东坡肉做法，东坡肉怎么做法

本文目录一览

1，东坡肉怎么做法
2，东坡肉的做法是什么
3，川菜特色菜东坡肉是怎么做的
4，东坡肉怎么做法

1，东坡肉怎么做法

原料：东坡肉猪五花肋条肉 1500克绍酒 250毫升姜块 50克酱油 150毫升白糖 100克葱结 50克制法： 1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳），刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。 2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍各式东坡肉(20张)酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。

东坡肉怎么做法

2，东坡肉的做法是什么

[菜名] 东坡肉[原料]猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克[制作方法]1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。[特点]以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。该答案来自食全食美网官方网站

东坡肉的做法是什么

3，川菜特色菜东坡肉是怎么做的

用料：精选带皮五花肉750克，绍兴黄酒2袋，生抽80ml，老抽60ml，冰糖100克，小香葱150ml克，姜3片做法：1、量好老抽，生抽和冰糖的用量。2、五花肉用冷水冲净后，切成方块，用锥子扎一扎。3、将五花肉放入冷水锅中加入葱姜煮5分钟，捞出沥干水份。4、香葱洗净，不用去根备用。（独家秘方哟）5、将香葱铺满锅底，放上姜片。6、放入沥干水份的肉后，加入黄酒，生抽，老抽和冰糖。7、将炖锅调到慢炖档，炖4个小时。8、吃时，放入汤盅内上火蒸30分钟即可。小贴士：1、猪肉一定要用冷水反复冲洗干净，直到洗肉的水不浑浊。2、用锥子扎肉是为了让肉在焯水时，内部的血水渗出的更加彻底。炖肉时更能入味。而且会使瘦肉更加松软。（用锥子扎肉就破坏了它的纤维组织，所以瘦肉会很松软）3、香葱的根一定不要祛除，因为香葱根部的香味更加浓郁。4、炖好的肉不用蒸也可以。但是蒸过的肉更加鲜美。5、因为放了足够的生抽，盐就可以不加或少加。如果加盐的话。一定在炖熟后加。该答案来自中华美食网官方网站

川菜特色菜东坡肉是怎么做的

4，东坡肉怎么做法

东坡肉的做法原料　　猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。做法　　1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净；　　2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝；　　3、置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

原料：　　东坡肉猪五花肋条肉 1500克　　绍酒 250毫升　　姜块 50克　　酱油 150毫升　　白糖 100克　　葱结 50克　　制法：　　1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳），刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。　　2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍各式东坡肉(20张)酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。