南方都有什么好吃的野菜呢。我的家乡在广西，广西的春天有好多好吃的野菜，以上都是南方野菜的一部分，常言道云南的野菜名目是最多的，很多只要在野外生长的植物就是可以作为野菜吃，经过专门鉴定的野菜就有400种，占全国的20%还多，食用该种野菜，一般要吃嫩的，一般在二月底三月初的时节，做菜也最好吃凉拌黄花苗做法。
1、哪种野菜比较好吃？
野菜都很健康，有益身体，找到正确的烹饪方式，都很好吃，下面我来介绍一下，我家里经常如何吃一、黄花苗注意:食用该种野菜，一般要吃嫩的，一般在二月底三月初的时节，做菜也最好吃凉拌黄花苗做法：拌前用凉开水淋过再挤干水。调料：用蒜末，剁辣椒，加盐，蚝油，香油，鸡精调成汁跟蒲公英拌匀即可，
黄花苗绿豆汤做法:蒲公英100克、绿豆50克。将蒲公英去杂洗净，放汤锅内，加入适量水煎煮，煎好后取滤液，弃去渣，将滤液再放入汤锅内，加入绿豆，煮至熟烂，加入白糖拌匀即成，功效：此汤由蒲公英与绿豆相配而成，具有清热解毒、利尿消肿的功效。二、荠菜在我们当地，有种习俗，二月二龙抬头，要吃荠菜饺子，可以保佑家人此年少生病，
荠菜饺子中华传统面食1、选择新鲜荠菜摘洗干净，过沸水烫一下捞出攥干水分备用；2、剁好肉馅儿，用葱姜花椒搅拌上劲，加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀，加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。3、其他工艺同一班饺子制作相同，荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
三、洋槐花我第一次接触洋槐花，是去吃农家乐，菜单上有一道菜家“洋槐花炒鸡蛋”，至此我爱上了这道没事！洋槐花属纯天然绿色保健食品,香甜可口,美味稽食,富含多种营养成分,槐花高含花粉,花粉是植物的精子,是植物中最好的东西,槐花具有养颜美容,维持体型,保护肠胃的功能.,是“肠道警察”洋槐花炒鸡蛋1采来的洋槐花淖水过凉水捏干水分，鸡蛋加盐搅匀，小葱切段备用，
肉炒广东菜做法简单又好吃。准备用料：精肉150克；广东菜400克；色拉油少量；蒜末少量；姜末少量；生抽少量；盐少量；鸡精少量，做法如下：1、将广东菜用开水焯一下，然后过凉水，切成小段备用。2、精肉切成粗肉丝，用料酒腌制五分钟，姜蒜切末备用，3、油烧热，姜蒜末爆锅，加入肉丝翻炒，炒至肉变色，加入生抽，然后加入广东菜，加入生抽炒一两分钟，加入少量水然后再炒干，加盐味素调味即可。
3、南方有什么好吃的野菜吗？
我国幅员辽阔广阔，虽然到了春暖花开的阳春3月，但在我国北方仍还有不少地方还在下雪，嫣然还是一副冬天的寒冷景象，然而我国南方大地已经遍地春暖花开，大地已经开始生机勃勃了。经过一个冬天的冬眠，藏在山林、田边地角的大部分野菜也开始吐露嫩芽，这对于南方来说，阳春三月，阳光普照大地，暖洋洋的照在身上。农村孩子们早已迫切带着镰刀、锄头到野外寻找野菜了，
那么，南方都有什么好吃的野菜呢？下面来回答一部分吧。1.折耳根，又叫鱼腥草在南方农村的田埂上、河道岸、水池边都很容易找到，而且很多地方都是密密麻麻的一片一片生长，当折耳根刚刚冒出了新芽去挖的时候，绝对让人心旷神怡，欢心不已，不过折耳根还是叶子吃得少，更多的是吃根。凉拌折耳根是南方农村家里最常见的一道农家菜菜品，制作原料已刚挖回来的新鲜折耳根为主，
凉拌折耳根只需要用简单的盐和辣椒，就可以做出脆嫩爽口，富有一种特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香，配上白米饭，绝对经典。2.野葱南方小山坡上的野葱，也被很多人叫作“野蒜”，农历二月时节采摘最好吃，在田间地头，或者杂草中，会偶然冒出一丛野葱，有一种天然带着香气的野菜，很多时候，肥沃的腐殖质土中，会发现一茬茬、大丛大丛的野葱。
