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武汉热干面的酱料怎么调制,武汉热干面可以加卤肉的汁吗

来源:整理 时间:2022-09-13 23:05:09 编辑:湖北头条 手机版

唯一不同,在加料这个阶段,你可以加入自己做的卤肉的汁,加上一些调料酱,再加上热干面常用的白萝卜干,葱花,酸豆角调料酱在武汉热干面的的做法通常是这样的。“热干面的芝麻酱”本身其做法并不是恒定不变的,因为各个地区不同口味,各个食客口味不同等多重原因,热干面的酱料口味整体上也会有一些差异,不过热干面的酱料主要还是要以“受众较广”为主,其做法一般主要是以芝麻酱、花生酱为主料,辅以白糖、生抽、鸡粉、食盐为配料,最后加入适量的葱油提香的同时避免酱料粘稠制作而成,这样做出来的芝麻酱整体具有“口感顺滑回甜,香味浓郁,味道鲜美”等多重优点,在口味方面更是非常适合大众。

1、武汉热干面可以加卤肉的汁吗?该怎么做?

武汉热干面可以加卤肉的汁吗该怎么做

可以的,自已吃的话加什么都是可以的,只要好吃符合自己的口味即可,与正宗的热干面有点差异又何妨呢?前的阶段都是相同的,一直到面条制作到煮这一阶段都一样,我就不再赘述了。用的是碱面,这个可以市场上买到,自已做也可以,有点麻烦。唯一不同,在加料这个阶段,你可以加入自己做的卤肉的汁,加上一些调料酱,再加上热干面常用的白萝卜干,葱花,酸豆角调料酱在武汉热干面的的做法通常是这样的:芝麻酱(肯定要有的)、辣椒油,味精,酱油、白胡椒粉这样搅拌在一起,

2、热干面的芝麻酱怎样调,要加什么调料?

热干面的芝麻酱怎样调,要加什么调料

热干面的芝麻酱怎样调,要加什么调料?大家好,我是麟大官人,我的回答是:“热干面的芝麻酱”本身其做法并不是恒定不变的,因为各个地区不同口味,各个食客口味不同等多重原因,热干面的酱料口味整体上也会有一些差异,不过热干面的酱料主要还是要以“受众较广”为主,其做法一般主要是以芝麻酱、花生酱为主料,辅以白糖、生抽、鸡粉、食盐为配料,最后加入适量的葱油提香的同时避免酱料粘稠制作而成,这样做出来的芝麻酱整体具有“口感顺滑回甜,香味浓郁,味道鲜美”等多重优点,在口味方面更是非常适合大众。

用心做好每一篇问答,让“啰嗦”不再无趣,我是麟大官人,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,获取更多美食知识或技巧,请点击红色加号关注我,麟大官人感谢您的观看,“热干面”——这是湖北武汉最为出名的小吃之一,同时也是中国十大面条之一,做法特别多样,一般是以碱面为主料,辅以芝麻酱、葱、蒜、油、生抽、盐、香油等配料一同拌匀制作而成,因为其具有色泽黄润诱人、香味浓郁、口感爽滑、味道鲜美、饱腹感强、做法多样且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱,目前热干面也是一道大众家常早餐,下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【武汉热干面的美味正确做法——附带“芝麻酱具体调配做法”】——特点:色泽诱人、香味扑鼻、味道鲜美、做法简单、一看就会,【主料】:碱面条500克、纯芝麻酱、纯花生酱适量(8:2比例搭配使用)【配料】:大蒜3瓣、香葱1小把、洋葱小半个、榨菜丁、油辣子适量【调料】:水、生抽、食用油、白糖、鸡粉、食盐适量——【开始烹饪】——第一步“炸制葱油”:先将大蒜去皮切细末,香葱去根洗净取2根切长段、剩余切末,榨菜丁直接装碗,洋葱去除老皮切丝,起锅烧热,加入100毫升的食用油开中火加热,油温5成热以后中小火,下入切好的洋葱丝进行油炸,一边炸一边翻动,直到洋葱炸至发软萎靡时,下入切好的2根香葱长段进行增香,转小火继续油炸,炸至香葱段变色发黑时即可全部捞出,沥干油分丢弃不用,将锅内剩余的葱油倒入无水分的干净碗内,葱油即成,备用(注意,这里的芝麻酱首选葱油而非香油,后面解释)。

第二步“调制面酱”:做好葱油后,下面开始调酱,取一干净大碗,加入葱油30毫升垫入碗底,然后加入生抽10毫升、白糖2克、食盐2克、鸡粉2克,用筷子快速搅拌均匀,然后下入纯芝麻酱32毫升,纯花生酱8毫升(芝麻酱内一定要加入一些花生酱一同使用,后面解释),用筷子快速搅拌均匀,搅动如果觉得粘稠可以继续加入葱油,直到搅拌成不粘稠流动性较好的棕色酱料,拌面芝麻酱即成,备用,

第三步“煮面拌面”:再次起锅,加入足量清水大火烧开,然后将准备好的碱面条下锅进行水煮,大约煮1-2分钟至面条煮熟,然后捞出面条沥干水分装入拌面大碗内,先加入少许葱油拌匀防止粘连,然后根据面条分量加入1大勺做好的芝麻酱、少许生抽、最后码上切好的葱花、蒜蓉、榨菜丁、油辣子等配料适量,一同充分搅拌拌匀面条即可享受美味(如果拌面一次煮多了可以将煮好的面条过一遍凉白开,然后拌点葱油放凉冷藏,后续稍微热一下就可以直接拌面食用)。

文章TAG:干面武汉卤肉酱料调制武汉热干面的酱料怎么调制

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