蛋糕面粉是低面筋面粉，是低面筋的简称面粉经过氯处理后，原有的酸值降低，非常有利于组成的组织和结构蛋糕,the面粉madeof蛋糕is低筋面粉或中筋面粉；和面粉哪个做的面包是高筋的面粉,蛋糕面粉的面筋和延展性比普通面粉高，蛋白质含量较低，属于蛋糕专用面粉,面粉能否替代蛋糕粉面粉不能完全替代蛋糕粉。
蛋糕面粉是低面筋面粉，是低面筋的简称面粉经过氯处理后，原有的酸值降低，非常有利于组成的组织和结构蛋糕。低筋面粉适用范围小。除了蛋糕，还可以用来做蛋糕、饼干、春卷等食品。面粉能否替代蛋糕粉面粉不能完全替代蛋糕粉？使用-1或make-0。面粉中蛋白质含量较高，适合制作面包、馒头、饼干等食品。蛋糕面粉的面筋和延展性比普通面粉高，蛋白质含量较低，属于蛋糕专用面粉。
2、制做 蛋糕的 面粉到底是什么 面粉the面粉made of蛋糕is低筋面粉或中筋面粉；和面粉哪个做的面包是高筋的面粉！1.高筋面粉:蛋白质含量为10.5-13.5%，颜色较深，面粉本身具有活性和滑爽性，用手不易结块；它更适合做面包和一些糕点。在西式蛋糕中，多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)，只能用在蛋糕含量高的水果蛋糕中。2.中筋面粉:蛋白质含量为8.0-10.5%，颜色为乳白色，介于高筋和低筋面粉之间，体质为半松散状；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条，(一般这种面粉)市面上都有卖。3.低筋粉:蛋白质含量6.5-8.5%，颜色为白色，用手很容易搓成一团；蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱，比较适合做蛋糕、松饼、饼干、蛋挞等。，需要蓬松酥脆的口感。
