法我估计是最简单最朴素最快手的一种了。通常我们会把买来(自制)的凉粉切成小条状，用蒜泥、盐、醋和凉白开四种调料来完成，虽然简单朴素，但特别爽口，很受人们的喜爱，下面在为大家介绍另一种方法，这种方法是今年才开始采用的，也深受大家欢迎。
凉拌凉粉食材:红薯凉粉、盐、芝麻酱、蒜泥、生抽、醋、凉白开水、花生碎、香油、辣椒油、香菜步骤一:首先我们将买回来的凉粉冲洗一下，然后用刀切成条状，步骤二:调料汁:盆中舀入一小勺芝麻酱、生抽一小勺、醋两小勺、蒜泥、盐、凉白开四小勺，然后用勺子充分搅拌均匀，倒入切好的凉粉里面。步骤三:凉粉碗中放花生碎、辣椒油和香油搅拌均匀，滴入几滴香油，最后撒入香菜即可食用，
2、怎么做凉粉？
夏天的时候，天气炎热，吃货很喜欢吃的就是在炎热的时候吃上一碗凉皮儿或者凉粉，凉到心里。凉粉晶莹剔透，筋道好吃！放在嘴里凉凉的，有点弹滑软香，你可在家以轻松做出好吃美味的凉粉，方法并不难，我来介绍一下具体做法，需要豌豆淀粉、水比例1:6，盐，豆豉，生抽，辣油，花生碎，芝麻适量。将一份豌豆淀粉和一份水，
放入盆中，加少许盐，搅拌匀，直到没有颗粒。锅内放5份的水烧开以后，将混合好的豌豆淀粉倒入水中，边搅拌边到进锅里，透明状以后保持小火，搅拌均匀，水里冒泡就可以出锅了，放入碗里等它变凉，另一个碗里调料汁，姜，盐，豆豉，蒜末，葱末，芝麻，生抽，醋都搅拌均匀，等待变凉的凉粉切成小条装盘倒入料汁，撒上花生碎和芝麻。
3、刮凉粉怎么做好吃？
炎热的夏天马上就要到了，很多人在这样酷暑难忍的情况下食欲极巨下降，感觉吃啥啥都不香，此时，来上一碗刮凉粉实在是再合适不过啦，接下来老玉米就来介绍一下令人食欲大增的刮凉粉的做法吧，首先，绿豆淀粉中加入清水，用筷子轻轻搅拌直至完全没有粉粒，粉浆就做好啦。接着，倒入锅中，用中小火加热，持续不停搅拌直至呈透明状，就可以关火啦，
煮好的凉粉需要放凉，放置冰箱冷藏2-3小时哦。酱料是刮凉粉至关重要的部分，将辣椒油，盐，香油，酱油，生抽，醋拌匀，酱料就做好啦，冷藏后的凉粉扣至盘中，用刮凉粉的模具从上面稍加用力地刮出长条的凉粉，放入碗中，浇上调好的酱料，再撒上葱花和花生碎拌匀，一碗美味的刮凉粉就做好啦，白嫩细长、透明光滑的凉粉，搭配上诱人的辣椒油、翠绿的葱花和脆香的花生碎，每一口都是香辣爽滑，为你的夏天带来一股清凉。
