黄翅鱼的做法，黄翅鱼的做法给病人吃的怎么做

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1，黄翅鱼的做法给病人吃的怎么做
2，黄翅鱼的做法

1，黄翅鱼的做法给病人吃的怎么做

原料：黄翅鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。做法： 1、黄翅鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分； 2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用； 3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油； 4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出； 5、黄翅鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒； 6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)； 7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟； 8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐； 9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。

食材明细黄翅鱼300g油适量生姜适量蒜苗适量料酒适量醋适量酱油适量咸鲜口味烧工艺十分钟耗时普通难度红烧黄翅鱼的做法步骤1准备食材2锅内油烧热后加入黄翅鱼煎3翻一面煎至金黄，加入姜丝4加入蒜苗5加料酒去腥6加酱油调味7美味出锅小窍门用酱油代替盐调味使用的厨具：炒锅

黄翅鱼的做法给病人吃的怎么做

2，黄翅鱼的做法

备料：一个鸭蛋两条冰鲜黄翅鱼柠檬几片姜少许油盐高汤精做法：先将蛋黄与蛋白分离，将柠檬片放入蛋白中，调入盐，高汤精，调匀，在黄翅鱼上先划三刀，并抹上盐腌一小会，再放入调好的蛋白中反复蘸汁，以入味。锅中放入适量油，待油五成热时入姜片炸香后，放入入好味的鱼，先大火一分钟再改以中火，待一边熟后，再换另一边继续，熟后最后将剩下的蛋白汁倒入蛋黄中搅匀淋入锅中，香喷喷的蛋煎柠檬黄翅鱼，就好了。

　　水煮黄翅鱼　　材料：黄翅鱼1条，鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，高汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。　　做法：1、将鱼洗净去鳞、剖腹、去内脏，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。　　2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。　　3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。　　4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。　　5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。　　味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。

盐烤黄翅鱼制作方法:主料：黄翅鱼辅料：海盐,迷迭香主料：黄翅鱼辅料：海盐，迷迭香做法：1 海盐和迷迭香炒匀，抹在黄翅腌制。2 烤箱预热，200度烤二十分钟。盐烤黄翅鱼制作方法:主料：黄翅鱼辅料：海盐,迷迭香主料：黄翅鱼辅料：海盐，迷迭香做法：1 海盐和迷迭香炒匀，抹在黄翅腌制。2 烤箱预热，200度烤二十分钟。盐烤黄翅鱼制作方法:主料：黄翅鱼辅料：海盐,迷迭香主料：黄翅鱼辅料：海盐，迷迭香做法：1 海盐和迷迭香炒匀，抹在黄翅腌制。2 烤箱预热，200度烤二十分钟。茄汁黄翅鱼当前位置：首页 > 美食菜谱 > 黄翅鱼 > 茄汁黄翅鱼茄汁黄翅鱼请稍等，正在载入茄汁黄翅鱼的图片... 小仕子私家菜坊发布于 2007-5-25 17:21:09发送消息加为好友原料：黄翅鱼 0 喜欢，我要收藏(0) 不错，小组收藏(0)经验交流 ……(0) 发表评论 ……(0)咨询问答 ……(0) 推荐给朋友…(41) 制作方法:主料：黄翅鱼辅料：西红柿材料：黄翅鱼1、买了番茄，自己榨了汁，觉得颜色不够艳，加了点韩国辣酱．2、把鱼煎熟3、另起锅，放油先放葱末，倒入茄汁，收汁，倒在鱼上．4、成品。酸梅黄翅鱼煲材料：黄翅鱼、潮汕特产酸梅（超市可买到）、各种香辛料。做法：将黄翅鱼煎至七成，与酸梅及各种香辛料一齐放入煲仔中，加水煲5分钟即可。口感：潮汕酸梅非凡的酸味和黄翅鱼的鲜甜配合得当，汤汁是品尝的重点，酸味适中，也是下饭的好菜。功效：醒酒，促进肠胃消化，恢复食欲。水煮黄翅鱼材料：黄翅鱼1条，鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，高汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。做法：1、将鱼洗净去鳞、剖腹、去内脏，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。味道的好坏要害取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注重把握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。

黄翅鱼的做法